打开政和白茶的最佳模式

闻彦

下高速往政和去的路上，道路两旁的紫薇花整齐有序地迎接到访的人们。一踏上政和的土地，迎面而来的是丝丝凉爽，恐怕只有高山气候，才有这夏日的“福利”。历史上，宋徽宗对这片产茶之地也情有独钟， “任性”地将年号赐予政和作为县名。千百年来，政和人民以茶和竹产业为生，让人不禁猜测，或许正是这高山气息十足的政和白茶，令宋徽宗龙颜大悦。

如今，不论在资深茶客还是“茶小白”的心中，白茶都已占据一席之地。而具有深厚历史渊源和名扬海外的政和白茶，如何在新时代打开一片新天地？ 来到政和县委书记黄爱华的接待室，满眼是一片让人舒心的原木色。这间屋子里90%的家具都是竹制品，流淌着满满的自然气息。不急于交谈，黄书记慢悠悠地从储物柜里拿出一泡“限量珍藏”的白茶让我们尝尝。伴随杏黄色的茶湯，有一种混合着幽兰香的草药香扑面而来。一杯又一杯，滋味不减，进而呈现出豆浆味与枣香，枣香褪尽，又会闻到粽叶香……如此持久、醇厚、回甘的茶，一定不简单！黄书记为我们揭晓谜底： “这是一泡存了15年的牡丹。真是喝一泡少一泡了。”

透过琥珀色的茶汤，好似穿越了时空，看到了当年的茶叶迎着山头的日光，被采茶人悉心采下，在老木板楼里摊晾阴干多日，封存了十余年，任时光流转，直至今日，等待我们的冲泡，在款待远方客人的谈话间完成它使命的终结。

这泡令人回味的老白茶，揭开了政和白茶的神秘面纱。为什么政和白茶好喝？一是品种原因；二是高海拔的原因。

据黄书记介绍， “政和大白”和“高山小菜茶”是政和最具代表性的两个茶种，前者粗犷却耐泡，滋味变幻明显， “豆浆味”更浓；而后者毫多、肥壮，花香明显，滋味甘醇。在海拔方面，政和平均海拔800米左右，最高峰1597米。高海拔，正与茶叶滋味浓度呈正相关。

谈起白茶，对茶有些认知的人都会知道福鼎白茶，人们自然而然也会将两个产地的白茶进行比较。在黄书记看来，两者并不需争输赢，只要好喝，就是好茶。如果从口感说两地白茶的区别，一句话就说得清，福鼎白茶的味道更为清鲜，政和白茶的滋味更为醇厚。

中国白茶来自福建，随着福鼎白茶市场的成功，政和白茶也基于其悠久的历史，顺风而上了。黄书记表示： “近些年福鼎白茶为白茶的推广做出了很多贡献，是值得我们学习的，政和白茶的发展，也需要借势而上，结合自身优势，为白茶市场的发展而努力。”

讲好人文历史

打好“文化牌”

在这个各品种茶争奇斗艳的时代，政和白茶如何成为一个脱颖而出的存在呢？

得天独厚的白茶历史文化就是一手天生“好牌”。政和白茶的品质早已获得宋徽宗的认可和喜爱，在宋代作为北苑贡茶的重要组成部分入贡朝廷，政和也是中国唯一因茶得名的县。

开启宋代“追茶”潮流的《大观茶论》也是宋徽宗所著，其中赞誉政和白茶： “如玉在璞，它无与伦也。”宋人在徽宗皇帝的带领下，自古就对茶文化进行了不断创新与推广。有些习俗至今在政和还广为盛行——比如有客人来，要敬茶；结婚时，新娘要给德高望重的长辈邻里奉茶；茶余饭后，要串门喝茶说茶，甚至切磋做茶技艺……各种习俗流芳百世，浸润着人们的生活。

明、清两朝《张氏族谱》中也记载了唐末杨源（今政和县杨源乡）就已经开辟茶园种植茶叶，当地居民证实早年杨源凤山漫山遍野都是老茶丛，其迹至今可寻……出如此类的历史文献记载不胜枚举，足见其茶文化底蕴深厚，可待挖掘细说，皆为当今政和白茶复兴的文化素材。

不仅如此，茶界泰斗张天福先生曾题词称赞日： “政和白茶形、色、香、味独珍”。在莅临政和品尝“政和白牡丹”茶叶时，也对其优异的品质大加赞赏，挥毫写下“政和白茶飘香四海”苍劲有力的题词。或许这些都是重拾政和白茶盛名的切入点。文化这张好牌并非有多少玄乎的故事，而是实实在在的踪迹可寻，生而不同，成就独特品味。

发挥高山优势

打好“生态牌”

政和属于当之无愧的高山茶区，政和白茶与同样地处武夷山脉大环境下的武夷岩茶、正山小种成为了这个区域白茶、乌龙茶、红茶的代表。比较之下，政和白茶藏于深闺，还未被过度商业化的浸染，默默吸收着山头的气息，自由地生长。

由于政和拥有福建几乎最高的地势，在峰峦竞秀、溪涧争流的生态环境中，孕育了滋味甘爽香甜、内质丰富的茶。这里相当一部分的茶园分布在800-1200米的高度，全球都极为少见。可以说，如果你没有喝过政和的高山白茶，就不算真正了解白茶这个品类。因为这是一种与福鼎白茶、与政和平地产区完全不同的气质和气息。不分好坏，只有别具一格的风味。

高山环境，构成了生物多样性的完整生态链，也为茶园生态提供保障和基础。有句话叫“头戴帽、脚穿鞋、腰绑带”，即山顶有常绿阔叶林涵养水土，半山腰到山脚也有完整的森林带分部，绿色的茶园错落镶嵌在森林中。各种植物的气息毫无保留浸润政和的白茶，使得茶叶带有粽叶香、兰花香、青苔味。所以，高山白茶一定是政和白茶的一块金字招牌。

拳头产业互补

打好“茶竹旅牌”

茶和竹，是政和量大特色和主导产业，在黄书记看来，两大产业能够相应互补，促进发展。因此，在政和也应运而生了大量服务于茶生活的竹制品。 “政和县竹林面积46万亩，竹产品有竹茶具、竹家具、竹炭用品、竹具工艺品、竹灯具、竹餐具6个系列3000多个品种。”黄书记介绍到。在当地竹制品龙头企业茗匠竹艺的展厅里，我们看到了各种竹产品的生活应用场景，其中的折叠泡茶桌、茶盘、煮茶器等茶生活用品还申请了发明专利。非亲眼所见难以想象，竹制品竟然还能以这样多的形式融进我们的生活，茗匠甚至可以对家居空间进行整体设计装潢。

有山有水，自然有好风光。丰富的旅游资源，结合茶与竹产业，成为政和当今的三大重要抓手。黄书记介绍，除了风景名胜区佛子山（国家级）、洞宫山（升级）及念山、稠岭梯田等自然风光外，还完整保留了132座古廊桥。遍布乡镇的成片茶园，也是发展茶旅的亮点。从2005年开始，政和县龙头企业就开始尝试开发茶文化旅游项目，围绕现代农业、茶叶生产加工、农家乐观光游、民俗文化等内容，打造集科普、文教、旅游为一体的大型茶文化观光园。

为打响政和县“茶竹旅”品牌战略，推动城市发展与规范管理齐头并进，政和县打造了一条300米的“茶竹旅文化街”，选址位于县城中心区的胜地心苑步行街，长度300米，漫步于街区，发现周围商业氛围浓厚、交通便捷。各类茶叶、竹制品品牌门店一家连着一家，其中不乏年轻人自主创业的作品，显得时尚而充满现代格调。

随意走入一家茶叶门店，与店主喝茶小聊，出乎意料的是，店主小卓是个朝气蓬勃的年轻人。他自幼随家人到北京生活，大学毕业后，想创业谋生受，恰好在政和卖茶的亲戚需要能独当一面的电商人才，他就决定入伙。如今，他向昔日政和贫困“二五区”的26家农村合作社收茶卖茶，不仅帮当地农民精准扶贫，还以互联网+的方式帮助白茶走向全国市场。

注入新活力

打好“创新牌”

其实像小卓这样的年轻人不在少数，很多都是从大城市深造后返乡创业，更有思维活跃的“80后海归”为政和的茶产业注入了新活力。2016年，团中央宣传部的挂兼职团干雷希颖带领团队结合福建地方文化特色，以出生在政和的朱熹为原型，塑造了鲜活可爱的卡通朱子形象，并以此为基础，策划创作了系列《大话熹游》传统文化科普动画。

雷希颖巧妙地将卡通IP与精准扶贫结合起来。在线上，雷希颖将政和县的支柱产业“政和白茶”品牌植入《大话熹游》动画产品中。在过去的两年，这种新媒体宣传为“政和白茶”品牌所带来的曝光量突破了1亿次，大大提高了政和白茶的知名度。

在线下，政和县落地了“电商产业孵化园”，为政和青年提供公益系统的交流和资源互通的平台。“在这些优秀青年和互联网的影响下，政和白茶不仅能传播传统文化，也能精准扶贫。”黄书记表示，政和白茶的发展，也要与时俱进跟进当今人们的生活方式，茶企、茶人、相关机构都在尝试以歌曲、动画、视频、新媒体等方式，推广政和茶文化。

品茶之间，黄书记随手拿起茶桌上的茶罐，邀请我们扫一扫二维码，听一曲《我以茶之名》——“政和萬亩竹林茶山哟，层层云海叠叠天地间。武夷九曲丹霞仙境哟，隐隐水墨遮遮天地间……”这首优美的茶歌由武夷影业总制片人总导演田七先生在修心品茗之际回到家乡政和即兴创作，伴随着茶香，用细腻的文字讲诉对家乡的思念之情，由著名女中音歌唱家降央卓玛倾情演绎，朗朗上口，源远流长……这罐“可以听的茶”，也正是来自政和当地茶企的创意。

文武并用

打好“政策牌”

交谈中发现，黄书记是政府工作人员中最懂茶的，这源于她在政和茶产业的发展上投入了大量心血。在政和十年，黄书记从不懂茶，到说茶头头是道，不知经历了多少灯影下查阅资料文献的夜晚，亦或是多少下基层学习了解白茶生长环境、体验做茶的时日，自然，她对政和白茶的发展也是最在意的。她甚至打趣地提议，政府的每一位工作人员都要会说茶，口口相传，才是最好的广告。

多年来，政和县在打响政和白茶知名度、提高茶叶品质方面的政策，可谓是“文武并用”，既有文化的，也有科技的。黄书记说，每年县财政都会安排茶叶发展专项资金，每年用于茶叶品牌宣传的经费也都在递增。此外，县政府每年还组织茶企参展“6.侣”、“9.8”、全国各地的茶展、茶博会等，为茶企穿针引线，减轻宣传的压力。

“让政和白茶走出去，首先还是要保证茶叶质量安全问题。”黄书记介绍，当下的重中之重是建设茶叶生态基地，改良土壤，严格管控农残标准，实施施肥监控。对于种茶的茶农，县政府也将组织农民培训，指导科学种茶，高效管理茶园的方式方法，推广广泛种植有机茶。对于企业，县政府积极与相关科研机构沟通，设计引进高科技的白茶机械化生产流水线，优化生产过程中的茶粉尘再利用的问题，将内含物丰富的茶粉尘提取物变废为宝。

黄书记对政和白茶充满了信心。她一直相信，世人会发现政和白茶的美妙之处。不管历史如何变迁，茶叶市场谁主沉浮，政和人民依旧生生不息延续着一杯甘甜茶汤映照的宁静与美好。而这种不食烟火的自然谦卑之味，就像这政和白茶的日久见真醇，慢慢浸透心田。