低温环境对肉鸡生长性能、体温及行为的影响

王雪洁 张敏红 冯京海 厉秀梅 周 莹 邢 爽 马丹丹

(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100193)

在我国大部分地区的寒冷季节，规模化肉鸡舍需要以人工加热的方式维持适宜的舍内温度。近年来因环保的要求，部分地区冬季采暖由燃煤改为燃气，导致冬季的饲养成本进一步增加。研究肉鸡适宜的下限温度不仅可以节约能源，降低肉鸡的饲养成本，而且还有助于改善鸡场周边环境的空气质量。20世纪70年代，美国鸡舍供暖的主要能源——液化石油气出现短缺，一些研究人员建议降低肉鸡育雏温度[1-2]，但过低温度导致肉鸡腹水症的发病率增加[3]。Deaton等[4]将育雏温度由32.0～35.0 ℃降低到29.4 ℃，发现对6周龄肉鸡的生长性能、腹水症发病率和总死亡率无显著影响，但可节约10%～18%液化石油气的用量。肉鸡生长中后期对低温的敏感性降低。14～26 ℃的低温对3～6周龄肉鸡的增重无显著影响，仅显著降低肉鸡的饲料转化效率[5-7]。因此，仅根据生长性能难以准确判断肉鸡冬季适宜的温度。当环境温度发生变化时，家禽首先通过改变体表温度和行为方式[8-9]，调节产热和散热平衡，维持体温恒定。根据不同低温下肉鸡生长性能、体温和行为等方面的变化，可以综合判断冬季肉鸡适宜的饲养温度。有关低温环境对肉鸡体表温度和行为的研究较少，王长平等[10]研究发现，降低3 ℃刺激6 h显著增加肉鸡的采食和趴卧行为次数。胡春红等[11]研究发现，低温环境下(10～14 ℃)肉鸡侵扰和站立行为时间显著增加。目前，国内肉鸡舍内冬季温度控制以经验为主，缺乏科学性的指导。因此，本试验通过模拟冬季肉鸡舍内温度的变化，研究不同低温环境下肉鸡生长性能、体温及行为的变化规律，探索肉鸡适宜生长的下限温度，为冬季肉鸡的饲养提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

1日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡购自于滦平华都肉鸡公司，饲养于动物营养学国家重点实验室家禽代谢室内，使用单层平养笼具。环境温度控制及日常饲养管理参照《AA肉鸡饲养管理手册》(2009)进行。试验期间自由采食与饮水，采用玉米-豆粕型饲粮，参照NRC(1994)营养需要量标准配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

试验1：选择14日龄健康雄性AA肉鸡360只，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复10只。各组肉鸡分别饲养于6个人工环境控制舱内。适应期为7 d，前5 d 6个环境控制舱内的温度相同，从28.5 ℃逐渐降至26.5 ℃，后2 d从26.5 ℃逐渐变至试验设计温度。正式试验期7 d(21～28日龄)，6个环境控制舱内的温度分别设定为28.0～25.0 ℃(平均温度26.5 ℃组，mAT26.5组)、26.5～23.5 ℃(平均温度25.0 ℃组，mAT25.0组)、25.0～22.0 ℃(平均温度23.5 ℃组，mAT23.5组)、23.5～20.5 ℃(平均温度22.0 ℃组，mAT22.0组)、22.0～19.0 ℃(平均温度20.5 ℃组，mAT20.5组)、20.5～17.5 ℃(平均温度19.0 ℃组，mAT19.0组)，每42 h降低1.0 ℃，具体温度设定及变化见图1-A。

试验2：选择28日龄健康雄性AA肉鸡240只，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复8只。各组肉鸡分别饲养于5个人工环境控制舱内。适应期为7 d，前5 d 5个环境控制舱内的温度相同，从24.0 ℃逐渐降至22.0 ℃，后2 d从22.0 ℃逐渐变至试验设计温度。正式试验期7 d(35～42日龄)，5个环境控制舱内的温度分别设定为23.5～21.5 ℃(平均22.5 ℃组，mAT22.5组)、21.5～19.5 ℃(平均20.5 ℃组，mAT20.5组)、19.5～17.5 ℃(平均18.5 ℃组，mAT18.5组)、17.5～15.5 ℃(平均16.5 ℃组，mAT16.5组)、15.5～13.5 ℃(平均14.5 ℃组，mAT14.5组)，每56 h降低1.0 ℃，具体温度设定及变化见图1-B。

表1 基础饲粮组成及营养水平(饲喂基础)

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of the diet: VA 10 000 IU，VD33 400 IU，VE 16 IU，VK32.0 mg，VB12.0 mg，VB26.4 mg，VB62.0 mg，VB120.012 mg，泛酸钙 pantothenic acid calcium 10 mg，烟酸 nicotinic acid 26 mg，叶酸 folic acid 1 mg，生物素 biotin 0.1 mg，胆碱 choline 500 mg，Zn (ZnSO4·7H2O) 40 mg，Fe (FeSO4·7H2O) 80 mg，Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，I (KI) 0.35 mg，Se (Na2SeO3) 0.15 mg。

2)计算值 Calculated values。

图1 人工环境控制舱内温度的设定：21～28日龄(A)、35～42日龄(B)

1.2 测定指标及方法

1.2.1 生长性能测定

以重复为单位，记录每天耗料量，计算平均日采食量(ADFI)。分别在正式试验期开始、结束当日称重，计算平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.2.2 体温测定

体核温度(core temperature，CT)：在试验开始前，每个重复选取1只肉鸡，将微型温度记录仪(DS1922L，Maxim公司，美国，精确度±0.5 ℃)通过食道投放到胃中，试验结束后屠宰，取出该温度记录仪。温度记录仪记录频率为每10 min记录1次，连续记录7 d体核温度的变化。温度记录仪使用前利用北京市海淀区计量检测所校正过的标准水银温度计进行校正。具体方法参考常玉等[12]的操作方法。

体表温度(surface temperature，ST)：试验期间每个重复选取1只肉鸡，采用红外成像仪(FLIR E4，FLIR公司，瑞典，热分辨率0.15 ℃，精度±2%)对肉鸡头部侧面、小腿侧面分别进行垂直拍摄，拍摄距离为0.5 m，每隔5 min拍摄1次，连续拍摄2次，共连续拍摄7 d。利用FLOR TOOIS软件测量红外照片中鸡冠、眼睑、耳垂、脚蹼、小腿部位的温度。

1.2.3 行为指标测定

每个笼子上方悬挂1个红外摄像机(Best kebo BN-IPC4-3MD，北京)，调整高度使视野覆盖整个鸡笼。拍摄视频由NVR存储，试验结束后回放观察各行为的发生次数。采用图像扫描采样，瞬时记录法进行统计。试验期间每天11:00～12:00、16:00～17:00，每10 min进行截屏、观察1次，每天观察12次，共观察84次。记录每次观察时每个重复中发生釆食、饮水、站立、抱团和伸展等状态性行为的鸡只数，以重复为单位，计算7 d发生该行为的累计鸡只数。

各状态性行为的定义。釆食：头部位于食槽上方；饮水：嘴部距离饮水器5 cm以内，且朝向饮水器；站立：双腿站立(不统计采食和饮水的肉鸡)；抱团：胸部着地，同时3只或3只以上紧密接触(接触面积大于肉鸡周长的1/4)；伸展：一只翅膀伸展。

1.3 数据处理与统计

生长性能、体核温度、体表温度和呼吸频率数据采用SAS 9.2统计软件中一般线性模型(GLM)进行单因素方差分析，方差显著者采用Duncan氏法进行多重比较；行为数据采用SAS 9.2统计软件中非参数Kruskal-Wallis检验。试验数据用平均值±标准差表示，P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 低温环境对肉鸡生长性能的影响

由表2可见，低温环境对21～28日龄肉鸡的ADFI和ADG无显著影响(P=0.070、P=0.101)，但随环境温度降低，ADG呈线性降低的趋势(P<0.05)。低温环境对21～28日龄肉鸡的F/G有显著影响(P<0.05)，随环境温度降低，F/G呈线性升高(P<0.05)，其中平均温度26.5 ℃组肉鸡的F/G显著低于平均温度22.0、20.5、19.0 ℃组(P<0.05)。从生长性能的数值上看，平均温度低于22.0 ℃对肉鸡F/G有较为明显的影响。

由表3可见，低温环境对35～42日龄肉鸡的ADFI和ADG无显著影响(P=0.272、P=0.431)，对F/G有显著影响(P<0.05)，随环境温度降低，F/G呈线性升高(P<0.05)，其中平均温度22.5 ℃组肉鸡的F/G显著低于平均温度16.5和14.5 ℃组(P<0.05)。从生长性能的数值上看，平均温度低于16.5 ℃对肉鸡F/G有较为明显的影响。

表2 低温环境对21～28日龄肉鸡生长性能的影响

同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3 低温环境对35～42日龄肉鸡生长性能的影响

2.2 低温环境对肉鸡体温的影响

由表4可见，低温环境对21～28日龄肉鸡的体核温度无显著影响(P=0.345)，对不同部位的体表温度均有显著影响(P<0.05)；随环境温度降低，不同部位体表温度均呈线性降低(P<0.05)。与平均温度26.5 ℃组相比，平均温度22.0、20.5、19.0 ℃组肉鸡的鸡冠温度、眼睑温度、脚蹼温度和小腿温度均显著降低(P<0.05)。

由表5可见，低温环境对35～42日龄肉鸡的体核温度无显著影响(P=0.862)，对不同部位的体表温度均有显著影响(P<0.05)；随环境温度降低，不同部位体表温度均呈线性降低(P<0.05)。与平均温度22.5 ℃组相比，平均温度18.5 ℃组肉鸡的鸡冠和耳垂温度无显著差异(P>0.05)，平均温度16.5和14.5 ℃组肉鸡的鸡冠温度、眼睑温度、耳垂温度、脚蹼温度和小腿温度均显著降低(P<0.05)。

2.3 低温环境对肉鸡行为的影响

由表6可见，低温环境对21～28日龄肉鸡的饮水和伸展行为次数无显著影响(P=0.156、P=0.162)，对肉鸡的采食、站立和抱团行为次数有显著影响(P<0.05)。与平均温度26.5 ℃组相比，平均温度22.0、20.5、19.0 ℃组肉鸡的采食、站立和抱团行为次数均显著升高(P<0.05)。

表4 低温环境对21～28日龄肉鸡体温的影响

表5 低温环境对35～42日龄肉鸡体温的影响

表6 低温环境对21～28日龄肉鸡行为的影响

由表7可见，低温环境对35～42日龄肉鸡的采食、饮水和伸展行为次数无显著影响(P=0.423、P=0.164、P=0.407)，对肉鸡的站立和抱团行为次数有显著影响(P<0.05)。与平均温度22.5 ℃组相比，平均温度18.5、16.5、14.5 ℃组肉鸡的抱团行为次数显著升高(P<0.05)，平均温度14.5 ℃组肉鸡的站立行为次数显著升高(P<0.05)。

表7 低温环境对35～42日龄肉鸡行为的影响

3 讨 论

3.1 低温环境对肉鸡生长性能的影响

与高温环境相比，肉鸡更容易适应低温环境[13]。研究表明，与常温26.7 ℃相比，低温21.1和15.6 ℃对肉鸡体重无显著影响，随着环境温度的降低，F/G呈线性增加[6]。14～26 ℃的低温环境对3～4周龄肉鸡的ADG无显著影响，而代谢能摄入量随温度降低显著增加[7]。May等[14]也发现，在12～26 ℃，随环境温度降低，F/G呈线性升高，而增重与环境温度无线性关系。本研究同样表明，降低环境温度对肉鸡ADG和ADFI无显著影响，但F/G呈线性升高。Deaton等[5]报道，环境温度低于21 ℃将影响肉鸡的饲料转化效率。24 ℃时肉鸡(5～8周龄)的饲料转化效率最佳[15]。此外，本研究表明，平均温度低于22.0 ℃对21～28日龄肉鸡F/G有显著影响，平均温度低于16.5 ℃对35～42日龄肉鸡F/G有显著影响。

3.2 低温环境对肉鸡体温的影响

当环境温度升高时，家禽通过增加体表血流量，促使热量由体内向体表扩散[16-17]，体表温度随环境温度升高而逐渐升高[18-19]。因此体表温度常作为评价肉鸡热舒适和热应激的重要指标[20-22]。但低温环境下肉鸡体表温度的变化研究很少。本研究揭示，随环境温度降低，不同部位的体表温度呈线性下降，这表明低温环境下肉鸡通过降低体表温度减少可感散热量，以维持深层体温恒定。平均环境温度低于22 ℃时21～28日龄肉鸡体表温度显著降低，平均环境温度低于18.5 ℃时35～42日龄肉鸡体表温度显著降低。

在一定的环境温度范围内，家禽可以通过调节产热和散热量，维持体核温度的恒定，因此体核温度常用于反映家禽的热应激[23-25]。本研究表明，在试验设定的温度范围内，肉鸡体核温度无显著变化，表明在此温度范围内，肉鸡可以通过调节体表温度、采食量以及行为方式，维持深层体温的基本恒定。

3.3 低温环境对肉鸡行为的影响

当环境温度发生变化时，家禽可以通过改变行为方式调节产热和散热，因此可以利用行为变化估测家禽的热中性区[26]。多数研究关注高温环境下家禽的行为变化[11,27-30]，对低温的影响研究较少。王长平等[10]研究发现，环境温度降低3 ℃持续6 h，肉鸡采食和趴卧行为次数显著增加。胡春红等[11]研究发现，低温环境下(10～14 ℃)肉鸡侵扰和站立行为时间显著增加。本研究结果表明，平均温度低于22.0 ℃时3～4周龄肉鸡采食、站立和抱团行为显著增加。采食和站立行为的增加有助于提高肉鸡的产热量(包括食后产热和运动产热)，而抱团行为的增加有助于减少散热。平均温度低于18.5 ℃时，35～42日龄肉鸡抱团行为次数显著提高，而低于14.5 ℃时站立行为次数才显著提高，表明抱团行为次数是评价肉鸡热舒适区下限温度的敏感指标。

3.4 冬季肉鸡适宜生长下限温度

《AA肉鸡饲养管理手册》(2009)推荐18日龄之后肉鸡的饲养温度应维持在22～24 ℃，最低应维持在18～20 ℃以上。试验前调研了国内数个大型肉鸡集团，发现21～28日龄肉鸡鸡舍温度一般控制在23.5～27.0 ℃，35～42日龄肉鸡鸡舍温度一般控制在19.0～23.0 ℃。本试验表明，21～28日龄鸡舍温度控制在23.5～20.5 ℃，35～42日龄鸡舍温度控制在19.5～17.5 ℃时对肉鸡的生长性能、体温及行为无显著影响。

4 结 论

本试验条件下，23.5～20.5 ℃是21～28日龄肉鸡适宜生长的下限温度，19.5～17.5 ℃是35～42日龄肉鸡适宜生长的下限温度。