江西：闻“鸡”起舞正当时

文│易松强（江西省畜牧兽医局，江西省畜牧技术推广站）

王冷眉 和玉丹（江西生物科技职业学院）

江西是家禽养殖大省，地方鸡资源丰富、品质优良、特色鲜明、优势独特，有乌鸡、麻鸡、黄鸡、灰鸡等系列8个品种并列入《中国畜禽遗传资源志》。泰和乌鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡等有上千年的饲养历史，特别是品质也很好，如泰和乌鸡集观赏、药用、滋补于一身，崇仁麻鸡、宁都黄鸡、万载康乐鸡肉嫩味美，广丰耳黄鸡、东乡黑羽绿壳蛋鸡鸡蛋营养丰富，余干乌骨鸡、安义瓦灰鸡药膳两用，等等。据统计，2016年全省地方鸡种鸡存栏206.4万羽，出栏14229万羽，实现销售收入达47亿元。

一、江西地方鸡品牌建设现状

近年来，江西省在地方鸡品牌建设中，主要做了以下工作：

1.召开江西地方鸡品牌建设启动会。经省政府同意，2016年召开江西地方鸡品牌建设工作启动会。动员部署全省地方鸡品牌建设工作，推动地方鸡品牌建设工作落到实处。

2.编制发展规划。经省政府同意，出台《江西省农业厅关于加强“泰和乌鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡”等地方鸡品牌建设的指导意见》，从培育经营主体、严格质量管理、强化科技创新、规范品牌管理、拓展营销渠道、加大金融支持、落实扶持政策、强化技术指导等方面，进一步夯实产业基础，提升品牌效应，为唱响江西省地方鸡品牌提供强有力保障。印发《宁都黄鸡产业“十三五”发展规划》；泰和县委、泰和县人民政府印发《关于加快泰和乌鸡产业发展的意见》、《泰和乌鸡产业2016—2020年发展规划》，并成立泰和县泰和乌鸡产业办公室；印发《崇仁麻鸡优化升级专项发展规划（2016—2020年）》。

3.加大产业扶持力度。2016年现代农业项目整合资金1000万元专项支持地方鸡品牌建设，用于良种繁育体系、标准化养殖基地、产品研发、质量管理体系、智慧畜牧业、品牌宣传推介及开展技术服务等工作。泰和县在资金、用地等方面向泰和乌鸡产业倾斜，积极打造泰和乌鸡文化观光产业园；崇仁县安排麻鸡产业发展基金2000多万元举办麻鸡美食文化旅游节，建设互联网+智慧农业、生态养殖、品牌宣传等系列工程；宁都黄鸡启动政策性保险。

4.强化技术指导服务。成立“泰和乌鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡”等地方鸡品牌建设协调推进小组、技术专家组，进一步加强组织领导和技术指导服务。建立泰和乌鸡产业技术创新战略联盟，以泰和千烟洲院士工作站、中国农科院为技术依托，开展泰和乌鸡关键技术攻关；崇仁县政府与哈兽医研究所签订战略框架合作协议。

5.加强品牌创建管理宣传工作。泰和乌鸡协会制定品牌共享准入与自律规则，组建泰和乌鸡市场规范管理清理整顿工作组，严厉打击假冒伪劣产品和侵权行为。崇仁麻鸡开展农产品地理标志示范样板创建，成为江西省惟一的国家级农产品地理标志示范样板。积极参加江西农产品区域公用品牌央视一套宣传、“世界地理标志大会”、绿博会、国际农产品交易大会等活动，在中央台拍摄专题宣传片，在主销地统一制作广告牌，搭建天猫、京东、百度推广等营销平台，通过多方位、全媒体拓宽宣传渠道，打响江西地方鸡品牌知名度。“泰和乌鸡”荣获全国“2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”，宁都黄鸡荣获“全国百强农产品区域公用品牌”称号。

二、当前江西地方鸡品牌建设中存在的主要问题

江西地方鸡在国内国际上的知名度不高，产业规模不大，资源优势没有很好的转化为经济优势。

1.品牌创建保护意识不强。泰和乌鸡、宁都黄鸡等地方鸡，虽然通过了品牌认证，获得了地理标志证明商标、中国驰名商标，但是品牌保护意识淡薄，没有制定或没有严格执行公共品牌管理办法，缺乏品牌统一管理，导致品牌滥用，市场秩序混乱，企业恶性竞争。另外，品牌宣传推广力度不大，品牌影响力不强。还有部分地方鸡种没有形成品牌，产业发展停滞不前。

2.产业化程度低。大多数地方鸡缺乏产业化龙头企业，尤其缺乏大型龙头企业，产业带动能力弱。产业化程度低是江西地方鸡产业发展的短板，精深加工严重滞后、附加值不高、竞争力不强。江西家禽产品主要以活销和传统加工生产为主，精深加工产品少，严重滞后，产品附加值不高，竞争力不强，直接影响生产效益，特别是具有较强辐射示范带动能力的加工龙头企业少，产业化发展整体水平偏低。

3.原种保护与开发利用不够。育种工作开展不够深入，种苗质量参差不齐，群体均匀度差，种鸡的年产蛋数量少，种蛋受精率、出雏率较低，公苗使用率低。基本靠卖原种，没有开发出适应市场需求的新品系，加工产品较少。地方鸡个体小、肉少、屠宰率低，屠宰加工成本较高，风味易受影响，如何发展地方鸡屠宰加工仍处于摸索阶段。

4.养殖基地建设水平较低。饲养地方鸡大多采取“公司+农户”形式，养殖户多、小、散，栏舍简易，养殖经营水平较低，抗风险能力较差；林下散养不考虑植被、土壤承载能力，造成环境破坏。规模化、标准化的养殖企业较少，示范带动能力有限。

5.科技研发投入较少。企业缺乏育种创新的人才队伍与技术支撑，对于人才培养和科技研发的投入较少，无法打造企业核心竞争力。

三、江西地方鸡品牌发展对策

1.加强种源保护，提升品种品质。一方面，重点抓好原种场地方鸡遗传家系数量、品种纯和度等特征特性研究，掌握品种特点，挖掘品种特性主效基因，开发相应基因辅助育种新技术，做好提纯复壮选育工作，保障地方鸡生产性能的提升与遗传性状的稳定，为开展新品系新产品营养价值、保健功效等研究提供支撑；另一方面，建立健全地方鸡质量评价标准体系，实现整个生产过程分类分级，标准化、智能化生产，实现地方鸡产品优质优价。

2.壮大龙头企业，促进转化增值。一方面，要积极引进和培植壮大龙头企业，发展“龙头企业+合作社+农户”“龙头企业+养殖基地”等产业化经营形式，重点培育良种繁育、商品禽养殖、饲料供应、屠宰加工、冷链配送为一体的大型龙头企业，打造全产业链，提升综合效益；另一方面，依托科研院所、高等院校、技术推广等单位，开展标准制定、技术创新、培训指导等工作，积极开发冷鲜分割、风味酱卤、生物医药、营养保健等方面的新产品，提高加工产品比重，提升产品附加值。尤其是加强真空包装、酱卤产品等受消费者欢迎的快速消费食品的研发，既保留食品营养，又拥有独特风味，打开消费市场。

3.制定相关标准，强化质量监管。依法制定和完善相关标准，包括品种标准、疫病防控净化标准、生产技术规程、屠宰管理标准、产品分级标准等，夯实品质基础；建立全方位、全过程的质量安全追溯体系，实现从养殖到餐桌的全程跟踪，让消费者买得明白，吃得放心，以品质打造品牌，以好口碑造就竞争力；充分发挥地方管理部门、行业协会作用，制定公共品牌管理办法，对公共品牌的拥有、运营、使用、管理，做好行业规范，切实保障地方鸡品牌效应。

4.拓宽营销渠道，扩大市场份额。以“互联网+”为契机，运用现代营销方式，开拓家禽市场。如对接天猫、京东等电子商务巨头和江西“赣农宝”农产品电子商务平台等，建立“实体+电子商铺”，发展养殖基地、屠宰加工、冷链配送与超市、专卖店、网店等产加销相结合的新业态。支持企业积极参加省级或国家组织的各种产品博览会和展示展销会，促进产品销售。

5.加大宣传力度，树立品牌形象。加快推动地方鸡产业与餐饮业、旅游业、文化业结合，挖掘地方鸡特色文化传统，开发和推广特色鸡、蛋等菜品和休闲农业旅游等项目，促进上下游对接，提高江西家禽市场知名度和占有率。可采取“地方鸡＋乡村旅游节”“地方鸡＋美食文化节”“地方鸡＋摄影采风节”“地方鸡＋电商特惠节”等形式，有重点、有计划地开展地方鸡品牌宣传。