高职高专食品专业无机化学教学改革探索

摘 要：食品专业无机化学是一门很重要的基础课。本文针对高职高专学生的实际情况，从师资配备、教材整合与优化、教学手段的运用、实验教学、改善考核方式等方面进行思考和探索。

关键词：高职高专；食品无机化学；教学

无机化学是食品类专业学生在大学最先接触的一门化学课。学生学好无机化学的基本理论、基本知识和基本技能，对于后面其他化学课程以及专业课程的学习，既可以打下坚实的基础，又可以树立良好的信心。如何使培养出来的学生既具有一定的理论水平，又具备较强的专业技能，能够适应社会对食品人才的需求，是无机化学授课教师要解决的问题。

一、以学生为中心，合理安排师资，因材施教

首先，大部分高职高专食品专业招生不分文理科，学生化学基础参差不齐。教师要摸清班上学生的基础水平，对授课方式、授课进度和深度进行有针对性的调整，因材施教。

其次，在一部分高校，无机化学由基础部化学专业教师讲授。他们的化学水平毋庸置疑，但是食品知识的缺乏，导致他们不能根据食品专业特点，把无机化学和食品专业联系起来，无法激发学生的学习兴趣。所以在师资安排上，最好由食品专业教师来上无机化学，课堂上尽可能把无机化学的内容和食品专业相关内容联系起来，让学生在提高学习兴趣的同时，对食品专业能有个初步的了解。

二、整合和优化教学内容，提高教学质量

高职高专学生无机化学的开课时间是一学期，课时少，因此需要对课程内容进行优化整合，以便能在有限的学时把跟食品专业密切相关的内容传授给学生。例如：李业梅版高职高专无机化学教材，内容量大，在学时有限的情况下，需要对课本内容进行优化整合。对于高中已经学过的“重要元素及其化合物”，编一些口诀和顺口溜，帮助学生回顾重点内容即可；而对于比较抽象的、跟食品专业课联系比较紧密的“无机化学基本原理”，则要安排足够的学时。

三、理论联系实际，合理安排实验教学

实验是无机化学很重要的组成部分，因为课时有限，故开设实验课时一定要选择经典实验，尽量选择跟食品专业密切相关的实验。高职高专食品专业需要用到滴定实验，可以根据考证需要，安排一些相关实验。有一些实验可以在课堂上简单演示。不具备条件开设的实验，可以通过多媒体向学生展示。在理论知识学习的基础上，注重对学生动手实践能力的培养和提高，通过实验教学，鼓励学生自己动脑动手、发现问题、解决问题， 并通过课外社会实践活动，迅速提高学生的专业兴趣、专业能力和综合素质。

四、以校企合作的校外实训基地为依托，提高学生的综合技能

教师深入企业考察学习，遇到的新知识、新观点，可以在课堂传授给学生；遇到的新问题，可以让学生查阅资料，进行讨论，给出意见。也可以让学生借助参观企业的机会，接触实际生产，提高学生发现、分析、解决问题的能力。

五、采用多种教学手段，提高学生的学习兴趣

首先，在教学过程中，要注意知识讲授的逻辑性和连贯性，由浅入深，循序渐进。同时，运用多媒体，插入图片和动画。例如：讲到原子轨道时，可以利用多媒体展示一些图片和视频，帮助学生理解。在上课过程中，补充一些有趣的化学小知识和小故事，自己动手做一些模型，在提高学生注意力的同时，可以增强教学效果，

其次，高校学生大多习惯考前临时抱佛脚，考完就丢。在这种情况下，需要学生参与到课堂中，改变以往教师填鸭式、输出式教学的传统方式，增強师生互动，让学生自己回顾上次课的主要内容。授课过程中，及时向学生提问，课程结束归纳总结本次课的重难点，答疑解惑，安排适量的练习巩固知识点。这样使课堂教学焕发出新的生命力，培养学生的质疑、批判精神和独立思考、解决问题的能力。

六、多种考核方式并存

成绩的考核不能仅仅靠期末试卷的理论成绩，而应采用多种考核方式并存。课程考核总成绩包括：平时出勤、作业成绩、实验成绩、课堂互动、期末成绩几个方面，目的是培养高素质人才。

总之，无机化学教师要切实做好教学安排，采用多种手段，增强教学效果，为学生后续课程的学习打下坚实基础，树立良好信心。也可以引导学生多留意国内外最新研究动态，阅读相关报刊和网站内容，拓宽视野。同时，教师本身也要不断学习新知识，掌握新技能，理论联系实际，多跟企业沟通交流，运用到课堂教学当中。

参考文献：

[1]周雅琳.高职高专食品类专业食品化学课程教学改革探索研究[J].重庆教育学院学报，2012（5）.

[2]程谦伟，胡立平，孟陆丽.食品科学与工程专业有机化学课程改革浅谈[J].广东化工，2013（3）.

作者简介：刘燕（1984— ），女，湖北襄阳人，主要从事食品加工与贮藏方面的教学与研究工作。

（责任编辑：庄 源 黄天骏）