标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的作用

史岩岩

摘要：食品安全作为目前的热点话题，引起社会各界的瞩目。本文主要从标准化的角度来探讨食品加工过程中的安全监管措施所发挥的作用，并进一步分析了标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的应用，希望能更好的提高生产加工领域食品安全的质量。

关键词：标准化；食品安全；监管

一、标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的作用

（一）标准化是生产加工领域食品安全监管的先决条件

在食品生产加工的过程中，需要严格按照质量安全的标准、要求进行加工生产，才能确保食品的安全和健康。此外，在食品加工生产的过程中，应该做好相应的安全监督工作，确保食品符合安全生产的需求，确保食品生产在有效监督下进行。而且，根据国家相关法律法规，食品生产企业必须必须遵守质量安全标准。但现实中存在很多不合法的现象，如有的食品生产企业卫生不达标，这就要求这些企业必须自查自究，制定相应的生产标准，确保食品的安全生产。而且，对于食品上面的生产日期，应该做好相应的标注，而且对于食品中应有的成分，应该按照国家相应的法律法规，做出标示，特别是添加的各类色素或者添加剂，必须要明确的标出。同时，质量监督管理部门，应该做好相应的监督管理工作，对于出现的问题，应及时提出并监督其马上进行整改。食品生产企业要认真执行相关标准，努力提升技术水平，尽一切力量保证食品质量安全。

（二）标准化是生产加工领域食品安全监管的根本

建立相应的标准化体系是确保食品质量安全的根本，也需要相应的监督部门发挥自身的作用，确保食品生产加工的安全。从食品的生产、加工到包装，以及运输等整个过程，都离不开生产标准化的管理，也离不开监督部门的监督和管理，因此，食品生产企业只有按照相应的标准化体系，严格执行。才能在节约成本的同时保证食品安全，满足人民群众越来越高的需求，取得良好的社会效益和经济效益。食品在生产加工的过程中，除了要严格执行相应的食品安全生产标准以外，还应该遵守与原材料、产品生产、质量检测等与之相关的一系列标准，只有在生产的全过程严格执行标准化生产，才能充分展现标准化在生产加工领域食品安全监督管理中的作用，使食品安全监督管理

（三）标准化是生产加工领域食品质量安全监管的依据

在食品生产企业质量安全监管过程中，应该有注意两方面的标准，一是国家的法律法规及规章制度，另一方面就是食品企业安全质量检测的相关标准。标准是食品安全质量检测的重要技术依据，一旦没有缺少标准，那么食品质量安全将没有可以依据遵循。食品生产企业根据标准化工作，建立相应的食品加工生产标准体系，而且不断的提高生产加工过程中的生产工艺，从而更好的提高食品的质量和品质，提高食品的安全和口感。这一系列措施必然离不开食品质量的安全监管，需要从国家层面，通过相关的食品安全法等法律法规，确保事情安全监督工作的执行。国家技术性法规有市场准入制度的建立、食品生产许可证的发放。从微观上来讲，食品生产企业的生产及销售过程就更加离不开对标准的要求，基本依据是国家食品安全监管技术基础标准和各自食品相关的技术标准。

（四）标准化是生产加工领域食品质量安全监管的保证

相关的法律法规的完善健全了我国的食品安全生产体系，对于食品安全的防范和监督起着到了关键的作用，从而充分保护了我国食品的安全。而标准化工作的实施，对于食品生产企业在生产加工等过程中，为食品的安全保障奠定了基础，而且，可以在执行的过程中，进一步完善和修订标准化体系的内容，通过标准化工作，提升食品生产企业的管理水平，保障水食品生产安全。

二、标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的应用

（一）建立健全标准化生产加工技术管理规范

为了保证食品生产安全，保证标准化技术在食品生产环节得到充分有效的执行，必须建立健全食品生产企业标准化生产加工技术管理规范。每个企业根据自身的特点，依据食品安全标准，制定、执行产品检验标准，对食品生产环节的标准化技术进行有针对性的解释和规定，使操作人员都精准的把控食品生产过程中的技术要求，为食品生产安全打下坚实的基础。

（二）加强执行标准化生产加工管理体系

在建立健全标准化生产加工技术管理规范的基础上，加强对标准化生产加工管理体系的执行，详细记录标准化生产加工技术管理规范的形成过程，追踪标准化生产加工技术实际应用情况，通过生产现场工作人员进行标准化生产运用，检测人员进行标准化生产加工检测，证明标准化生产加工技术规范的有效性、科学性，由此加以在整个生产过程中推广应用，确保其有效实施，从而更进一步保证食品生产质量安全。

（三）更新标准化生产加工领域的仪器

很多企业为了节约成本，减少企业技术投入的资金，使用一些陈旧的、过时的，测量不准确的标准化生产加工机器设备，这样很可能造成严重的食品安全问题。在进行食品生产的时候，一定不能存在侥幸心理，要尽可能使用先进的、科学的标准化生产加工机器设备，对这些机器设备要定期保养、维护，甚至定期进行更新换代，只有这样，才能提高食品生产标准化技术，满足食品安全生产的条件。通过使用先进的机器设备，提高食品生产企业标准化技术的安全等级，提高食品企业的综合实力，在激烈的市场竞争中取得一席之地。

（四）针对食品安全标准化生产加工工作人员进行有效的培训

食品质量监管部门在市场经济体制中承担着维护食品市场秩序，確保食品质量安全和保护人民群众合法消费权益的重要职责，因此要做好食品质量安全检测工作，仅依靠手中的执法权力开展工作远远不够，而是应该通过科学的计量检测以科学确凿的数据验证食品质量的好坏，从而使工作开展的有理有据，具有说服力和威信力。因此，技术检测部门的工作人员，必须注重自身工作能力的培养，不断增强自身的综合素质，有效提高技术检测能力和工作水平，以更好的胜任食品质量安全检测工作，确保食品质量安全。

三、结语

食品生产安全关系着人民群众的生命健康和日常生活，国家要加强对标准化管理工作的重视程度，为我们营造一个健康的食品生产环境。

（作者单位：河北省保定市满城区市场监督管理局）

参考文献

[1]崔明礼.标准化在企业管理中的地位和作用[J].中国标准导报，2005（3）：28-30.

[2]顾长青.我国食品质量安全监管根本之策初探[J].中国标准化，2005（6）：9-11.