喝茶等于喝农药？

王小丹

有关茶叶农药残留的问题可以说从未消停，时不时就会有一些非常博眼球的帖子出来，2017年一篇声称“中国茶叶98%都有农残”的文章一度在网络和微信上引起广泛关注，后来陈宗懋院士对该谣言进行了澄清。前几日，一篇题为《你喝的不是茶，而是毒药》的文章又热传开来，再次让很多茶友惊出一身冷汗。咱们今天就来说说茶叶农药残留的问题到底严不严重？

高残留或高毒农药已经遭淘汰

茶因其天然、健康的属性广受喜爱，甚至是不少人每天必备的饮品。饮茶者自然希望喝下去的茶绿色无污染，没有农药或其他有害物质，但这是不现实的。

茶树通常生长在温暖潮湿的环境中，比较容易发生病虫害，其规模化种植过程中必然离不开农药的使用。据统计，目前茶树或茶叶上使用的农药有几十种，主要是杀虫剂、除草剂等。

我国从20世纪50年代初开始在茶叶生产中使用农药，至今已有60多年历史。最开始的20年间，茶叶中使用的主要是滴滴涕和六六六等高残留农药，因此这个阶段的茶叶中农残水平可以说是最高的。

后来人们逐渐认识到这些农药会长期残留在环境中不被降解，致使地球上几乎每个角落都能找到它们的踪影，给我们生存的环境带来持久的伤痛，于是各国陆续禁止它们的生产和使用。

随着社会发展，越来越多高残留或高毒农药被淘汰，转而被一些高效、低毒农药替代。茶叶也不例外，《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

农药残留和农药残留超标是两回事

茶叶既然施用农药，必然或多或少会有些残留，但有农药残留和农药残留超标是两回事。

国家允许在茶叶上使用的都是些低毒农药，而且《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》（GB2763-2016）规定了48种农药在茶叶中的限量要求，这些限量值都是根据科学的风险评估得到的，只要茶叶中的农药残留量不超过标准规定，对消费者而言就是安全的。

而且，茶叶上使用的多为拟除虫菊酯类等脂溶性农药，而非水溶性的，在泡茶过程中能浸出到茶水中的量很有限。

总之，有农残不等于有危害。人体没那么“无能”，是可以代谢掉进入体内的少量农药或其他有害物质的，还是那句老生常谈：离开剂量谈毒性是耍流氓！不止茶叶，其他农产品中的农药残留也是如此。

降低茶叶农残需多方面入手

虽说符合标准规定的合格茶叶中农药残留量对消费者健康是安全的，但大家肯定希望攝入的农药越少越好。

要想降低茶叶的农药残留可以从以下方面入手：

1.茶农按照国家规定使用低残留、容易降解的农药品种，并严格控制使用量。

2.保证采茶的安全间隔期。茶叶作为一种植物，本身对农药有一定的代谢能力，喷洒农药后过一段时间（7～15天不等）再采摘茶叶，能使茶叶中残留的农药显著减少。

3.利用生态控制措施防治病虫害，减少农药使用，也将大大降低茶叶中的农药残留。

4.消费者应购买正规厂家生产的茶叶。