试论枸杞质量安全存在的问题及对策

□ 王晓娟 宁夏建投设计研究总院 张天铜 宁夏百瑞源枸杞有限公司

我国枸杞产量大、种类丰富，有食用之功亦有药用之价值，与百姓生活密不可分。枸杞历史悠久，唐宋时期的历史文献中便有关于枸杞的记载，唐代《千金翼方》中载：“枸杞‘甘州’者为真，叶厚大者是。”宋代《梦溪笔谈》中载：“枸杞，陕西极边生者，高丈余，大可作柱，叶长数寸，无刺，根皮如厚朴，甘美异于他处者。”枸杞不仅有药用之效，亦有滋补之功，又被美誉为“红宝”，其经济价值日益突显。除此之外，由于枸杞的生物特性，耐高温、耐干旱、耐盐碱，通常被用来改造土壤和绿化荒地，在改善盐碱地方面有很好的效果。显然，搞好枸杞产业的发展意义重大。基于此，本文对枸杞质量安全存在的问题进行阐释，并提出相关的解决对策，以期为枸杞产业的健康发展提供一些思路。

枸杞质量安全存在的问题

我国枸杞产地分布比较广泛，枸杞的产量较大，枸杞作为食药品与百姓的生活有很大的联系。枸杞的质量直接影响枸杞的食用。然而，在枸杞的种植和生产过程中仍存在一些问题，这些问题往往会对枸杞质量安全产生很大的影响。

枸杞 的农药残留及病虫害问题

枸杞的病虫害比较多，而且往往是枸杞所特有的。据有关统计，我国枸杞的病害主要有3种，即枸杞白粉病、枸杞流胶病和枸杞根腐病，枸杞虫害多达20余种，如枸杞蚜虫、枸杞瘿螨、枸杞木虱、枸杞娟娥、枸杞实蝇等。由于枸杞的生物特性，这些病虫害的根治主要依靠化学防治的方法，即使用农药，随之农药残留问题就出现了。相关学者调查统计，枸杞在生长季节平均被用药的次数已经达到10次左右，甚至有些茨农为了预防虫害病的生成，在防治中随意加大药量，增加防治次数，用药次数高达15次左右，农药投入为1 500～1 800元/hm2。频繁、不合理使用农药，产生了一系列的连锁反应，造成了生态的失衡。其中，有相当一部分农药属于高毒、高残留农药，是绿色食品、无公害食品生产中严禁使用的农药。而随着频繁用药，有些害虫产生了抗药性，而这些害虫的天敌却在日趋减少。这种恶性循环会进一步导致农药的过度使用，防治的成本升高，农药残留的问题日趋严重，枸杞质量安全受到了很大的影响。

重金 属污染问题

枸杞的生长与自然因素有关，还与土壤有直接的关系。可以说，土壤质量直接影响枸杞的质量。由于土壤中的重金属潜伏期的时间比较长，而且又比较难于降解，这些因素将会直接影响农产品的质量，甚至会对人们的生命健康造成较大的威胁。

我国在重金属方面也是比较重视的，国家也在通过各种措施和办法积极限制土壤中的重金属含量。我国农业部在2014年4月实施的绿色食品产地环境质量行业标准中规定了As、Cd、Cr、Cu、Hg、Pb 6 种重金属在旱田和水田中的最大用量。枸杞子作为植物药被中国药典收录，同样规定了As、Cd、Cu、Hg、Pb 5种重金属的最大用量。一般情况下，对农作物危害比较大的重金属主要是铜（Cu）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）、砷（As）和铅（Pb），在《柴达木盆地枸杞农药、重金属质量安全评价研究》一文中，作者针对柴达木盆地枸杞重金属含量进行了详细的分析，柴达木盆地中5个地区的枸杞重金属的变异系数范围几乎都处于10%～100%，属于中等程度变异。按照我国的限定标准，As和Cu的值分别为0.56、0.677，单项污染指数值是相对较大的。在对青海省枸杞主产区干果重金属含量检测中，Hg未检测出（＜0.003 mg/kg），Pb的检出率为 86.67%，Cd、Cr、As的检出率均为100.00%，除Hg元素外，其余4种元素含量均值分别为Cd 0.046 mg/kg、Cr 0.064 mg/kg、Pb 0.047 mg/kg、As 0.054 mg/kg，根据《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中农产品中重金属限量标准，Cd和Pb有超标现象，分别为35.56%和2.22%，Cr和As均未超标。虽然大部分重金属的含量处于国家限定标准之内，但是这些重金属富集问题仍是值得关注的。

生产 环节存在的问题

由于枸杞产业的壮大，枸杞主要以现代工业化的生产方式进行了大规模的扩张。枸杞经过了栽培、种植、采摘之后，大都是走向了生产车间进行再加工。在这个过程中，生产的程序与枸杞的质量也产生了直接联系。由于枸杞的生物特性，在采摘之后，如果加工不及时则会出现霉烂变质的现象，在自然风干的过程中，往往也会有苍蝇以及其他微生物对其造成污染。另外，枸杞加工车间的卫生条件有限，有些工人缺乏卫生意识，没有严格按照要求去操作消毒，也会对枸杞的安全产生影响。另外，相当一部分茨农采用硫磺熏蒸以及亚硫酸钠方式用来满足收购商对颜色和储存的需求，这对枸杞的质量安全和卫生品质造成了极大的影响。在《目前市场上枸杞子中二氧化硫残留测定》一文中，作者收集了枸杞各主产省区的31份样品，采用2010年版药典规定的酸蒸馏碘滴定方法检测枸杞子中二氧化硫的含量。结果表明，二氧化硫在50 mg/kg以下的枸杞子样品有22份，超过国家卫生部食品添加剂使用卫生标准规定100 mg/kg限度的有9份，而其中超过CAC（国际食品法典委员会）规定1 000 mg/kg限度的有7份。据统计，宁夏百瑞源枸杞有限公司2017年枸杞共检测二氧化硫240批次，不合格17批次，占7.1%；未检出56批次，占23.3%；其中检出量最高为0.90 g/kg。而截至2018年8月底，枸杞共136批次，其中不合格有3批次，占2.2%；未检出21批次，占15.4%；其中检出量最高为0.49 g/kg。所以，近年二氧化硫残留量大有改观，有一部分的二氧化硫未检出的，说明枸杞生产技术不断改进，已找到安全的替代品。只有极少数超标，有待监督与改进。

枸杞质量安全对策

枸杞的质量直接影响其使用价值以及所带来的经济价值，在我国已经形成一系列的枸杞链条，枸杞产业正在助力经济的发展，与之相关的枸杞文化正在逐步走向成熟。可见，枸杞质量尤为重要。基于此，提出相应的解决思路。

改进 防控理念，推进绿色发展

相关地区的农业部门应该加大人才投入和培养力度，在枸杞种植户中培养出一批懂业务、会植保、精操作的“技术性人才”，以此带动茨农正确选用农药和肥料。对于地方政府而言，应加大绿色防控的扶持力度，发挥政府宏观调控作用，充分发挥市场在资源配置中的调节作用。针对本地区的枸杞种植产业，建立一套合适的防害病虫机制，从业务、技术、硬件等方面出发，扶持发展一批装备精良、服务高效、规模适度的病虫害防治专业化服务组织，大力推广有机枸杞和绿色枸杞。需要指出的是，有机食品是指根据有机食品生产加工技术规范和种植标准而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。同时，引导建立绿色防控试点（防控示范区），学习走在前列的地区或产地，以点带面，实现优质优价的产品生产，如宁夏中宁县绿色食品原料（枸杞）生产基地被国家农业部授予“全国绿色食品原料标准化生产基地”，极大地提高了枸杞的品质和安全卫生标准，有力推进了该地区的枸杞产业的全面发展，具有重要的带动示范引领作用。

科技 创新示范引领，重视安全检测体系

农产品在走向市场之前应按照我国相关法律和法规对其进行检测，农产品质量安全监督检测体系对于农产品质量安全非常重要，是保证农产品质量安全的重要组成部分。因此，在农产品从产地环境、农业投入品、农业标准化生产到市场准入等环节，很有必要对其进行监督管理。

对于当地政府而言，应加大对枸杞产品质量安全监督检测机构的资金扶持，提高枸杞和相关产品的质量和品质，强化安全检测体系的建设和发展，重视相关检测单位技术人员的培养和教育，人才队伍软件建设和系统设备硬件发展要“两手抓”，进一步完善枸杞质量安全检测体系。同时，应重视重金属对人体危害的宣传，强化人们的安全意识，引导企事业单位、社会团体和人民群众对枸杞的安全生产进行监督。加强质量品质管理，优化加工产业链条。

结语

枸杞质量安全直接影响枸杞产业的健康发展，本文从枸杞的病虫防害、农药化肥使用、土壤重金属和枸杞质量检测等几个方面，提出了枸杞种植产业相应的对策。在解决现有问题时，应加强对枸杞新品种的研制和开发，做好枸杞新品种的筛选和试验，大力推进有机枸杞和绿色枸杞的发展，扩大绿色防控试点的建设，发展枸杞绿色食品产业，带动相关产业健康发展。