基于SPOC的中职茶艺课程翻转课堂实践研究

【摘 要】本文论述基于 SPOC 的中职茶艺课程翻转课堂教学实践，提出构建包含课前、课中、课后三个阶段的教师活动及学生活动安排的翻转课堂教学模式，以“茶叶的冲泡”的教学内容为例，按照“自主学习—成果展示—综合评价—反馈改进”的流程实施翻转课堂教学，提出加强软件硬件建设、学校或社会提供更丰富的资源、建设更合理的平臺、培养更优秀的师资等措施，以进一步推广基于 SPOC 的翻转课堂教学模式的应用。

【关键词】中职学校 小众私密在线课程（SPOC） 翻转课堂 茶艺课程

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）07B-0091-03

翻转课堂，也称“颠倒课堂”或“反转课堂”。比较传统教学模式而言，知识传授和知识内化这两个阶段的实现方式被翻转。传统教学模式中，知识传授阶段，由教师通过课堂讲授完成；知识内化阶段，由学生通过课前作业完成。反之，知识传授阶段，通过信息技术的辅助在课前完成；知识内化阶段，通过课堂上师生的研讨完成，由此形成翻转课堂。

SPOC 是 Small Private Online Course 的缩写，中文意思是“小众私密在线课程”。谈到 SPOC 必须先提到 MOOC，SPOC 中的 Small、Private 与 MOOC 中的 Massive、Open 相对。与 MOOC 比较，SPOC 的学生人数较少，这有助于教师进行教学管理与组织。课程不完全开放，有一定的私密性，更符合学校组织教学的需要。

一、基于 SPOC 的翻转课堂教学模式构建

（一）课程分析

翻转课堂教学模式，并不能适用于所有课程以及课程内容，在应用翻转课堂教学模式前对课程进行分析，是首先要进行的重要基础工作。

中职学校主要培养学生的职业能力，而茶艺课程又是一门对学生实际操作能力、实践能力要求较高的课程。有操作步骤的视频对于学习者帮助较大，但仅有视频，不利于学生主动探究，还需要有大量的时间给学生进行实操学习，这是传统课堂无法满足的，因此，在茶艺课程的教学中采用翻转课堂教学模式有其必要性。

（二）教学模式构建

2017 年 3 月至今，笔者组织相关专业教师对 SPOC 及翻转课堂进行相关研究，并在茶艺课程教学中进行有益尝试。通过研究、实践、反馈等，初步构建如图 1 所示基于 SPOC 的翻转课堂教学模式。这一教学模式包含课前、课中、课后三个阶段的教师活动及学生活动安排。在课前，教师通过对教学内容进行分析，制定课程教学目标，厘清教学重点难点，设计学习任务单，制作学习视频并上传，并提供习题或测试题供学生自我检测课前学习效果，给学生提供在线帮助，适时了解学生学习进度，提醒、监督学生以保证课前自主学习质量。课前阶段，学生需完成自主学习，对任务的阅读很重要。课中，教师根据不同的教学内容组织课堂活动，可开展答疑、讨论、学生展示等活动，具体可用头脑风暴法、小组学习法等方法进行组织。学生则可以进行提问、讨论、展示等。在这一阶段，教师对过程的把控能力很重要。课后，教师对学生的学习情况进行综合评价，应涵盖学生学习的全过程，并对教学效果进行统计分析，进行教学反思，促进教学优化。学生进行自评与互评，并通过练习、考核等方式巩固学习成果。值得一提的是，不管哪一阶段，都需坚持以学生为中心，教师起引导、组织、辅助等作用。

二、基于 SPOC 的茶艺课程翻转课堂教学实践

（一）行动计划

在茶艺课程中，关于茶叶的冲泡这一内容，实践性强，学生在经过理论学习后，掌握了一定的相关技能，但对于掌握程度，不仅教师无法了解，学生自己都不明确。因此，本次计划基于 SPOC 对这一教学内容进行一次翻转课堂教学实践。学生通过在课前完成教师安排的任务，并在课堂上进行展示，教师对此进行点评，通过“自主学习—成果展示—综合评价—反馈改进”的具体流程完成本次实践。

（二）实践过程

1.课前。教师通过教学分析，制定教学目标为：（1）了解几个茶类的基本知识；（2）分别掌握绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、黑茶的冲泡程序及要领，能演示冲泡程序；（3）能积极地参与教学互动，领悟团队合作的重要性；（4）培养学生的实践能力、拓展知识面。教学重点为茶的分类及制作工艺、冲泡程序，教学难点为各类茶的行茶程序、行茶礼仪的准确性。为实现教学目标，方便学生在课前自主学习，教师制作了绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、黑茶冲泡的演示视频并上传至 SPOC 学习平台。教师编制学习任务单（见表1），本次布置的任务是：学生分组在课堂上进行学习成果展示。学生在阅读任务单之后，组成学习小组（可以学号、宿舍、抽签、教师指定等方法分组）。推选或指定组长，由组长进行小组分工，并组织本组成员对任务所需掌握的知识及技能进行学习。小组成员还可利用个人其他时间登录 SPOC 学习平台对自己掌握得不够好的知识点进行针对性学习。通过平台，师生间形成交流，教师掌握学生学习进度，任务准备大致进展等，学生在学习过程中如遇到问题，可与教师或者其他同学进行探讨学习。

2.课中。现代化职业教育中，学生应当是学习的中心，本次学习，在课中阶段，由各组按课前准备进行学习成果展示，教师的角色近似主持人。但教师的个人能力对于这一阶段学生学习成果的内化尤为重要。把课堂交给学生，会出现大量没有预设的情境或状况，教师必须具备足够的能力把控课堂，教师必须洞察这一过程中学生所展现出来的优点、不足甚至是错误，或表扬，或鼓励，或引导。既要保证课堂的节奏，又要保持课堂的氛围。

3.课后。总的来说，课后是学生以及教师反馈、改进的重要阶段。教师通过收集学生评价、考核、自我反思等手段总结本次学习的优点与不足，并进行针对性改进。如本次实践，所存在的最大问题即学生对自己的任务所涉及技能掌握较好，但对别组所做任务涉及技能掌握有所欠缺，笔者针对这一问题所作改进为：要求各组在 SPOC 学习平台上，上传其他四种茶的冲泡表演视频。通过这一改进，解决了上述问题。学生方面，通过自评、互评、教师评价、考核等方式评估自己对知识或技能的掌握程度，并据此进行进一步学习。具体见表2。

（三）实践效果

1.学习层面。（1）体现了学生学习的自主性。学生是学习的主人，这是近年来职业教育达成的共同认识。在学习过程中，学生学习自主性的体现是提高学习效果的重要保证，也是我们引进翻转课堂教学模式的重要目标。通过对任务的准备，了解完成此项任务所需要掌握的知识与技能，这种“不知”或“告知”教学目标到自己“发现”教学目标的转变，是学习目的的自主；学生根据自身情况安排学习时间，或是时长，这是学习时间的自主；学生根据任务内容、自身掌握程度在学习平台自行选择学习内容，这是学习内容的自主；学生在课堂上展示学习成果，开展自评互评，这是学习评价的自主。（2）教学效果良好。学生在课堂上展示学习成果时，操作流程正确，技能虽不够熟练，但均已掌握基本要点。讲述相关知识时，有不够准确之处，但并无大的偏差。茶样描述时，词汇不够丰富，但所表达的内容符合茶样品质特征。通过学生的这些表现，已经基本检验出本次教学目标实现的情况，绝大部分学生达到了对行茶程序、操作技能、礼仪、茶知识等方面所提出的学习要求，体现了良好的教学效果。（3）增强了团队协作能力及沟通表达能力。在制定教学目标的时候，我们热衷于体现教学目标的三个维度，但往往在实际教学过程中，我们仅能实现其中的知识与技能目标。通过本次实践发现，翻转课堂教学模式更有利于教学目标三个维度的实现，其中最为显著的是以学生团队协作能力及沟通表达能力的培养。

2.教学层面。（1）教与学关系紧密。在传统的课堂中，教与学脱节较为明显，教师的“讲”与学生的“听”极易形成两个平行世界，讲台上教师滔滔不绝，讲台下学生昏昏欲睡。而翻转课堂教学模式，翻转的不仅是学习阶段，还有师生角色，当学生成了学习的主动者，以学为主、以教为辅，使得教与学的关系变得融洽。（2）能更准确地掌握教学目标的实现程度。传统的课堂中，通常通过习题以及期末考试了解学生对学习内容的掌握程度。既不及时，也不准确，尤其不适合更强调技能学习的职业教育。而本次教学实践，在课中阶段学生展示学习成果时，就已经充分体现了教学目标的实现程度，并能据此及时进行调整或指导学生进行进一步学习。展示、点评、自评、互评、综合评价等，形成了完备的即时评价、过程评价体系。（3）对教师能力要求较高。学生成为学习的主人，使得学习过程充满不确定性，一个开放的课堂，一次开放的学习，其实应当有一致的方向，而把控这个方向的就是教师。教师除了要具备扎实的专业知识、教育理论，还要具备极强的组织管理能力、沟通表达能力、调控能力、应变能力等，并要掌握多种现代化教学手段。

通过对基于 SPOC 的中职茶艺课程翻转课堂的实践研究，可以明确翻转课堂教学模式适合于中职技能教学，对于提高教学效果具有显著作用。推进翻转课堂教学模式的应用，应加强软件硬件建设，学校或社会应提供更丰富的资源，建设更合理的平台，培养更优秀的师资。应在不同专业、不同課程进一步推广基于 SPOC 的翻转课堂教学模式的实践应用，在实践中总结完善。

【参考文献】

[1]罗惠娟.翻转课堂模式在中职茶艺课程教学中的应用实践[J].西部素质教育，2018 （9）

[2]贺 斌，曹 阳.SPOC：基于MOOC的教学流程创新[J].中国电化教育，2015（3）

[3]祝智庭.“后慕课”时期的在线学习新样式[N].中国教育报，2014-05-21

[4]卢 锋，马荣炜.基于SPOC的“电视作品编导与制作”翻转课堂实验教学行动研究[J].中国电化教育，2018（4）

[5]徐 葳，贾永政，阿曼多·福克斯，等.从MOOC到SPOC——基于加州大学伯克利分校和清华大学MOOC实践的学术对话[J].现代远程教育研究，2014（4）

[6]张金磊.“翻转课堂”教学模式的关键因素探析[J].中国远程教育（综合版），2013（10）

【作者简介】罗惠娟（1983— ），女，壮族，广西上林人，广西第一工业学校讲师，研究方向：课程教学改革与实践。

（责编 刘 影）