吃蟹时节：美味螃蟹做法

秋风起，蟹脚肥。螃蟹含有丰富的营养价值，也是每个人都非常喜欢吃的一种海鲜食品，每年这个时候，很多人都会买上一些螃蟹和家人们一起分享。那么吃螃蟹应该注意什么？哪些人不适合吃？今天一起来看看吃螃蟹全然不同的做法吧。

吃螃蟹该注意什么？

①一次只吃一个

吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而且对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

②加佐料去寒性

针对其寒性特点，在食用时不妨以生姜末、大蒜汁、陈醋来对付，或吃后即时饮杯热姜茶，可温其寒性，解其毒眭。

③不能与螃蟹同吃的食物

充分蒸熟煮透后再吃，其鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。同时忌食死蟹、隔夜蟹，避免与茶水、柿子、冷冻食物、啤酒同食，以防止腹泻、腹痛不适。

什么样的人不适合吃螃蟹？

①孕妇一定不要吃！

传统中医理论认为：螃蟹，性质寒凉，可以活血软坚，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

②脾胃虚寒的人慎吃！

由于蟹性凉，如十二指肠溃疡、急慢性胃炎等患者属脾胃虚寒者应不吃或少吃，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外，老人和孩子要少吃。

③容易过敏的人少吃！

螃蟹为高能量的食物，需调元气来消化吸收，而容易过敏的人素来元气不足。

④感冒发烧的人不能吃！

蟹为高蛋白食物，感冒时尤其不易被消化吸收。感冒时脾胃虚弱，吃螃蟹容易增加脾胃负担，易使感冒难愈或使病情加重，此时的饮食应以清淡为主。

辣炒螃蟹

【原料】

青蟹3只（1斤左右），青皮辣椒1个，姜片2片，葱段、蒜末适量，花椒10颗，干辣椒1个，豆瓣酱1勺，酱油2勺，黄酒1勺，盐半小勺，水少许。

【做法】

1.将买回的青蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块；锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段；

2.放入螃蟹翻炒几下，倒入黄酒再翻炒一下，放入酱油和盐；待香味炒出后加入少许水，盖上锅盖焖3～5分钟即可。

清蒸大闸蟹

【原料】

蟹，生姜，白糖，醋，黄酒。

【做法】

1.大闸蟹用牙刷刷净；

2.蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；

3.将绑好的活蟹放入锅中，加盖，冷水大火蒸15～18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

4.生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁，蘸食即可。

姜蔥炒螃蟹

【原料】

花蟹3只，姜1块，大葱1根，盐少许。

【做法】

1.用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净，剪去白色的鳃及两侧沙袋，除去肠，再次冲洗干净，用刀斩成大块，葱姜切片。

2.锅中加入少许油，加热后放入葱姜片，爆出香味之后放入螃蟹块；炒至变色，加入适量盐；炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟后重新翻炒均匀，装盘即可。