（biáng）面

●杨铠泽

中华五千年文明源远流长，在深厚的文化积淀中，饮食和汉字是最为璀璨的两颗明珠。而完美地将这两点彰显于一体的，莫过于陕西名吃面的“”字了。

“”为笔画最多的汉字之一，这是一个由制面时发出的声音而创造的象声字。但它不仅是一个象声字，还蕴含着陕西人独特的民风。“”共有42画，笔画如此复杂，却并不难记，聪明的陕西人还为它编了一首顺口溜：

一点飞上天，黄河两边弯，

八字大张口，言字往里走。

左一扭，右一扭，东一长，西一长，

中间一个马大王，心字底，月字旁，

留个钩褡挂麻糖，推个车车走咸阳。

不难看出，这个字记录了陕西人“走西口”的历史。陕西一带的人民为了改变贫穷的生活状况，背井离乡，过杀虎关到环境更为恶劣的蒙古开垦土地、运货经商，被称为“走西口”。

你瞧这个字，“一点飞上天，黄河两边弯”，说明了陕西的地理位置，这是一个靠黄河吃黄河的地区。“八字大张口，言字往里走”，如同写出了陕西独有的艺术——秦腔，秦腔是陕西汉子们张开大嘴吼出来的艺术，辽远高亢，回荡在黄河两岸。“左一扭，右一扭”，更像是腰间挥舞起来的红绸。“东一长，西一长，中间一个马大王”，指的则是走西口的遥远和艰辛。“心字底，月字旁，留个钩褡挂麻糖”，则是陕西人乐观态度的显现。“推个车车走咸阳”，更表达了他们向前闯的决心。

真正品尝到面的美味时，我才对陕西的民风有了更深层次的了解。首先吸引我的是盛面的碗。那碗大如脸盆，深约一拃，雪亮的白瓷配上深沉的青花，古朴大方，透露着北方天然的豪放之气。再看那雪白的、宽如裤带的面条，衬着几片点缀着黑珍珠似的豆豉的碧绿青菜，经鲜红的油辣子一浇，煞是好看。油辣子的香、豆豉的香混合着面香，让我的口水飞流直下。我迫不及待地拿起筷子，搅拌起来。轻薄光滑的面条裹上了一层鲜红的酱汁，越发诱人。此时的我已全然不顾形象，等不急搅拌均匀便大快朵颐起来。面条刚一入口，筋软细滑极富弹性的口感就征服了我的味蕾。细细咀嚼，关中小麦独有的香味，油辣子的香辣，豆豉的醇厚，更让我欲罢不能。吃着吃着，我才发现，一大碗面条居然是一根面甩成的。我不知道这根面有多长，却佩服这位师傅手艺了得。一碗面下肚，身上已是暖暖和和的。端起热气腾腾的面汤，原汤化原食的畅快更是让人难以忘怀。简简单单的一碗面，没有太多的配菜，没有花哨的汤头，但实实在在的面条以它自身的筋道爽滑带给人满满的饱腹感和满足感。也许这就是北方人的风格吧。

在中国说起这面，不论你是因面而识字，还是因字而食面，都会收获倍增。

【简评】

苏教版六年级上册习作3要求介绍一种美味。杨铠泽同学给我们介绍的是陕西的名吃面，从字讲起，讲了顺口溜，讲了一笔一画的来历和意义，让人忍不住对这道面食充满了好奇。接着，小作者详细描写了自己品尝面时的味蕾感受，用词准确形象，令人垂涎欲滴。结尾简单却又蕴意丰富，体现出小作者的深切体会与独特思考。