论中职酒店管理专业实训教学评价体系的构建

朱索香 田桂洪

【摘 要】学生实习的质量受到学生自身、实习单位、学校三方面因素的影响，所以实训教学体系的评价也应该从这三方面入手。基于此，本文从评价体系的构建原则、实训教学评价指标的确立、评价体系权重的分配、评价标准等级的选择四方面讨论中职酒店管理专业实训教学评价体系的构建，仅供参考借鉴。

【关键词】评价体系；权重系数；酒店硬件

1998年我国的高等职业教育学校逐渐兴起，随着办学规模的不断扩大为社会输送了一批又一批的应用型人才，很大程度上促进了我国经济的发展。而近年来，针对企业来说，他们不仅重视应用型人才的技能，更加重视高职毕业生可持续发展的能力，在毕业生的综合素质方面提出了更高的要求，这使得高职教育学校要进一步的发展。

一、评价体系的构建原则

构建中职酒店管理专业实训教学的评价体系要遵循科学性、导向性、实效性、发展性、可行性五大原则。科学性原则是指学生的酒店实训是为了掌握酒店经營、酒店服务、酒店管理的一般型常规知识，是为了提高学生的职业意识和专业技能。为了达到这些要求，要制定科学的评价指标，评价体系的建立要有准确的逻辑关系，做到彼此相互有联系，却又是相对独立的个体，相互不重叠、不矛盾。导向性原则是针对实习酒店而言，指实习酒店除了要实现经营功能外，还要完成培养学生的任务，引导实习企业认真履行对学生教育的职责，引导实习企业提高学生的实训质量，配合学校提高学生的专业技能，导向性原则就是让评价指标直接或间接的制约实训企业实现对学生的教育目标[1]。实效性是指评价指标能够有效的评价实习酒店的教育功能，酒店的评价和选择关系到实习生是否能够实现实习目标，是否能够达到预期的实习效果，另外评价体系的实效性还需要针对学生来建立，让学生必须按照实习的要求进行学习，让学生关注实习的全过程，让实习的效果最优化。发展性是针对基本价值取向而言，评价指标的建立要引导学生走向正确的人生方向，注重培养学生的发展能力，培养学生思考和研究能力。评价指标的建立还要遵循可行性原则，力求能够使被评价者所接受，能够实现对学生的激励作用。

二、实训教学评价指标的确立

实训教学评价指标的建立本文是针对酒店而言，分为一级指标和二级指标，一级指标包括的内容是酒店硬件、酒店软件、实习管理。一级指标下属内容为二级指标。酒店硬件中的下属指标为酒店所在区域地段、酒店星级、酒店规模。酒店软件的下属指标为酒店品牌效应、酒店顾客来源、内部管理能力，实习管理的下属指标为对学校的认知、对实习生的态度、实习生日常管理、毕业论文指导。酒店的硬件软件反应酒店的品位和专业化程度，拥有高标准的定位能提高学生的管理能力，更好的为学生学习专业知识、提升观念境界提供保障，是作为实训基地实现教育职能的条件和有力基础。文中提到的二级指标是对一级指标的具体反映，酒店的星级定位，反映企业的档次，是企业能否为学生提供良好实习环境的前提条件。顾客来源反映的是酒店的国际化程度，关系到学生能否有较多机会培养英语口语能力。实习管理的二级指标反映的是酒店企业对于培养学生的重视程度，学生的日常管理反映了酒店对于学生的关心程度，这些评价指标都关系到学生在企业能否真正学到知识，能否被重视对待，关系到学生的实训是否能够取得良好的效果。

三、评价体系权重的分配

在实训教学评价体系的构建过程中要注意权重的合理分配，权重指的是衡量指标重要性的数量标志，根据各项指标的重要性，予以相应的数值，通过合理的权重分配，经过一系列运算过程，得到一个合理的评价结果。使得结果客观公正，使得整个评价体系具有可操作性，提高整个评价体系的可信度。权重数量的表示可以用小数、百分数、整数[2]。权集分配就是权重与指标共同组成的评价体系，通过权重系数反应评价对象的重要性，在这一过程中要对每一级指标进行分配，首先确定一级指标的权重系数，接着确定二级指标的权重系数，一级指标所占权重是所属二级指标权重的和。在实习酒店的评价体系中，权重的分配对象是一级指标和二级指标。在进行确定时要征求酒店管理人员、学校老师、学生、饭店专家的意见，将酒店的硬件指标权重分配为28%，软件权重25%，实习管理权重47%。实习指标的确立和指标权重的分配，是将定性因子转化为定量因子的过程，这样做使得整个评价体系考虑全面、简洁明了，而且权重的重点分配和非重点分配也突出了指标的主次。

四、评价标准等级的选择

在构建评价体系时可采用标准等级的方式区别评价对象的优良，在确定时要根据统计理论要遵循实用性的原则，可确定各项指标的等级为A、B、C、D，例如在实训酒店的评价体系中，将二级指标中的所处地区及地域如下定级：特大城市且在繁华地段定为等级A；在特大城市不在繁华地段定为等级B，在大城市的繁华地段定为等级B；在大城市但不在繁华地段定为等级C。在定级酒店规模时，600间以上客房等级为A，将300到599间客房定级为B，将100到299间客房定级为C，将100间以下客房定级为D。这样的定级方式也可以应用在对学生实训表现的评价上，例如将学生实训时注意力集中程度，学习积极程度，认真听讲程度，用等级评价的方式进行定位。并将上述因素合理分配权重，最终确定学生的实训环节的效果。标准等级适用于评价等级的很多方面，需要计算时等级A、B、C、D分别代表的数值是4、3、2、1，这样评价的结果准确且可靠，体现公平公正的原则。

五、总结

综上所述，评价体系的建立要遵循科学性原则、实用性原则，注重评价体系的激励作用，评价体系的建立是一个不断完善的过程，只有在实践中不断的探索，才能够构建出真正适合学校发展酒店管理专业的评价体系，在建立评价体系时要注重权重分配这一方面，注重使用等级定位的方法，使得评价体系的建立更可靠，更严谨。

参考文献：

[1]周晶晶.论中职旅游管理专业实训教学评价体系的构建[J].旅游纵览（下半月），2017（11）：183.

[2]苏炜，马卫.面向创新创业能力培养的高职院校实训教学体系构建——以酒店管理专业为例[J].职教通讯，2016（27）：62-66+73.