浅谈茶价

李北南

目前国内茶叶的定价基本不受国家物价局的管控，主要由商家自主定价，许多消费者难免对茶的价格心怀质疑，那么，茶是如何合理定價的？不合理的因素又有哪些？我浅谈下自己的看法。

定价的影响因素应该遵循马克思的市场经济学理论，即耗费的人类必要劳动时间是决定商品价格的根本因素，并受供求关系的影响。

首先，耗费的人类必要劳动时间，主要是指茶叶生产过程耗费的时间，再加上茶园管理、茶叶生产出来后的保存、包装、销售时间等。所以，生产过程越复杂的，往往价格越高。

前段时间我去安溪地区考察，惊闻铁观音的价格低的令人匪夷所思，但是目睹了这种低价茶的生产过程也就理解了，茶农尽其所能地省工省时。比如采摘，茶树修剪得极低，利于机器采摘，茶叶断碎极多，数十元一斤的铁观音在采摘时完整的芽叶都难寻，芽叶与梗脱离，制作时无法正常走水；比如晒青，当然了，都是直接倒在地面，低端的武夷岩茶也是如此；比如做青，理论上铁观音需摇青3-5次，数十元一斤的铁观音基本摇青1-2次；比如包揉，现在连半手工的包揉机也少用了，用的压茶机，压茶机做出来的铁观音冲泡时第一泡茶叶条索就松散了；比如焙制，机器早已取代了炭焙。如此偷工减料制作出的茶，自然价格低廉。

但是并不一定所有耗费了大量劳动时间做出来的茶都是好茶，但贵就是一定的了，比如市面常规的原产地碧螺春。真正的东西山原产地碧螺春价格都不会太低，清明左右的农家茶大多也在一千元左右，即使你买到的是乌牛早或者四川早茶品种的原料以低劣粗糙的手法手工炒制而出的农家自产自销茶。如今茶叶市场的极其混乱，我认为大半始于九十年代以来的茶农自产自销。为什么茶不好喝，却很贵？碧螺春的采摘难，一个熟练的采茶工一天可采鲜叶2-3斤，一斤干茶需鲜叶5-7斤（鲜叶毛茶）；碧螺春炒制之前需要根根挑选一芽一叶，一个熟练工精挑一斤鲜叶至少在1个小时以上；炒制一锅碧螺春20分钟到50分钟（差别大在于工艺的讲究程度）仅出干茶3-4两。这是所有碧螺春无论品质高低所耗费的基本时间。所以，再差的原产地碧螺春，价格也是高的。太平猴魁的原产地价格尤其高，这与猴魁茶的采茶难度较大、手工捏尖工艺极其耗费人工、存储过程茶叶易断碎耗损较大、包装难度较大等原因相关。原产地手工信阳毛尖、原产地手工武夷岩茶、原产地手工西湖龙井等同上，质低价高普遍存在。

而品质好的白茶价格则相对较低，当年的新茶品质好的白毫银针也大多在千元以下，一两百元左右也能有品质不错的白牡丹，这是因为白茶工艺简单，仅仅采摘萎凋干燥，耗费的人类必要劳动时间较少。

其次，茶叶价格受供求关系的影响。听说过茅台酒的定价原则，就是不扩产，固定的产量，不足以供应市场需求时就提价，供过于求时降价，以此保证产品品质。茶农生产具有滞后性的特点，一旦某种茶市场需求量增大，茶农们无不闻风而动积极增产，大面积开发新茶园，或者出现一大批假冒伪劣茶叶，市场渐趋饱和，价格一落千丈，茶园弃荒，外出务工，凄凄惨惨。近两年来，武夷岩茶之肉桂品种兴盛，武夷山大面积水仙茶或其他品种茶园被改植肉桂，过几年肉桂产量将激增，价格势必下降。

供求关系影响价格还有一种情况就是许多好茶因鲜为人知，故而需求量低，常常价格也不高。这简直是爱茶人的福祉，偶尔能以较低的代价得到一款好茶。

那么，关于品牌茶价格高于非品牌茶，这是一定的吗？现在的市场情况，往往如此。品牌打造需要成本，广告、店面装修、大量工作人员。良性发展的品牌不应是自己产品高价的理由，但品牌茶一定程度上的高价格是必然的，那就是为各级代理商、加盟商留出利润空间，只要控制在合理范围之内，消费者们都应该是能接受的。

关于炒作影响价格，这估计是马克思都没有研究过的领域。就是一开始并没有那么大的需求量，甚至有些茶也未必消耗了多少人类必要劳动时间，不良商人利用人的贪婪心、虚伪心、好奇心等通过炒作抬高价格。这种高价，往往是很短暂的，有人谋利有人亏，但吃亏的，除了少数消费者，更多的是炒作者，一环接一环想从中谋得暴利的参与者们。

说来说去，消费者们仍然糊涂，这茶到底该卖多少钱？除了我文中提到的这些之外，还有许多许多影响茶叶定价的因素，比如历史背景、茶叶包装等，正因为茶叶定价复杂，所以物价局也没办法管，但有几点建议给大家。第一，尽量不要选择农家乐，除非你是懂茶的人，了解茶叶品质，我当然也不排除一百个茶农家有几家工艺不错的；第二，不必急于去追求突然炒作火热的茶，等市场凉下来一些再说；第三、所有的天价茶，不管品质好不好，都不建议购买；第四，如果没有可以信任的小品牌，那么请选择持续经营十年以上的民营老品牌，但是百年老字号大部分是不靠谱的，除非恢复了二十年以上（百年老字号大部分都有政府支持，维持十年不算什么），迅速扩张开店包括代理商、加盟商的品牌也需要注意，他们的产品数量、质量有可能是跟不上扩张速度的，而且他们一定预留了足够吸引加盟代理商的利润空间，价格再高最终都是由消费者买单；第五，所有躺在历史的荣耀上比如贡茶背景、一百年前的国际奖背景而不谈自己当下生产的茶的品质而凭空卖高价的要注意；第六，不要抱有物美价廉这种侥幸心理，存在价格不高的好茶，但几乎不存在价格低廉的好茶。

喝茶，是有利于身体健康，但仅指原料干净工艺正统的茶，如果遇见一款好茶，高价尚且合理，就为这茶买单吧，其实，如果一天一泡茶，不花多少钱。