冬枣无公害栽培管理技术

曹佃红

摘 要：冬枣为我国稀有的鲜食晚熟优良品种，口感佳，营养丰富、成熟期晚，易于保鲜储藏，市场发展前景良好。山东地区是种植冬枣的主产区，本文结合山东地区实际，着重介绍了冬枣的种植管理要点，包括建立枣园、水肥管理、整形修剪、病虫害防治等，以期实现冬枣栽培的丰产丰收。

关键词：冬枣；无公害；栽培技术

冬枣又称为苹果枣，果实中大，近圆形，平均果重约为14g，果皮薄而脆，果肉细嫩多汁，甘甜，生食无渣。冬枣富含维生素A、维生素E与维生素钾，被誉为“活维生素丸”。枣果除了鲜食，还可入药，加工成枣泥、枣糕、蜜饯果品、枣酱、枣酒等产品。近年来冬枣的市场需求量逐渐增大，表明冬枣的市场前景良好。山东地区是冬枣的主产区，如何实现枣树的丰产是值得我们探讨的主要课题。

一、建园

1.园地选择。枣园应建在土壤肥沃、土层深厚、地势较高干燥、排灌方便的地方。同时，要求枣园距离道路较近，交通方便、周边没有空气污染与水污染的地块。

2.选苗。新建枣园应挑选品种纯正的2年生归圃壮苗。壮苗标准如下：无病虫害健壮苗；根系完整，茎秆挺直，枝皮无伤痕；根生苗具有长约20cm的母根，4到6条直径超过2mm的细根，实生苗要求有6到8条侧根，苗高不低于1.2m，地径大于8.0mm；顶芽发育良好；嫁接苗接口愈合良好，嫁接处在地面0.2m以下。

3.定植要点。冬枣喜温，主要在北方栽培，而北方的早春温度偏低。因此，大多选择晚春种植。山东地区一般选在4月上中旬进行定植，株行距规格为2m×3m或2m×4m。定植前先整平土地，方便排灌。可挖定植沟，宽1.0m，深0.8m，放入适量基肥，与表土混合均匀后回填入溝内。将幼苗移入时，轻轻提起苗木让根系舒展。然后一边填土一边踏实，定植完毕后浇透水。

二、枣园管理

1.水肥管理。

（1）施肥管理：枣树虽耐瘠薄，但科学合理的肥水管理有利于增强树势，实现增产稳产的目标。施肥主要以基肥为主，包括人畜粪便、堆肥、饼肥、圈肥等。其中，以腐熟的动物粪便与饼肥最好。萌芽前主要施氮肥，尿素用量为0.2kg/株；幼果发育期除了施氮肥，还需施磷钾肥，磷酸二氢钾用量为0.3kg/株；果实膨大期还需追肥，硫酸钾0.4kg/株，过磷酸钙0.5kg/株。秋季在果实采收后可结合深耕施基肥，直到发叶前为止。进入结果期后，有机肥为30～80kg/株，磷酸钙为0.5～1.0kg/株，尿素为0.2～0.4kg/株。进入盛果期后，有机肥为100～250kg/株，过磷酸钙为1.0～2.0kg/株，每次施基肥与追肥的时候都必须浇水一次。此外，若条件允许可在枣园内建沼气池，沼渣与沼液是最佳的肥料。

（2）水分管理：冬枣由于根系浅，对水分较为敏感，因此，需及时浇水与排水。萌芽期、花前期、幼果膨大期、封冻期被称为4个需水关键期。萌芽水通常在芽萌动前进行，一般在4月上旬，以促进萌芽，利于花芽分化，提高开花质量。花前水于开花前进行，通常需结合具体的降水情况。幼果膨大期必须提供充足的水分，利于果实膨大，通常在7月上旬左右。封冬水通常在封冻前浇足量水，以提高枣树越冬抗寒能力。

2.整形与修剪。

（1）整形：首先对主干进行疏层。冬枣树的主枝主要有3层，第一层主枝有3～4个，通常用1～3个月的时间去选留培养；第二层主枝有2～3个，与第一层距离保持1.2～1.5m；第三层有主枝2～3个，与第二层距离保持1.0～1.2m。对主干整形后，把树形剪成开心形。成片枣园内树形大多采用自然圆头形，中央枝干向一侧偏斜。开心形树体结构比较简单，便于后期管理，并适用于大面积的冬枣种植，也是密植型栽培的常用树形。

（2）修剪：冬剪一般在3月初到4月前进行，即叶片尚未萌发前。通常包括回缩、短切、拉枝、疏枝、落头等措施。夏季枣树生长茂盛，成片种植影响通风与光照，并会大量消耗营养物质，对开花结果造成不利影响。因此，需对枣树进行夏剪，及时疏除密生枝、重叠枝、病虫枝、纤细枝、徒长枝等。修剪完毕后保护好剪锯口。

3.花期、坐果期管理。冬枣花期长、花量大，加强花期管理有助于提高座果率。但一味追求座果率，坐果过多会制约树体的正常生长，影响冬枣果实的单果重与品质。因此，在6月中下旬需采取疏花疏果措施。将枣吊基部花疏除，保留中下部花，每个枣吊一般保留1到2个花序。在初、盛花期需在中心枝上环剥2～3个圈，各圈距离约为5～10cm。这是增加座果率的关键措施之一。选在6月上中旬进行环剥，根据环剥主干或枝的粗度与长势来确定具体的环剥宽度。环剥过程中要避免伤及木质部，或使其受到污染。待坐果后应尽快疏果，因为疏果越早，生理落果便会明显减少，枣果品质也越好。树冠内膛与中下层遵循多留少疏原则，而树冠外围与上层则遵循多疏少留的原则。强壮树可多留，弱树少留。

三、病虫害防治

1.重视物理与农业防治措施。加强枣园日常管理，在休眠期内及时清理枣园，清除干枯枝、病虫枝，刮掉树干上面的病斑、翘皮、粗皮，打掉树上宿存的枣吊。将落叶、枯枝、病僵果统一收集，集中烧毁。早春在树下覆盖地膜，防止枣尺嫂、枣灰象、枣芽蛆的成虫出土。生长期在树盘覆盖一层地膜，并安放黑光灯，运用人工捕杀、性诱剂等诱杀部分害虫。

2.积极推广应用生物防治技术。通过种草为冬枣害虫天敌营造良好的生长繁殖环境。人工释放赤眼蜂、七星瓢虫等害虫天敌消灭害虫。严禁使用广谱性杀虫剂，以增加天敌数量。

3.大力推广应用绿色农药。在害虫发生期内喷施苏云金杆菌，能消灭枣粘虫、枣尺蠖、桃小等害虫。运用幼脲3号、杀蛉脲等抗蜕皮激素可有效防治枣尺蠖。在萌芽前利用5度石硫合剂可有效预防病虫害发生，在7、8月份利用200倍液波尔多液可有效防治病虫害。此外，还可选用除虫菊、苦参碱、绿保威、茴蒿素等植物源农药，也能有效防治病虫害。

四、采收

根据成熟度的不同，冬枣可分为白熟期、脆熟期、完熟期。若是鲜食，一般在完熟期进行采收；若采收后需储存一段时间，一般在脆熟期进行采收。采收时应轻拿轻放，避免损伤枣果。采摘顺序，先采下层，后采上层；先采外围，再采内膛。正确的采摘方法是用手将枣果握住，然后向果柄弯曲的逆向稍稍用力，便可将枣果连同果柄一起摘下。为获取更多的经济效益，可分期、分批进行采收。先采摘果实较大、颜色较红的冬枣。这不仅能避免果品成熟期不一致的问题，也能让留下的枣果获得更充足的养分，促使其快速生长发育，从而提高冬枣的产量与品质。

参考文献：

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