小麦秸秆全生料平菇栽培技术

每年麦收季节会产生大量秸秆，部分还田后，仍会有大量剩余。若无好的利用途径，回收费用高、价值低，农民多采取随意堆放，火灾隐患大。平菇属担子菌门、伞菌纲、侧耳属，是受广大消费者喜爱的食用菌，市场需求量大。莱西市农业局的技术人员经过连续几年不断摸索创新，形成一套小麦秸秆全生料平菇栽培技术，由于该技术简单易学，原材料易得，不需要灭菌锅等设备投资，经济效益十分显著，推广价值高。其生产过程如下：

一、建蘑菇棚。普通简易蘑菇棚即可，面积为667平方米的棚只需投资1.3万元左右，可投放11～13吨秸秆，一季可生产平菇15吨左右，一年可栽培两季。好多农户利用空闲季节日光温室，覆盖秸秆等遮阳，或窗户通风好的空闲平房作菇棚，则更为经济。

二、原料选择。选择麦收后无严重霉变的新鲜麦草即可。将麦草铡切成3～5厘米长，以便装袋。也可用长麦草直接装袋，缺点是装袋慢，容易扎破菌袋。

三、麦秸软化。修建普通水泥贮水池，大小根据场地或软化麦草数量灵活掌握。建好后放水到水池容量的2/3，取水重量1.0%的的石灰撒入，混合均匀。然后一层一层放入麦草，水浸过麦草，用重物压实。麦草处理时间冬季适当长些，为24小时左右。夏季应减少处理时间为10小时左右。

四、装袋接种。1.打包模具：用光滑木板制作35×35厘米的方形模具备用。2.菌袋规格：选用55×100厘米的菌袋。3.菌种：选用适宜秸秆用草丰等生产用商品菌种。4.装包：模具准备好后，将菌种掰碎成颗粒状备用，然后将菌袋套入模具，按照一层菌种一层麦草装满即可。

五、堆放发菌。菌袋装好后，放入发菌室发菌。期间注意通风，温度控制在28℃内，以免高温烧包。

六、压包。菌丝开始吃料时进行压包放气。

七、发菌完成。约30天左右菌袋即可发满菌丝，再经过10多天菌丝彻底健壮，马上打开菌袋两头，交叉叠放，使氧气进入，拉大昼夜温差，很快就可出菇。

八、出菇管理。

1.温度控制：平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于平菇子实体的形成，拉大昼夜温差10～12℃，以刺激出菇。

2.水分管理：由于麦草秸秆生料吸水量大，平菇生长所需水分皆来自麦草内部，出菇期间无需喷水，只需保持地面清爽潮湿、保持通风。

3.加强通风换气：定时通风，低温季节1天1次，每次30分钟。气温高时，1天2～3次，每次20～30分钟。通风换气多在早晚进行，切忌高湿不透气。

4.控制光照：散射光可诱导早出菇、多出菇。黑暗则不出菇。光照不足，出菇少，柄长，盖小，色淡，畸形，所以，维持菇棚内有“三分阳七分阴”的光照为宜。

九、病虫害防治

1.夏季气温高，易出现烧包现象，在摆放菌包时要注意排放间隙，形成前后对流风，加强温度控制，多进行通风换气。

2.绿霉是平菇菌包最常见的杂菌，应以预防为主，注意菇房内清洁卫生。个别菌袋出现绿霉后，用生石灰粉撒在患处，菌丝愈合能力较强，可盖过患处继续生长。

3.夏季蚊虫较多，以预防为主，多采用灭虫灯，可使用少量防虫灵。

十、采菇

采收时用手按住菇丛基部，轻轻旋钮即可。采收后进行简单加工，准备进入市场。一茬菇出完后，将袋口放下，菌丝休养生息，准备下一茬出菇。

十一、小麦秸秆全生料栽培平菇技术创新与优势

1.小麦秸秆只需浸泡处理就可直接使用，无需发酵或灭菌，省去购置建设灭菌锅等设备费用（一般需要10多万元）。

2.管理粗犷，节省人力物力。原料简单易得成本低，采用大菌包（一个15千克左右），含水量大，栽培过程无需喷水。

3.转化率高。大菌包出菇效率高，出菇时间长，可出5～6茬。小麦秸秆与平菇的转换率为1∶1.2，即0.5千克秸秆可生产0.6千克平菇，头茬单朵菇最大可达2.5千克，出菇量多。667平方米的菇棚可投放11～13吨秸秆，一季可以生产平菇15吨左右，一年可栽培两季。

4.生态环保，质量高。这种栽培模式杂菌污染率极低、病虫害少，几乎不施用化学药剂，口感比传统栽培的平菇脆、甜、滑、嫩。可消耗大量小麦秸秆，杜绝焚烧引起的环境污染或火灾隐患。