信阳灵山素食文化与宗教旅游结合开发研究

张文君 黄颖 李京雨

摘 要：随着中国经济的发展，人们越来越追求健康的饮食和合理的生活方式，旅游和饮食都成为了热议的话题。素食是一种越来越被推崇的饮食方式，而素食文化古已有之并且与宗教文化联系紧密。信阳灵山是当地著名的佛教圣地，宗教氛围浓厚，但是其旅游业发展仍处于初级阶段，尤其餐饮业是一片空白。本文提出了将素食文化与灵山本地的宗教旅游资源相结合，希望以素食文化带动旅游发展，以旅游客源来发展素食文化，并针对如何让两者结合发展提出了一些建议。

关键词：信阳 灵山 素食文化 旅游 宗教

一、素食文化

（一）素食文化的起源

中国的素食文化古已有之，淮南王刘安发明的豆腐出现之后，素菜的发展被推向了一个新的阶段。汉魏之时佛教传入中国，使素食真正成为一个饮食体系得以流传发展。在中国自梁武帝公元511年颁布《断酒肉文》后，素食就成为了汉传佛教最显著的一个特征。在汉族人的文化之中，大乘佛法与儒家的“仁”观点有所相似，并且清净修德的思想早已深入人心，所以素食更容易被接受。

（二）素食文化的特点

素食具有素雅清淡、健身养体、制作精细的特点，所采用的主要是植物性原料。少油腻，少调料，较清淡较好的保留了食物的原汁原味更好地发挥了食材的新鲜度，具有清爽可口，细嫩软滑，淡雅素净的口感。且植物性食材富含膳食纤维，多吃素食，可降血脂降血压，逐年来越来越被人们所倡导的饮食方式。

（三）素食中的代表菜品

1.莲蓬献佛。这道菜寓意在于用莲花比喻终生的心性，虽然有种种的恶浊烦恼，体性究竟还是清静的。制法：将洗干净的台蘑黄花菜，炸豆腐剁碎加精盐，酱油五香粉炒拌均匀制成莲蓬馅，将长山药蒸熟捣成泥，分成几个剂子，逐个摁扁包上馅做成丸子放入酒盅。上笼屉内蒸熟取出去掉酒盅，丸子即呈莲蓬状。再放入油锅炸至微黄，配合西红柿片摆盘，状如莲花。

2.信阳毛尖。信阳毛尖作为信阳的一张名片，入菜成肴必不可少。灵山风景区有茶园，发展采茶品茶于一体的茶文化旅游。信阳毛尖具有香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘的特点，配以百搭的豆腐，豆腐白嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

二、灵山旅游发展现状

（一）灵山概况

灵山位于信阳罗山县境内，向东距离合肥300公里，南与武汉相隔150公里，西距信阳38公里，向北距离郑州320公里。京港澳高速从灵山脚下通过。信阳罗山、鸡公山常有公交车来往，另有景区南边靠近鸡公山的车站也即将开发，交通便捷。灵山自1999年河南省人民政府批复后，正式出台政策规划风景区达61.5平方公里，2007年获得国家旅游局颁发的AAAA旅游区证书，景区包括国家级自然保护区生态示范区与鸟类保护区。

（二）灵山旅游发展概况

灵山目前的基础设施日益完善，景点建设已具规模接待能力逐步增强，客源市场逐渐扩大。已经建成的旅游设施包括灵山溜索旅游观光车，旅游客服中心景区内有商业街，设有商铺40余家，摊位81个。旅游住宿设施只有灵山灵宾馆与灵秀山庄两家宾馆较为正规，其余则为周边村办和农家小旅馆，只能接待旅游要求不高的旅游者。灵山景区中尚无正规餐饮行业，周边有一部分农家饭店和小食摊，并不能够满足游客的全部需求。综上所述，灵山客源虽然增长但基础设施仍较为滞后。

三、信阳素食文化与宗教文化旅游结合的SWOT分析

（一）优势

随着经济稳步发展，人民生活水平提高，越来越多的人开始追求健康的饮食方式。素食文化，使用纯天然新鲜的食材制作食物符合现代人清淡饮食的追求。信阳灵山的特产有灵山云雾茶、圣泉水灵山豆腐、山野菜、名贵药材比如桔梗，杜仲等。除此之外的板栗、毛尖都可以作为素食文化的原材料。

素食文化和灵山旅游可以相互促进，灵山是信阳著名的佛教圣地，信佛拜佛的人数众多，形成了浓厚的宗教文化。民以食为天，如果将贴近人们生活的饮食与宗教文化结合，将更有益于宗教旅游的发展。

（二）劣势

目前灵山的旅游业处于一个初级阶段，大部分基础设施还未建立完善，灵山的素食文化还未形成一个广泛的知名度，在整体风格和发展方向上有待拓展。灵山除了寺庙宗教文化之外也是生态旅游、红色旅游的胜地，素食文化要在这众多文化之中形成自己的形象，并产生影响力尚需更多的努力。

（三）机遇

目前，灵山景区中的餐饮行业是一片空白，没有正规有特色的餐饮入驻。2009年信阳市委市政府提出走精品发展之路，走特色发展之路等一系列宏伟目标，要求把旅游立市立实。[2]；另外，由于社会经济的发展，越来越多的人产生了对休闲娱乐的需求，這一系列政策及市场为灵山旅游的发展提供了机遇。

（四）威胁

素食文化与宗教旅游结合必然会带来大量客源，但各个年龄段的游客饮食习惯不同，对寺院素斋及周边素食馆的要求也有所不同，并且存在接受度和饮食差异的问题。游客的不同需求将会影响素食餐厅的自身定位，同时部分游客对素食文化不理解，或者没有消费素食的习惯。

四、对素食文化与宗教旅游在信阳灵山结合的建议

（一）新建素食餐厅

灵山虽有一些餐馆，但层次规模都有所欠缺，不能满足游客的需要。为了满足广大游客的需要，佛教寺院有必要对佛教素食文化资源进一步挖掘整理开发和利用，把潜在的文化旅游资源变为现实的旅游资源。[3]多建素食餐厅，数量众多的素食餐厅可以形成积聚效应吸引好的农庄向灵山供应新鲜菜蔬，优秀的素食厨师也会倾向于聚集到灵山。建好餐厅整洁美观的餐厅建筑环境也会为灵山的素食文化建立良好的形象。

（二）找准定位，坚定方向

灵山具有多种旅游资源、文化资源，灵山旅游开发要在这些文化之中保持自身的独特性并树立自身的形象，确定好素食的定位后就应坚定素食文化的方向，创建属于灵山的素食体系，力求朴实而平易近人，味美而价廉，干净而素雅。灵山的素食可以借鉴别处的素食文化，并将本地的特产比如板栗，毛尖，野菜加入到素斋之中。

（三）加大对外宣传，树立品牌形象

灵山的基础设施仍在建设之中，素食文化的影响力度远远不够。想要开发素食文化旅游资源并且与宗教旅游结合，就要加大宣传，树立品牌。比如发放灵山素食文化旅游的宣传页、宣传手册等，在信阳及河南省台播放宣传片，并在灵山举办素食文化展览或进行佛教艺术文化表演等，增加灵山素食的知名度和影响力，并在游客中树立良好形象。

灵山的餐饮行业目前有待开发，将素食文化与灵山本地宗教旅游相结合，既填补了餐饮的空白又为灵山旅游吸引了人气和关注度，而慕名到灵山旅游和拜佛的人也必然会产生饮食消费和体验素食的愿望，所以素食文化与宗教旅游结合，能够相互促进彼此的发展，两者的结合对于灵山旅游发展具有重大意义。

参考文献：

[1]曹秀华.中国佛教的“饮食禁忌”对构建节约型社会的启示[J].中山大学学报丛，2006（11）：125—127.

[2]陈梅花，张欢欢，赵俊远.信阳旅游资源整合开发研究[J].信阳农业高等专科学校学报，2013，23（03）：53—57.

[3]胡叶茂.杭州佛教素食文化旅游资源开发的思考[J].中国经贸导刊，2013（01）：69—70.

[4]杨辉，陈炜.贵州佛教素食文化旅游开发研究[J].凯里学院学报，2008（05）：54—58.

[5]Tricia Corrin，Andrew Papadopoulos. Understanding the attitudes and perceptions of vegetarian and plant-based diets to shape future health promotion programs[J]. Appetite，2017，109.