《运动营养学》课程教学的几点思考

摘要：《运动营养学》课程是非常注重实践性的一门学科，随着时代进步如何将理论与实践相结合达到学以致用的目的，结合多年教学经验提出完善教学内容提高教学质量的一些建议。

关键词：教学内容：教学质量：理论：实践

《运动营养学》课程是我们体育院校的专业必修课程之一，该学科是营养学的一个分支，是营养学在体育运动和健康领域中的具体运用。[1-2]

由于运动营养学是由营养学发展而来，故运动营养学教材建设起步相对较晚，又因缺乏相关的教学以及实践经验，再加上各种条件的限制教学工作更多倾向于理論。因该学科具有很强的实践性与应用性，为适应社会的发展的人才需求特点，我们教育工作者应不断提高理论课教学水平，学生将从事于体育教学、体育训练及社会健身指导工作，要求全面推进以培养创新精神、创新能力和实践能力为重点的素质教育的需要。

因此要根据自己的目的及身体状态进行合理营养的摄取，以满足运动训练和比赛的需求。掌握不同人群的合理营养的特点，使学生能够结合自身兴趣确定学习目标及任务，为将来的工作打下坚实的基础。

运动营养学的研究工作内容因广泛吸取生物化学、分子生物学、食品科学、计算机科学等学科的新理论、新方法，随着科学技术的不断发展，人们采用先进的技术手段对运动营养学进行研究、探索[3]。不断完善运动营养学理论。以下是我在运动营养学教学中对教学内容的几点体会。

1运动营养学教学内容特点

随着当今竞技体育事业的蓬勃发展，人们也不言而喻认识到运动营养学的重要性。运动营养学的研究内容是以营养素基础篇做铺垫，从物质的作用、来源和摄入量为前提，结合生化、生物学知识，解释运动员和健身人群如何延缓运动性疲劳的发生、促进体能的恢复、运动员减重过程中存在若干营养问题以及如何促进身体的健康有着深远的意义。没有营养基础篇就没有运动成绩可言。

运动营养学包括绪论。基础篇和应用篇。由于教学时数少，既要讲基础又要联系运动的实际，所以要求必须优化讲解内容。注重理论与实践双管齐下，做到灵活运用，相辅相成。这是广大体育教育工作者不断追求的教育目标。目前教材基础内容缺少烹调营养部分，这对于日常生活中防止营养素的丢失、烹饪普及起推广作用。如果增加这一内容，这对于不同食物的营养价值的评价以及营养素的吸收和利用的理解有很好的帮助，更有利于加深群众体育营养学的理解。也助于学生对生活实践的热爱，将学到的知识运用到生活实际中。可以调动学生学习的积极性，更好地掌握学习内容。

目前的高教改革，要求在有限学时内不仅要完成课程重要内容的讲述，还要达到教学效果，只能将现有教学内容进行优化整合，将学时重新分配。[4]

2 教学模式的多样化有利于提高教学质量

随着科技信息日益发展，多媒体教学深入到高校的传统灌输式教学方式，成为教学的主要手段，为提高教学质量，达到教学目的，探究式教学法在激发学生学习兴趣方面具有明显优势[5]；应该鼓励更多的教师对于运动营养学教学模式上有更进一步的研究，学习过程宜采取课前预习、课堂讲解、课后作业练习与复习。学习过程要求学生互助学习，积极参与教学和探索过程，有利于培养学生主动思考和参与、探究以及提高团队协作的能力。

互动式教学法从根本上对传统的教学模式进行了颠覆，形成以学生为学习的主体、教师为主导的教学模式，提高学生发现问题和解决问题的能力，增强学生的自信心。在这种环境下，迫使教师教学水准也会相应不同程度地提高，让学生更积极更热情地参与教学过程，提高学习效率。

微信作为一种社会性软件，为运动营养学教学提供了一种全新的手段。课前预习学生可以利用微信平台将文字、声音、图形、动画、视频等多种元素融于教学之中，为学习者提供彼此协作交流、相互共享知识的平台。

由于体育专业学生文化课知识背景不尽相同，平时训练专项课多，如果课堂内容没有太大引力如果内容脱节上课溜号、玩手机现象比较多见，所以相对的上课学习的热情不高。

多种教学手段的应用有利也有弊，但能促使每个学生都积极主动参与学习过程，这既增添了学习兴趣又解决了运动营养学教学中遇到的疑难问题，使学生在互相研讨过程中不断升华从量变到质变，发现和解决新的问题，有助于提高学习效率达到教学目的。

3运动营养学实验课程设立的迫切性

如何把先进的运动营养学理论知识与学生实践有机的结合在一起，使学生在掌握理先进的理论知识的同时，还应具备很强的实践能力，以便适应更好的专业素质培养的要求，相关专业教师与学生需要不断努力与探索，该项课程的教学效果以及学生的专业素质会逐渐达到国际水平，使我国的体育教育事业蓬勃发展。

构建“学、研、践”三位一体教学模式，优化实践环境，加强与校外实验训练基地的合作力度，同时建立校内实验室和实训基地。这有利于培养学生理论水平以及实践指导能力，提高了课程学习的效果。[6]教学应用篇如增加食谱的制定，补充对于减脂运动员食谱的制定方案，从营养学的角度出发，首先应该满足食物金字塔要求，能量应满足每公斤30千卡的热能，如果运动员是70公斤，那么一天的能量要求是2100千卡，营养素组成糖、脂肪、蛋白质可按6：2：2 比例分配，早餐：午餐：晚餐按3：4：3比例分配，再通过单位换算，可以得知每餐能量与营养素的分配来制订营养食谱。该食谱是否合理还需验证过程，从运动员用餐后主观反应与客观反应来体现，如果和医院营养科联系，学生能够积极参加营养师的具体食谱制订过程，通过实践能更进一步对所学知识进行验证。

目前由于我院运动营养学这门课程处于起步阶段，实验课程它可以大大促进教学与科研发展，所以将来应定期派相关老师到其他院校取经，学习先进的实验经验技术，使教师与学生的专业水平都会逐步提升，推动运动营养学实验的不断完善和发展。为了不断增强学生的实际应用能力，提高对本学科的学习兴趣，设立运动营养学实验课程势在必行、毋庸置疑的。现在的实验课程不应仅局限在校园内的实验室中，还应与一些相关的企业进行合作，在这种相互促进的模式中使运动营养学课程的更上一层楼。

4考核形式与学生协商沟通

考试只是对学习内容检查，传统闭卷考试采用一次定夺难免考试会出现不同的弊端，但很多学生过多注重考试成绩，忽视平时积累的重要性，不能真实地反映教学效果的好坏，因此我院积极推广开卷考核方式，它可以激励学生提高学习的主动性和创造性。

进一步完善考核方法，找到一个能真正客观地评价学生学习效果的标准，加大平时学习力度占总成绩的50%，不仅留有课前预习，课后也留有作业，上课分组讨论，要求积极融入到课堂氛围中解决学习中的问题，让学生认识平时打下坚实的基础水滴石穿的道理，达到教学目的。

总之教师可以根据各校具体的课堂教学内容要求，优化运动营养学教学内容体系，采用合理的多种教学手段，正确地帮助学生获取学习的意义和乐趣。不断地提高教师与学生与时俱进的理念，为社会培养更多的高素质的应用型人才。

参考文献：

[1]熊正英，李振斌. 运动营养学的形成和发展趋势[J]. 陕西师范大学成人教育学院学报，1999，16（1）：112-115.

[2]左群，袁海平，史仍飞，等. 运动营养学实验课程的教学探索与实践[J].上海体育学院学报，2011，35（4）：92-94.

[3]马国东.微量元素的运动营养学研究，冰雪运动，2005.4：85-86.

[4]王健. 体育院校课程领域改革的几点认识 [J]. 西安体育学院学报，2000，17（2）：73-77.

[5] 宋祖军 屈杰 吴亿中 雷鸣枝. 探究式教学法在运动营养学教学中实施效果分析[J].体育世界（学术），2017，（4）：171-172.

[6]武 超. 运动营养学“学、研、践”三位一体教学模式研究.金华职业技术学院学报.2016.16（1）：22-26.

作者简介：

李美子（1969-），女，朝鲜族，吉林省延吉市人，硕士，讲师，主要从事应用生理学研究。