大叶芹人工栽培管理技术

鹿英科

大叶芹（Spuriopimpinella brachycarpa），别名山芹菜、假回芹、三叶菜等。属伞形科多年生草本植物，株高50—120cm，花期7—8月、果期8-9月。双悬果近球形。幼苗为春季山菜，4-6月采食。大叶芹为林下荫性植物，多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30℃低温而安全越冬。大叶芹一般在林下生长旺盛，且易连片生长，收获量大。在缓坡、土质肥沃的地段长势更好。大叶芹根部延伸能力极强，在腐殖质含量多的土壤中，一棵植株3年就可串根方圆1米，形成大叶芹植物群落。

大叶芹主要产于辽宁东部山区，丹东市的宽甸县、凤城市和本溪市的桓仁县、本溪县是我省的主要产区。大叶芹嫩茎叶供食用，其营养丰富、风味独特，具有良好的保健作用。野生大叶芹由于国内外市场需求量日益增大，造成了掠夺式采收，对野生资源造成了严重破坏，加之野生大叶芹分布零散、产量低而不稳，不能形成大宗产量，远远满足不了市场需求。为了保护野生植物资源，同时满足人民群众日益增长对绿色食品的需求，我们在丹东宽甸地区开展了大叶芹人工栽培试验，取得很好的经济效益，已经有了比较成熟的人工栽培管理技术。

一、做畦床

人工栽培大叶芹需要做畦床，畦床一般选用1米—1.2米宽，长度根据地势条件而定，畦床高度一般在5—8厘米左右，做畦床前要放入腐熟的猪圈粪，每亩地要达到1万斤，并翻入畦床下20厘米，灌足底水。做畦床时要达到无大土块，床面平整，防積水，要有灌溉设施，同时还要有遮荫网等保证生长的环境措施。

二、栽植

栽植方法主要有两种，野生根茎栽植和播种育苗栽植。

1.根茎栽植

根茎栽植就是我们通常所采用的挖根栽培。大叶芹主根茎在地表浅层，容易挖取。根茎挖出后，连同携带的泥土收集起来。不要把根部附着的泥土去净，以利成活和持续发育。将丛状根掰成单根，进行人工分根栽植。栽植密度根据根的苗量的大小，野生分根后，适当密植，野生根量大的，适当稀植。采用垄栽或畦栽，垄栽株行距5cm×30cm，畦栽5cm×10cm。

2.播种栽植

每年秋季7～8月将大叶芹种子采回，届时将小球果采摘装入容器中，待小球果干透用手一搓，种子便散落出来。播种时间宜早不宜迟，园田播种在封冻前任意时间都可。在畦床面横向每隔10厘米条播下种，用细筛覆盖山地棕色森林土1厘米，轻轻压实。大叶芹不宜撒播，因叶大、根繁能力强，管理费工且浪费水肥。条播既有利管理，又有利采收。

此时土壤田间持水量控制在60%左右，然后用草帘覆盖在苗床上保湿。翌年春季3月份扣小拱棚，种子萌发后，待苗长到5cm，2～3片真叶时，开始移栽。

根据中国农业科学院特产研究所试验表明露地栽培大叶芹应选择郁闭度在0.6左右，土壤潮湿，空气湿度大的地方。6月上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植3～4株，株行距5cm ×10cm，在正常管理条件下，翌年产量可达 1633～1720kg。在保护地条件下，鲜菜采集后至6月幼苗重新定植前，还可生产一季春菜。因大叶芹在较低温度条件下可生长发育，利用保护地栽培可提早上市。

三、田间管理

根据大叶芹生物学特性，田园栽培在7-9月气温高燥时期，要在畦床上150—200厘米处架一遮荫网，透光度50%的“花花光”为好。

温室大棚也要把温度控制在22℃左右。用温室大棚揭帘、盖帘时间的长短来调节温度、光照，可使大叶芹肥壮色浓，在新年、春节期间或早春上市，获得更高的经济效益。

四、病虫害及其防治

主要病害为斑枯病，每年6～7月发生，发病前可用500～800倍代森锰锌喷洒防治，7～10天1次，全年3～5次；主要虫害是蚜虫，可用低毒少残留的防蚜虫药剂进行防治。

五、采收与加工

1.采收

选株高20cm以上的植株采收嫩茎叶，除去杂质，扎成小捆，避免揉搓，轻拿轻放。运输时采用冷链运输，做到快捷保鲜。

2.加工

为方便贮运，长期保存，可以盐渍或作罐头加工。

（1）盐渍。在容器（缸、桶、池）底部撒1层约2cm厚的盐，再放1层菜，之后再1层盐1层菜依次装满，上面再放1层约2cm厚的盐，上压石头并加盖。每50kg鲜菜约用盐17kg，盐多利于保持绿色，一般在盐渍70天后把含有杂质的盐水去掉，进行第2次盐渍，方法同第1次，用盐量略少。

（2）罐头加工。一般选取盐渍好的大叶芹为原料，通过以下工艺流程：原料→清洗→脱盐→复绿→热烫→冷却→切段→装罐→真空封口→杀菌→冷却→成品。