“民间人参”白萝卜

■王普

白萝卜素有“民间人参”的美称，不仅可以治疗消化道等疾病，还有美容养颜的功能。眼下正是食萝卜的黄金时期，快来学习制作一道萝卜美味吧！

秋季吃萝卜的养生功效

1、白萝卜可治疗消化道疾病

食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

2、白萝卜对呼吸系统的作用

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

3、白萝卜对泌尿系统的功效

各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

4、白萝卜的其他功效

美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒、解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

清蒸白萝卜

食材：白萝卜一根，盐、蚝油、香油、花椒油少适量，香葱三根。

做法：

1.长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。

2.码盘的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸10分钟左右。

3.趁热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。

4.首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己的口感调节用量。

5.将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎。

脆萝卜

食材：白萝卜600克，白醋40克，糖50克，盐10克，小米椒5个。

做法：

1.白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行。不要把白萝卜切得太薄，不然就没有脆爽的口感了。

2.撒上10克盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后把盐水倒掉，可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

3.加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐，经过清洗的只要加一小勺盐就可以了。混合搅拌均匀。

4.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐，放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了。隔天后的白萝卜更好吃。

萝卜排骨汤

食材：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐。

做法：

1.小块的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2.接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

3.可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，不觉得腥。先大火煮开，改小火慢炖。

4.煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透就好了。

5.撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。