抗癌食物一席谈

文/陈文贵

辅助防癌提法最为科学

对抗癌问题的提法，专家历来很谨慎。因为，人之所以会患癌，是由多种原因共同作用引起的，光是吃一些可能有抗癌作用的食物是远远不够的，靠吃抗癌食物来防癌是不可靠的。但是，在做好其他预防癌症措施的基础上，加上注意吃些抗癌食物，则能提高预防癌症的综合能力。这样认识问题才是全面的。

辅助防癌食物也不宜超量多吃

专家同时指出，一些食物中虽然存在着许多抑制肿瘤生成的防癌物质，但大量无节制地吃也不好。如维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。但是大剂量，过量的维生素A可引起肝脏和骨骼的损害，视力模糊，甚至失明。因此，孕妇不可多服。大量或过量的维生素C也会产生肠道不适，腹泻等症状，若每日量超过10克，还可能发生肾结石症。由此可知，抗癌成分的摄人，也不是“多多益善”，要适量地运用。只有合理、平衡而科学的饮食，才有助于达到这个目的。

专家推荐具有抗癌功效的食物

1、芦笋

芦笋含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

2、苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

3、红薯

红薯又名甘薯、地瓜、白薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、脱氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌，曾被日本学者称为抗癌第一食品。

4、蘑菇

蘑菇（包括香菇）营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。

5、茄子

茄子含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

6、玉米

玉米的营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些物质能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。

7、南瓜

南瓜含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，适当多服用可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防病症的好食品。

8、豆类及豆制品

在豆类中、大豆、碗豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。据国外研究，将这种核酸和其他成分注入患癌的小鼠体内，可使癌细胞停止生长、萎缩、消失。日常吃的豆腐、豆浆都具有防癌作用。经常吃豆制品的人，其胃癌发病率极低。

9、萝卜及胡萝卜

萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力，萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜、含有大量维生素C，胡萝卜、还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。

10、绿茶

茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用，其起主要作用的成分是儿茶素化合物。绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物和氨基酸高温裂解产物诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。

11、百合科和十字花科蔬菜

百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（圆白菜、白萝卜、芫菁等）蔬菜含有多量的硫化合物，能够增强肝脏，对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。

12、大蒜

大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。据调查，大蒜出产地的居民，其胃癌、肝癌的发病率远远低于普通人群，心血管病的发病率也较低。

13、海带

海带是很好的营养保健品，具有明显提高机体免疫力的功效。海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。有降血压、降低胆固醇、降血脂、预防血管硬化和冠心病的作用，有报导海带可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。