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夏季宜多吃莲子

2018-09-30

师道 2018年8期
关键词:药食龙眼粳米

夏季宜多吃莲子

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,素有“莲参”之称,具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。

一、吃莲子的注意事项

食用时还是要注意食物搭配,才能将莲子的功效发挥出来。

1. 莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

2. 莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配。

3. 平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

4. 莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

5. 鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但對人体健康不利。

二、莲子食疗

1. 莲子粥

用莲子50克,粳米或糯米100克入锅同煮,40分钟即好。

2. 龙眼莲子粥

莲子、龙眼、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。

3. 红枣莲子粥

莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。

4. 蛋黄莲子羹

莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心,除烦,安神。

夏末野菜

两种推荐

蒲公英

蒲公英是药食兼用的植物,主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。《本草纲目》有云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:挑蒲公英鲜嫩茎叶洗净,用沸水焯一分钟,沥出,用冷水冲一下;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味配。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结。

蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

南瓜藤

味甘苦,性微寒,无毒,入肝、脾二经,清肺,和胃,通络,治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤。《本草再新》:“平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”

材料:南瓜苗一大把、大蒜两瓣、红辣椒两个。调料:花生油、食盐、鸡粉、豆腐乳各适量。

做法:1. 先把茎掐断去丝剥皮,太老的不要,留下嫩的茎和叶;2. 用清水浸泡茎叶去沙洗净,把其中的叶子分离出来加入少量的盐搓揉变软,再洗去盐分,挤干水分待用;3. 大蒜拍扁切碎,红辣椒去芯切碎;4. 上锅热油爆香蒜粒、红椒碎和腐乳;5. 将处理好的南瓜苗入锅翻炒几分钟,加入适量的盐和鸡粉调味即可。这样炒出来的南瓜苗叶子比茎还好吃。

小贴士1. 南瓜苗叶子上有许多毛刺,很粗糙,让人不敢吃,其实非常好处理:把茎须摘掉放入适量的盐揉一下,揉过之后的叶子口感会好很多。2. 南瓜苗性微寒,体质虚寒的人勿食。3. 南瓜苗很吸油,炒的时候要多放点油才好吃。

(根据网上资料整理)

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