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做好酒,应是酒企价值观

2018-09-15郭媛丹

环球时报 2018-09-15
关键词:茅台酒茅台

本报记者 郭媛丹

中国酒业一年一度的盛会——第八届中国(贵州)国际酒类博览会正在贵阳国际会展中心举行。茅台、五粮液、珍酒等代表中国一流品牌的参展商悉数亮相,使出了十八般武艺来展示自身特色。《环球时报》记者在现场看到,酒业中的龙头老大茅台酒展区人气十足,人们驻足停留,咨询不同年份酒的价格。董酒则推出了“体验”项目,让大家免费品尝。

位于4号展馆的“珍酒嘉年华”以新颖的创意吸引了大批客流。扇洋画、打陀螺、呼啦圈、踢毽子的“怀旧情怀”让一批家长沉醉,孩子留恋;网红鸡尾酒调制、交换阅读的设置则紧随潮流,在互动中增强体验。更为贴心的是,珍酒还将“顾客是上帝”做到了极致,展台上的摆样除了酒还有矿泉水。经过了解,珍酒和中粮可口可乐饮料有限公司合作推出好酒配好水,将一款名为“中可·堪察加”的高端饮用水作为“品酒搭档”。该矿泉水为低钠低矿化度的天然弱碱性软水,品珍酒前酌一小口,保持味觉敏感;品珍酒后再饮一口,稀释血液中的酒精浓度,可以使身体更舒适健康。

最特别的是,珍酒设置了一个“1975年茅台科学实验车间”的模拟空间,展示“珍酒”的起源、发展过程以及酿造工艺和突出成就。原来,珍酒曾经被称为“异地茅台”。为实现“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿,国家尝试“复制”茅台,经过十余年努力探索,研制出的酒香味和微量元素成分与茅台酒相似,具备茅台酒的基本风格,这就是珍酒的由来。

从1975年到现在,珍酒已经有43年的历史,在时间的隧道中,它是否保持着“成为茅台”的初心?贵州省优秀企业家、黔酒大师、贵州珍酒酿酒总经理胡波在接受《环球时报》记者专访时表示,茅台是中国好酒的代名词,当年国家做试验是希望普通老百姓也能喝到茅台这样的高级酒。“其本质是传承茅台精神,做优质酒。这一点珍酒始终没有发生变化,一直在坚守。”

对于茅台是不是形成中国酒业“一家独大”的观点,胡波表示,作为这个行业的领导者,茅台的标兵作用很好,树立了很好的榜样,带领这个行业有序发展。“但不能因此说茅台和其他品牌是来自不同世界,是对立的,茅台和其他品牌是互补作用。”胡波认为,一方面,对于消费者而言,生活是多姿多彩的,不能每天穿同样的衣服,喝同样的酒。另一方面,茅台的消费群体是中高端人士,而珍酒的消费群体是30-60岁之间的“新中产阶层”。

在茅台工作23年的胡波坦言,他既喝茅台也喝珍酒,认为这些都是好酒。胡波认为,茅台最可贵的是专注精神,几十年如一日的品质坚守,珍酒要向茅台学习。

在采访中,胡波一直强调“工匠精神”。他认为,对于珍酒而言,工匠精神是具体的。首先,不以经济或销售额为价值观,而是以做好酒为价值观;其次,珍酒一直坚守传统,酱香酒区别于其他香型酒的一个重要特点,就是需要漫长的时间。比如,珍酒系列的“珍十五”,就是用8年老酒加15年以上的老酒作为基础勾调出来的。

除了坚持传统,创新同样重要。胡波认为,今天是社群时代,创新的意义在于用不同方式去服务,比如个性化定制、销售渠道的变化。但是,创新的本质离不开产品,产品才是核心竞争力。“我们只有把产品做好,良心才不会被谴责。”

对于近年来靠文案和情怀赢得年轻人市场的“江小白”现象,胡波认为,靠文案吸引消费者是短暂的,最终决定市场的依旧是酒的品质。在社群化的今天,人们靠“圈层”获取信息,不再被厂家所主导。产品依靠口碑传播,如果质量不好,就会失去市场,说到底,产品才是核心竞争力。因此厂家更需要做好产品,提供好的服务,才能赢得消费者。

珍酒是否有走向国际市场的打算?胡波表示,这是一个必然的发展趋势,珍酒正在准备之中。不久前,第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛在保加利亚普罗夫迪夫市举行,珍酒等279款中国白酒参加了本届大赛,最终,“珍酒·珍藏1985”斩获金奖。该奖赛是全球三大酒类赛事之一,以国际性、权威性、公正性闻名。自1999年起每年举办一次。▲

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