峪口禽业重新定义「养鸡」

本刊记者 赵 楠

今年年初，一篇朋友圈热文——“爸爸，别再养鸡了，好吗？看哭了亿万养鸡人.......”被多个公众号强推。文章点开，一个9天没见到爸爸的小女孩含泪唱着对爸爸的思念，配文描述：“听爸爸说今年养鸡业特别难做，每天我睡着了他才到家，晚上还要看专业书籍，想怎么把鸡养好……”短短几天，这篇文章便收获了上百万的阅读量。

坦白说，笔者对于这篇文章中视频和文字的真实性并无考证，之所以印象深刻是因为公众号操作者为并不太受关注的养鸡人如此直白地发声，其心可鉴。

在中国养鸡行业，吃行情饭、赚行情钱似乎已是心照不宣的行业铁律，养鸡人改变不了，只能面对和接受。但在北京市华都峪口禽业有限责任公司（以下简称“峪口禽业”）董事长孙皓先生看来，这种现象是时候改变了！

天生好牌

作为北京市第一批集约化、现代化蛋鸡养殖场，峪口禽业在初期发展迅速被认为是“理所当然”。

1975 年，北京市政府为解决首都老百姓“吃蛋难”问题启动了“菜篮子”工程项目，北京正式开始了现代化养鸡之路。在此之前，受诸多因素制约，北京养鸡事业发展一度缓慢，首都人民吃鸡蛋主要靠从其他省区调入。

据有关资料记录，在“菜篮子”工程项目启动七八年之后，北京市就彻底扭转了首都人民“吃蛋难”的局面。1984年，北京市鸡蛋总生产量达到2亿斤以上，并实现一年四季敞开供应。

乘着北京养鸡事业蓬勃发展的春风，峪口禽业顺势发展壮大。来自峪口禽业的数据显示，1979年，峪口鸡场（峪口禽业前身）有25万只蛋鸡投产，北京市民每吃10枚鸡蛋，平均就有1.6枚来自峪口鸡场。到1989年，峪口禽业蛋鸡饲养规模已达到50万只，成为亚洲最大的蛋鸡场。峪口禽业的第一次转型，正是从这个时候开始。

育种谋出路

孙皓先生曾经总结：峪口禽业在过去40余年的发展中，共经历了3次转型，第一次是由商品蛋鸡饲养向蛋种鸡企业转型，第二次是从国外引种向自主育种转型，第三次是由自主育种向以育种为核心的全产业链运作转型。

3次转型之后，峪口禽业一步步接近目标，不仅成为中国畜牧行业“自主育种”代言人，而且跃居世界三大家禽育种公司之列，以昂扬姿态迈上世界舞台。

孙皓先生很早就意识到“种源”对养鸡行业的重要意义。事实上，这也是整个行业的基本共识。

1975 年，北京兴起现代化大型养鸡场建设，与此同时，为解决良种问题，北京市政府建立了东沙原种鸡场，并于1976年开始了北京白鸡的培育、选育工作。20世纪80年代初期，我国家禽育种一度呈现兴盛之势，据不完全统计，高峰时期国内原种场和曾祖代扩繁场就有20家以上，其中包括北京家禽育种公司、上海新杨畜牧场、上海华申蛋鸡育种公司、兰州明星鸡原种场等等。数据资料显示，我国自主培育的北京白鸡自完成鉴定正式进入市场后，种鸡便销往全国30个省市，累计推广商品代鸡超过20亿只。

然而，佳绩并没有就此延续。

由于缺乏细致长远的发展计划，尤其没有确立自主育种的战略地位，我国蛋鸡育种渐渐步入“重引种、轻育种”的恶性循环，同时，由于我国蛋鸡育种尚未真正形成商业育种的概念和方法，仍以实验室育种为主，造成了此后相当长时期蛋鸡种源高度依赖进口。

▲ 孙 皓 董事长

很多人并不知道，自1998年实施“退一进三”战略退出蛋鸡饲养开始，峪口禽业就已经向着高技术含量的产业链上游发展，并着手准备新品种培育工作。直到十几年之后，中国蛋种鸡行业格局被峪口禽业改写。

业内人士至今还对十年前中国蛋鸡行业的那起“分手”事件记忆深刻。

2008 年年底，峪口禽业宣布与合作18年的美国海兰公司终止合作，行业上下一片哗然。很多人猜测，两家公司合作终止峪口禽业的损失或许会更大，但转年3月，峪口禽业便推出了自主培育的“京红1号”、“京粉1号”蛋鸡新品种，并出人意料地取得了首年推广1亿只的成绩。而在此之前，整个畜牧行业中在最具有科技含量的种源领域，中国还从未有一个品种能真正与国外品种相抗衡。

国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授曾如此评价“京红1号”、“京粉1号”蛋鸡品种：“这两个蛋鸡品种产蛋多、好饲养、抗病能力较强、饲料消耗较少”，充分肯定了自主培育品种的出色性能。

由于成活率高、产蛋率高和饲料转化率高，“京红1号”、“京粉1号”此后又荣获了“第九届中国国际农产品交易会金奖”、“第十届全国畜牧业博览会创新产品金奖”，并在第二届中国博鳌农业（种业）科技创新论坛上受到科技部领导的高度赞誉。

孙皓先生谈及“京红1号”、“京粉1号”的成功原因时曾表示：“‘京红1号’和‘京粉1号’是在中国饲养环境下培育出来的，与品种一同推出的还有其规模化的生产技术标准，实现了蛋鸡规模化生产、鸡舍建设标准化、饲养与孵化设备现代化、鸡舍与孵化厅环境控制自动化、疾病控制科学化，从而推动了蛋鸡养殖行业向标准化、现代化和科学化方向的发展，有效减少了养鸡行业对环境的污染。”

而就在“京红1号”、“京粉1号”推出的2年前，现任中国畜牧兽医学会副秘书长马闯先生在总结我国家禽商业育种工作的经验和教训时曾指出：“开展商业育种最重要的是确定育种目标。商业育种的成功标准并不完全是赋予品种最高的遗传潜力，更重要的是在场地生产中实际表现出的生产能力。”恰好与峪口禽业的育种工作遥相呼应。

由于育种目标明确且育种方法适宜，自此之后，峪口禽业在蛋鸡育种领域一骑绝尘，陆续推出“京粉2号”、“京白1号”、“京粉6号”、“京粉8号”等蛋鸡品种，满足了不同养殖者的需求，也迎合了消费者的喜好。

值得一提的是“京粉6号”。作为中国首个自主培育的“红鸡产小粉蛋”品种，“京粉6号”具有羽毛红、产蛋多、蛋重小、体重大等特点，充分满足了养殖者对鸡蛋重量、产蛋数量、鸡体毛色等综合需求，其“蛋重小”指标是峪口禽业多年来采用常规育种技术对蛋重定向选育的创新成果，而“羽毛红”则主要是通过全基因组重测序找到羽色基因新突变位点并抑制显性白基因而育成，如此精准的育种技术正是依靠“凤芯壹号”基因芯片才得以实现。

▲ 高产蛋鸡领域首个由企业牵头的重点专项项目正式启动

“凤芯壹号”是中国农业大学联合峪口禽业研发、专为国产蛋鸡育种量身打造的我国第一款具有自主知识产权的蛋鸡基因芯片。该基因芯片极大地降低了基因组分型成本，为芯片的规模化应用奠定了基础，不仅为基因组技术在国产蛋鸡中的应用铺平了道路，也为育种前沿技术在我国畜禽育种中的应用树立了典范。

杨宁教授如此评价“凤芯壹号”基因芯片：在设计上，其针对我国核心育种群体，基因组覆盖度较高且更新灵活，更适合我国蛋鸡育种的实际需要；在功能上，则包含大量与经济性状关联的位点，如产蛋持续性、抗病力、饲料转化率和蛋品质性状，可以开展更准确的选择，准确性平均提高20%。

出于对峪口禽业育种技术和种业创新优势的认可，科技部日前正式批准了峪口禽业《高产蛋鸡高效安全养殖技术应用与示范》的项目申报。这也是我国第一个由企业牵头的高产蛋鸡重点专项项目。

项目负责人峪口禽业党委书记周宝贵先生表示：“峪口禽业将联手8家高校/科研院所和8家龙头企业，积极整合产学研优势资源，紧扣蛋鸡产业发展脉搏，围绕A型和H型笼养主流模式，开展高效繁殖、饲养管理、精准环控、养殖废弃物资源化利用等技术的集成创新和示范应用，推动产业提质增效和转型升级，实现养鸡大国到养鸡强国的蛋鸡行业中国梦。”

服务升级

2013年3月18日，峪口禽业在北京平谷尝试开启了流动蛋鸡超市建设，这被孙皓先生看作是峪口禽业过去40年来的几次重要历史节点之一。事实上，流动蛋鸡超市的建设也意味着峪口禽业对蛋鸡养殖户的售前售后服务进行了重新定义。自此，峪口禽业开始了以客户需求为导向，以流动蛋鸡超市为主体，以生产供应为保障的全新商业模式。

流动蛋鸡超市模式集雏鸡、饲料、疫苗销售、蛋鸡饲养日常管理技术以及鸡蛋、淘汰鸡回收为一体，以专业化的资源优势实现客户在养殖过程中产品的配套服务，不仅降低了客户养殖成本，而且等同于为鸡上了保险，减少养殖户后顾之忧。对比发现，通过流动蛋鸡超市模式，可以帮助养殖户实现每只鸡多产1～2 kg鸡蛋，每公斤鸡蛋多卖2～3毛钱。

2014 年，峪口禽业提出了“生出一只鸡，服务这只鸡”的战略口号，同年启动了“智慧蛋鸡”项目作为战略支撑。

作为国内首个“产业＋互联网”工程，智慧蛋鸡打通了从蛋鸡育种到种鸡扩繁再到鸡蛋生产、销售全过程的数据流，运行中沉淀出种鸡数据库、蛋鸡数据库和产业数据库，通过对3个数据库的提纯、分析，构建蛋鸡行业“大数据”应用模式，实现了大数据采集、大数据分析、大数据应用的科技闭环。

智慧蛋鸡由“智慧育种、智慧服务、智慧平台”组成。“智慧育种”是满足消费者需求、养殖者需求和种鸡企业需求；“智慧服务”则利用智慧蛋鸡App和流动蛋鸡超市，形成线上线下一体化服务模式;“智慧平台”是采取交流、交友、交易三步走，构建蛋鸡行业微观和宏观两个生态圈，建立种鸡、蛋鸡、产业链三大数据库，实现财务业务、公司农场、产供销运三个一体化。

▲ 中国蛋鸡行业首个云数据中心正式运行

2018年9月6日，农业农村部畜牧局副局长孔亮，中国工程院院士、国家农业信息化工程技术研究中心主任赵春江，北京市农村工作委员会副主任马荣才，北京市国资委副主任刘高杰，北京市平谷区区长汪明浩，北京首农食品集团有限公司总经理薛刚等共同启动了“中国蛋鸡行业首个云数据中心——金鸡云”，标志着中国蛋鸡养殖行业正式步入大数据时代。

截止目前，“金鸡云”已有App注册数90 926人，养殖户74 488户，蛋鸡存栏量8.63亿只，云数据库覆盖全国31省312市，累计沉淀数据2.3亿条。

老王是峪口禽业“京红1号”品种的忠实客户。养了几十年蛋鸡，他有自己的一套生产管理逻辑。种鸡何时进、进多少、何时出以及日常生产数据他习惯记录在Excel表里，记得清清楚楚。所以，当峪口禽业推出“智慧蛋鸡”App时，他并未表现出明显的兴趣。“这东西对我有啥用”，他想不出。

随后，峪口禽业的服务人员上门向他介绍了智慧蛋鸡App的具体功能：用“智慧蛋鸡”记录生产数据，不仅能实现传统Excel表的一目了然，而且系统会根据每个客户的进鸡时间，判断鸡的长势，适时纠正饲喂管理缺陷。未来，基于收集的海量数据和养殖场周边发生的疫病信息，系统还能及时推荐免疫、预防方案，帮助养殖户防患于未然。

▲ 蛋鸡行情三大指数成功发布

也就是说，智慧蛋鸡App相当于为每个养殖户配备了一个“私人秘书”，事前提醒、事中指导，帮助甚大。了解到智慧蛋鸡App的好处，老王果断下载、安装，认真记录，如今他已经“离不开智慧蛋鸡了”。

也正是因为有了千千万万个“老王”，智慧蛋鸡存在的价值才得以凸显。近日，由农业农村部畜牧司发起，经全国畜牧总站、中国畜牧业协会、中国畜牧兽医学会、中国农业科学院农业经济与发展研究所及峪口禽业共同研究与论证的代表中国国产蛋鸡行情风向标的中国蛋鸡行情三大指数（以下简称“三大指数”）正式上线发布。三大指数以智慧蛋鸡App平台实时介绍的鸡蛋、淘汰鸡、玉米、豆粕等价格为依据，应用复杂的加权公式计算出蛋鸡养殖的成本指数、价格指数和盈利指数，为行业提供参考，为养殖户提供指导。基于海量数据，三大指数得以客观体现我国蛋鸡市场的供求关系，真实反映我国蛋鸡产业总体动态，或许未来将会终结养鸡行业“靠天吃饭”的宿命。

孙皓先生认为：“三大指数的推出可以改变中国蛋鸡市场波动造成资源浪费、影响产业健康的局面，助力中国蛋鸡行业的健康可持续发展。”

重新定义「肉杂鸡」

2016年8月，峪口禽业继蛋鸡品种之后首度推出针对小型优质肉鸡市场的自主培育品种——“小优鸡WOD168”。谈及开展“小优鸡”育种工作，孙皓先生表示，希望借助峪口禽业在蛋鸡育种领域的资源和优势的初衷，为“肉杂鸡”品种的规范化做一些工作。

长期以来，“肉杂鸡”在我国肉鸡产业中一直是一个重要却尴尬的存在。由于其结合了蛋鸡产蛋性能高、白羽肉鸡生长速度快等特点，且种源和养殖成本低，曾一度对白羽肉鸡和快大型国鸡（麻鸡/黄鸡/土鸡）造成了强烈的市场冲击，但由于品种不规范、疾病不净化、营养无标准、饲养不科学等缺陷，“肉杂鸡”生长性能不稳定、经济效益不明显、产品地位较低端，制约产业发展。

杨宁教授也曾在公开场合表示，肉杂鸡尽管是中国人的伟大创造之一，但其从诞生之日起就没有被国家认可。因此，如何正确引导肉杂鸡的发展方向以及促进肉杂鸡品种的规范化近年来已引起家禽育种界的高度重视。

在孙皓先生看来，一个好的品种不仅需要满足消费者需求，而且需要合法、合规，因此“肉杂鸡”需要被重新定义。

不同于“肉杂鸡”的品种认定难题，“小优鸡”从一开始就以通过品种审定为目标。在品种培育过程中，峪口禽业借助了蛋鸡育种的经验，选择了科学的配套系育种方法，在相同的饲养条件、饲料营养、屠宰条件、免疫程序下，采用2个父系和5个母系进行配合力测定，再根据体增重、耗料增重比、成活率、屠宰指标、肉品性能（蒸煮损失、皮脂、嫩度、肉质检测报告等）等5项核心指标确定配套系，最终培育出了具有品种纯正、肉质鲜美、成活率高、成本低廉、无抗养殖、公母分饲等特点的“小优鸡WOD168”品种。经过几个世代的持续选育，该品种表现出肉质优（翅膀率、腿比率高，皮脂率低）、成本优（制种成本低、饲料转化率高、出栏日龄早）、净化优（标准配套、成活率高、公母分饲）的品种特点，并根据不同市场的需求，细分为4个品系。

▲ 峪口禽业与玖兴农牧签署新品种联合推广协议

峪口禽业希望通过小优鸡来推动“肉杂鸡”产业实现品种升级、饲养升级、屠宰升级和品牌升级。

玖兴农牧是目前峪口禽业“小优鸡WOD168”品种的最大客户，也是“小优鸡”养殖的直接受益者。据介绍，目前，“小优鸡”养殖1只鸡平均盈利5块钱，收益优于其他“肉杂鸡”，可见品种优势明显。2018年9月6日在北京平谷召开的“智慧·中国芯”活动中，峪口禽业与玖兴农牧签署了新品种联合推广协议书，后者欣喜地表示“小优鸡，有多少就要多少。”

「靠行情吃饭」是时候改变了！

无论是蛋鸡还是“小优鸡”养殖，对于养殖户而言，似乎永远避免不了“靠行情吃饭。”这很大程度上在于，长久以来，中国小规模大群体的养殖方式下养殖户大多具有从众心理，无法按蛋鸡养殖生物规律和市场供求组织生产。行情好时，一哄而上；行情不好，纷纷退出，因此造成市场波动幅度较大。

大约十年前，峪口禽业就提出了“引领行业健康发展”的战略模型。通过对父母代采取“高品质、中价位”的销售策略，迅速占领市场，形成强大的市场占有率和影响力，努力联合全国各地中型种鸡企业，形成统一联盟。

多年来，孙皓先生始终坚守着自己“引领行业健康发展”的行业情怀，并不以“逐利”为目的。20年前的蛋鸡育种如此，2年前的小优鸡育种也是如此。

种源是基础，也是畜禽业的核心竞争力，但家禽育种是一项高投入、高风险的产业，付出未必就能收获回报，因此能坚持育种并取得成功的企业如凤毛麟角。

可喜的是，峪口禽业40年来的坚持终于换来一系列具有自主知识产权的蛋鸡和肉鸡新品种的成功培育，不仅证明了中国企业已占领家禽种业创新战略高地，家禽育种核心技术、科研设备和软件已达到甚至超过国际水平，而且也让如孙皓先生一样潜心育种的企业家们的情怀实现落地。

有人猜测，今年“小优鸡”养殖利润丰厚，峪口禽业靠着这波“行情”想必“赚”大了。但事实上，峪口禽业并无进入商品代“小优鸡”养殖的打算，孙皓先生的关注点在于如何生产出更好的鸡苗，他只要合理的利润。或许，随着“小优鸡”养殖量的增加，峪口禽业会在智慧蛋鸡App的基础上延伸出对“小优鸡”客户的服务，比如推出“小优鸡”三大指数，让服务更升级，让养鸡更便利！

3年前，孙皓先生在接受《中国畜牧杂志》采访时表示：“以种作为战略制高点，以信息化智慧蛋鸡业作为手段，实现在蛋鸡领域的技术服务和产业升级，给老百姓带来效益，是峪口禽业与其他国际育种公司的最大不同。”3年后，峪口禽业的服务对象增加了，但其服务宗旨并没有改变。

有人说，“逐利”是企业家和商人的本性，但了解峪口禽业你或许就会相信，有些企业家确实志不在此！