农残？防癌？转基因？别再冤枉西红柿！

文 / 兰晓芳

说到西红柿（番茄），它可是全世界都喜爱的小公主。但“茄”红是非多，关于它的说法各种各样，今天就和大家聊聊它的小秘密。

西红柿农残特别多？

最近有一个蔬菜农残排行榜曝光，西红柿不仅榜上有名，而且处在第5位，它真的有这么多农药吗？其实，大家大可安心：农残不超标，就是合格的。长得丑不代表被催熟，而且催熟的也没害。别因为有些西红柿长得不好看，就冤枉它有大量农残不能吃。

西红柿为什么越来越难吃？

相信很多人都觉得现在的西红柿，越来越没西红柿味儿了，它发生了什么？有人传说这是因为我们吃到了转基因西红柿，这种说法很不靠谱。西红柿难吃，最主要原因是品种和产地不对。全世界范围内，西红柿有一万多个品种，如今最常见的是“石头番茄”（也叫以色列番茄）。它的肉质紧实、水分少而且耐储运，但风味确实很一般。此外，种植条件不佳、过早采摘、长时间运输和冷藏，都会让西红柿变得不好吃。

生吃好还是熟吃好？

有人说生吃西红柿能补维生素C，熟着吃可以补番茄红素……到底哪种吃法比较好？真实答案可能让你大跌眼镜：其实没太大区别。西红柿有丰富的酸，在被加热后，维生素C损失大约只有10%左右，不多。番茄红素确实做熟后更好吸收利用，但并不是说生吃就吸收不了。另外西红柿中所含丰富的钾、膳食纤维等营养素，不会受到烹调因素的影响。做熟当菜吃，生着当水果吃，西红柿就是这么完美！

是蔬菜还是水果？

你一定想不到，因为这个问题，西红柿在1883年还上过法庭呢。相比于水果，西红柿糖分和热量低很多，是非常好的加餐选择；和普通蔬菜相比，它口感酸甜，不用烹调也足够美味。一定要选择的话，随你开心吧。

空腹不能吃西红柿？

据说西红柿里有大量单宁，空腹吃会和胃酸形成“柿石”？其实，作为正经的茄科植物，西红柿的单宁含量很低。单宁多的是没熟的柿子，冬天吃的那个。对于大多数普通人来说，想啥时候吃就啥时候吃。

男性应该多吃西红柿？

流行病学研究发现，摄入番茄红素较多的人，患前列腺癌的风险更低。也就是说，多吃西红柿可能对预防前列腺癌有一些作用，但别的功能暂时还没戏。多吃是啥概念呢？每天至少得吃上二百多克（一个超大的西红柿）。

吃西红柿能预防别的癌症吗？

传说番茄红素是很强的抗氧化成分，有预防癌症的作用。真相是这样的：番茄红素是目前在植物中发现的抗氧化活性最强的成分，确实很不错。但预防癌症……除了对前列腺癌可能有点用，其他真别想太多。

西红柿和黄瓜相克？

传闻说黄瓜有一种“维生素C分解酶”，能把西红柿的维生素C分解掉，降低营养价值。照这个理论，所有含维生素C的瓜果蔬菜都不能和黄瓜一起吃了？替黄瓜默哀一秒！其实，“××和××不能一起吃”这样的说法，基本都不靠谱。

西红柿这么美味，就别用那些奇怪的传说冤枉它了。