北京农家乐发展研究

丁志勇 党坤 孟琦

摘 要：农家乐已经成为一种新型的乡村旅游方式，不仅促进了旅游业的发展，而且有力地推动了新农村建设。该文通过分析北京地区农家乐发展现状，针对农家乐发展的特色及问题，提出相应的对策，以促进北京农家乐的健康可持续发展。

关键词：农家乐；北京；优势；对策

中图分类号 F592.7 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）13-0116-02

农家乐以农民自家田产为依托，以具有浓厚乡土风情的田园生活吸引城镇居民来此消费，体验农村生活，是缓解工作压力的一种旅游消费活动[1]。兴于20世纪90年代后期的北京乡村乐在大体经过自发发展、数量扩张、规范发展、品质提升这4个阶段之后，呈现出快速发展与质量提升并进的局面。据统计，目前北京地区农家乐数量已达12000家左右，年旅游接待约2000万人次，旅游收入高达11.3亿元。得益于北京地区独特的政治经济区位以及丰富的内涵文化等优势，北京地区农家乐发展势头良好，但同时存在缺乏农家乐特色、后续发展动力不足等限制其可持续发展的问题。因此，本文以北京地区农家乐为研究对象，通过调查研究，明确优势和发现问题，旨在为北京农家乐的健康发展提供理论参考。

1 发展优势

1.1 独特的民俗文化 作为四大古都之一，北京是拥有厚重底蕴的历史文化名城[2]，传统乡村文化、民俗文化浓厚，有丰富的民间艺术和独特的戏曲文化，如七十二行、北京话、叫卖调、京剧、皮影、评书等。北京保留了独具特色的京西古村落，门头沟区仍保留完整，民俗庙会、九龙山娘娘庙会、柏峪村秧歌戏、语斋堂话、京西太平鼓等。民俗文化成为北京发展农家乐的自身内部特色之一，具有很高的历史研究价值，为其发展提供了良好的物质和文化基础[3]。

1.2 优秀的自然生态环境 北京的郊区多为生态重点发展区，多为天然的生态保护屏障，环境状况把控严格，大气环境质量高，水源优质，是北京可持续发展的重要发展区域，是进行放松身心、休闲娱乐的理想区域，也是环境友好型的产业基地，为北京发展农家乐提供了较好的环境基础。

1.3 政府的大力支持 北京作为国家的政治和经济中心，政府给予很高的重视，为了促进产业融合，实现产业升级，政府大力推进农家乐的创新升级改造，积极倡导开展环境友好、休闲旅游、生态旅游、低碳旅游的旅游产业[4]。近几年来，北京的支柱产业正在从第二产业向以旅游业为重点的第三产业转型，乡村旅游发展日益规模化、专业化、国际化。

1.4 较高的科技水平 北京聚集了全国乃至世界各地优秀的高技术人才，不断发展高新技术和低碳创新技术，在降低碳排放保证生态效益的基础上又不降低经济效益。北京农家乐还充分利用互联网进行产品宣传，与时俱进，利用先进技术的互联网手段吸引游客，利用科技水平树立独特农家乐文化品牌。

1.5 北京人对传统北京文化和生活的向往 北京经济发展迅速，城市化水平高，在快节奏生活下，北京当地民众生活压力大，向往老北京的传统生活方式和生活状态，传统北京的民俗文化吸引着在现代压力下追求放松、娱乐、休闲的游客前来体验，农家乐认同感较高。

2 存在问题

2.1 农家乐发展水平不一 北京当地不乏布局功能完善、运营系统科学的休闲农业，但总体上质量良莠不齐，大部分属农民自发形成，缺乏经营管理知识，整体水平相对较低，再加上基础设施建设相对落后，难以与那些已形成产业化规模经营的休闲农业集团竞争。

2.2 可持续发展理念淡泊 多数经营者缺乏环保可持续理念，开发过程中对周围资源环境开发过度，农家建筑与周围整体环境不协调，过度强调经济效益，忽视环境效益；部分农家乐缺乏垃圾处理等基础设施，易对环境造成二次污染。

2.3 农家特色与文化内涵不足 北京农家乐发展模式与全国各个地区的农家乐大同小异，千家一面，建设“有形无神”。大部分农家乐只是简单跟风模仿，缺少北京当地特有文化的加持，只重物质享受忽略精神享受，没有展示当地特有的乡村民风民俗，文化内涵挖掘深度不够，难以使游客耳目一新，导致北京地区部分农家乐难以保持吸引力[5]。

2.4 政府管理缺乏 目前北京地区对农家乐发展规范的相关法规不够健全，尚未形成完善体系。北京地区多数农家乐都是村民自发开设，在空间上分布随机，存在地址过偏、分布散乱等严重问题，缺少科学规划。

3 对策措施

北京地区城镇化水平已高达86.5%，对其农家乐发展既是机遇，又是挑战。由于北京地区的特殊性，北京农家乐发展模式异于其它城市，本文从北京地区实际情况入手，针对问题提出以下几点措施，以保障北京农家乐绿色健康发展。

3.1 完善设施，提高质量 主管部门应当支持农家乐的发展，完善农家乐基础设施建设，提高游客旅游感官体验。创建联合经营的农家乐互助社，用统一领导的方式对农家乐的服务进行管理。确定质量评价标准，进行质量评定，使得整个农家乐行业得到规范。

3.2 树立意识，科学管理 农家乐经营者要学习正确的旅游产业发展理念，走低碳、绿色、可持续发展模式，不断学习正确的环保可持续理念。制定经营者经营标准，对农家乐经营者进行专业培训，并定期开展严格的考察，保证经营者有明确的科学管理理念，不断提高农家乐经营门槛，树立经营者正确的经营理念，提高管理素质、环保意识等，使农家乐的经营水平得到整体提高。

3.3 发掘文化，打造特色 建设者应深挖各村各地的独特风俗文化[1]，因地制宜打造特色农家乐。如“一沟一品”创意策划中，发挥了小汤山的温泉优势，打造出休闲度假型农家乐的典范。此外，设计者应注重具体项目中的历史文化内涵，使游客在休闲娱乐的同时体验更深层的文化美感。

3.4 健全法規，科学规划 政府应加快对农家乐经营管理相关法规的建设，完善法规体系，做到有法可依；同时政府在乡镇规划项目中应充分考虑农家乐等乡村旅游的发展建设，合理规划、统一布局、统一建设，自上而下地对农家乐的发展进行管理。

总之，为了实现农村经济又好又快发展，农家乐不失为一种合适的选择。北京地区农家乐发展水平已处于领先地位，通过优化完善可使北京农家乐更好地发展。同时，北京市农家乐的发展中出现的问题具有普遍性，解决这些问题，对全国农家乐产业发展具有参考性意义。

参考文献

[1]孙克勤.世界文化与自然遗产概论[M].武汉：中国地质大学出版社，2005.

[2]和红星.新形势下历史文化名城保护与拓展探索[J].中国名城，2009（07）：40-45.

[3]北京市旅游局.乡村旅游“北京模式”研究[M].北京：中国旅游出版社，2010.

[4]刘巍，杨磊.北京市郊区低碳农家乐旅游开发对策[J].湖北农业科学，2012（20）：4691-4696.

[5]韩阳.农家乐发展状况研究[J].新农业，2016（13）：9-11.

（责编：王慧晴）