阳光玫瑰葡萄果实质量等级规范

2018-10-18程大伟陈锦永郭西智

果农之友 2018年10期

程大伟，陈锦永，顾红，郭西智，张洋，张杰，李明

（中国农业科学院郑州果树研究所/中国农业科学院果树生长发育与品质控制重点开放实验室郑州 450009）

阳光玫瑰（Shine Muscat）葡萄是一个集多种优点于一身的好品种，被认为是我国30多年葡萄发展中创造单位面积产值最高的品种，因此备受葡萄种植者和果品消费者的热捧。目前，阳光玫瑰在河南省各地均有栽培，面积和产量正在迅速增长。随着阳光玫瑰果品市场的形成，产量的增加，其质量优劣直接影响产业平衡发展及社会经济效益。然而，阳光玫瑰葡萄的果品等级并不明确。因此，笔者通过对河南全省范围内阳光玫瑰进行抽样调查，初步制定了河南省阳光玫瑰葡萄果实质量等级，以此引导阳光玫瑰葡萄市场流通走向规范化、科学化，为其质量控制及标准生产提供参考。

1 范围

本规范规定了阳光玫瑰葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本规范适用于阳光玫瑰葡萄果实的生产和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T 12456—2008食品中总酸的测定

GB/T 16862鲜食葡萄冷藏技术

NY/T 1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定

NY/T 1600—2008水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定

NY/T 2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

3 要求

3.1 质量等级

阳光玫瑰葡萄果实质量等级见表1。

表1 阳光玫瑰葡萄果实质量等级

3.2 安全卫生

阳光玫瑰葡萄果实安全卫生指标应符合表2的规定，其他卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。

表2 阳光玫瑰葡萄果实安全卫生指标单位：毫克/千克

4 试验方法

4.1 感官

果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有二氧化硫伤害的果粒的总和计算。允许二氧化硫漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积5%以上的果粒。

4.2 理化指标

4.2.1 果穗质量随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1克。

4.2.2 果粒大小随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1克。

4.2.3 可溶性固形物含量按NY/T 2637—2014的规定进行。

4.2.4 总酸含量测定按GB/T 12456—2008的规定进行。

4.3 安全卫生

二氧化硫含量测定按NY/T 1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB 2762和GB 2763中的分析方法测定。

5 检验规则

5.1 组批规则

同一产地、同批采收的阳光玫瑰葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的果品为一个检验批次。

5.2 抽样方法

按GB/T 8855规定执行。

5.3 检验分类

5.3.1 型式检验型式检验为第3节的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：

a)申请无公害、绿色、有机食品标志的产品；

b)前后两次检验结果差异较大；

c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

5.3.2 交收检验交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。

5.4 判定规则

（1）感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。

（2）感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处理，达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。

（3）对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和二氧化硫伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整改后申请复检。