如皋长寿村的启示

刘明

“在如皋，七十太平常、八十小弟弟、九十不稀奇。”如皋人长寿得益于敬老爱老的优良传统，得益于健康平和的良好心态，得益于優美怡人的人居环境，更得益于深厚的人文积淀和丰富的美食文化。

有人曾经总结如皋人长寿的秘诀是淡、杂、鲜、野、两粥一饭。

秘诀1：淡 少盐淡食是如皋人的饮食习惯，他们炒菜时放盐很少。

秘诀2：杂 就是粗粮、细粮混着吃，荤菜、素菜搭配吃。由于如皋滨江临海、地形平坦，兼有海陆物产，所以，这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼、虾、肉、蛋等产品十分丰富，这就决定了如皋人的营养摄食很全面。据当地长寿研究所调查资料显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有零食，相当丰富。

秘诀3：鲜 如皋人吃东西特别讲究新鲜，当地人称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，虾要当天捞的，鱼要现场剖的，文蛤要当场劈的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，芋头要当场挖的，豆腐、茶干绝对要当天做的。如皋人的冰箱里很少贮存蔬菜，大多是当天赶早市买来的，这完全得益于如皋地区田畴平旷、河港交错的有利条件。

秘诀4：野 如皋四季分明，气候湿润，无霜期长，非常适宜植物在野外自然生长，可以说大自然为如皋人采吃野菜提供了优越的条件。在如皋人的眼中，蓬勃生长的野菜是大自然的精髓，它采集天地间灵气，吸取日月之精华，是护佑生命的珍馐佳肴，所以在长寿之乡的饭桌上一年四季都有新鲜碧绿的野菜佐餐。当地民谚说：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”

秘诀5：两粥一饭 早晚喝粥，中午吃饭。著名的长寿之乡广西巴马也有这样的习惯，大道至简。如皋百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。

秘诀6：晒背泡脚 如皋人认为，冬天少洗澡、多泡脚。老年人在冬天洗澡过度、频率过高，会造成皮肤松弛。如皋人比较偏爱热水泡脚来调节身体状态。

秘诀7：乐观 心情乐观，几代人和睦同堂，老人受到儿女孝敬，生活起居、衣食住行被照料得井井有序;老人享受儿孙绕膝的天伦之乐，免于孤单之苦，能保持愉悦的心情和内心满足感。