基于物联网的农产品质量安全监管体系探究

倪学华

摘 要 在网络技术和信息技术得到全面发展之后，各个行业的经营和管理结构都发生了一定的转变，借助网络技术和信息技术有效提升了企业管理和经营发展的效率。物联网技术就是借助互联网络技术发展起来的对生产、加工、配送和零售等各个环节进行合理控制和管理的系统。物联网技术的应用使企业的经营和管理更加便利，可以通过物联网对整个生产流程和进度进行有效监控，保证生产活动顺利开展。基于此，以农产品为研究对象，对物联网农产品质量安全监管体系进行了探讨。

关键词 农产品；物联网；质量安全；监管体系

中图分类号：S792.39 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.077

随着人们的生活水平不断提升，与此同时，对食品安全也提出了更高的要求，但是从当前的发展形势来看，市场中的食品种类和数量众多，由于没有设立有效的准入门槛，导致无法有效保障食品安全，从而容易产生食品安全问题[1]。而物联网的发展可以对食品生产、加工、运输和零售各个环节进行有效控制，不仅能够提升生产效率，还能在一定程度上保证食品安全，为人们提供安全放心的食品。

1 基于物联网技术的农产品质量安全体系架构

1.1 安全體系管理层次

对于农产品而言，由于其生产、加工、配送和销售均为单独的个体，为此，针对农产品质量安全的管理就需要涉及对这些生产加工机构的管理[2]。物联网质量安全体系可以借助互联网技术可以对生产信息、加工信息、配送信息以及销售信息进行采集，借助这些信息了解农产品的整个生产销售过程。在完成农产品的生产和加工之后，会在每个农产品上贴上条码，消费者可以通过扫描条码对农产品的出处以及加工处理方式等信息进行全面了解，从而不仅能够对农产品供应链进行有效管理，还可以起到一定的质量监督作用。

1.2 安全体系架构图

部分学者在对物联网的安全体系结构进行研究时指出，物联网是由感知层、网络层和应用层共同组成的，在以往的物联网运行中，均是将信息的传输与处理放置在同一层面，或者将信息处理和应用放在同一处理层面，实际上这种构建方式存在一定的弊端，不仅影响信息共享机制，还会限制信息的处理范围。要想改变这种信息处理局面就必须对原有的结构形式进行改良，让信息处理和信息传输归属于各自的处理层，同时将公用信息和通用信息进行有效分离，保证为多个应用同时提供信息支持。基于此，将物联网的安全体系重新划分为4个层次，即感知层、传输层、智能层和应用层。

2 联网技术下的农产品供应链全流程

2.1 生产环节

对于农产品而言，生产环节指农业种植的环节，品种选择和种植水平会对农产品的质量产生一定的影响。同时生产环节又是农产品供应链的源头，要想保证农产品质量就必须对农业种植的各个过程进行严格的质量控制，从根本上保证农产品的质量和产量，推进农业经济进一步发展。在农村产业结构发生转变的基础上，农产品种植已经由最初的个体种植转变成大规模的集约化种植，在种植技术和管理观念上也发生了一定的变化，树立品牌观念已经成为现代农业经济发展的一大趋势。在这种发展形势下，也为构建物联网农产品质量安全监管系统提供了可能，为构建农产品的溯源体系提供了便利。

2.2 加工环节

根据食品市场和消费者的需求，农产品将被加工成不同类型的食品，由于加工完成的食品将直接运输到各个经销点进行销售，为此，农产品加工的质量将直接影响农产品供应的质量，对食品的品质和安全具有直接影响。同时，根据不同的食品加工类型，生产工序也存在一定的差异，要想保证食品的质量和安全，就必须对生产的每个环节进行有效控制，对生产线的整个操作流程进行质量监督，避免由于操作不当对产品质量造成影响，最终产生食品安全问题。

在将农产品投入生产线进行加工之前，需要检测农产品的农药残留情况，并且由相关的质量监督部门对不同批次的农产品农药残留情况和品质进行标识，提供相应的品质检测资料。生产企业在生产之前，可以根据国家的相关标准和检测结果对农产品进行等级分配，确定其最终的加工方式，进而保证农产品的加工质量符合国家食品安全标准要求。农产品加工完成之后，需要在包装上标出农产品的生产信息、品质以及药物残留等信息，为消费者选购产品提供有效的参考信息。

2.3 配送环节

在市场经济体系不断完善的基础上，衍生了多种销售形式，从而为农产品的配送环节带来很大的难度。市场对农产品的销售需求呈现出多元化的发展趋势，部分农产品被销往国外，此时的配送就需要经过通关、批发和零售等多个分销环节。但是，由于物联网技术的发展还不成熟，部分地区的信息水平偏低，无法全面实行物联网管理，这种情况下就会对配送环节的质量监管造成一定的影响。针对此类问题，对溯源的实用性进行考虑之后，可以简化配送环节，只追溯配送中心和零售终端的质量安全监管。配送中心在农产品供应链中承担着产品输送的重要任务，配送中心需要根据市场销售需求和订单信息对农产品进行准确配送，保证农产品市场稳定运行。

2.4 零售环节

零售环节是农产品供应链的末端，也是食品安全追溯的重要环节。为了保证消费者的合法权益，零售商必须严格执行进货验收程序，配送中心收到客户订单后，按照订单要求将一定数量的农产品配送到客户指定地点。配送中心的客户通常是各大超市、农贸市场和便利店。

3 基于物联网技术的农产品质量安全体系协调应用

3.1 生产、加工、配送、零售过程

在农产品供应链环节中，利用RFID/EPC标签及温度传感器通过无线网络向节点内数据库传递信息，同时利用视频监控手段对供应链环节中涉及的步骤过程进行实时监控。

3.2 监控过程

通过实时的数据记录，可以对农产品质量进行预警，分析比较农产品的现实数据，得到此批次农产品是否存在风险以及风险等级，如在零售过程中，可发现变质的农产品，并及时处理、告知消费者。

3.3 各销售点网络连接环节

加工厂、配送中心、销售商及农产品质量安全信息中心之间通过高速以太网进行连接。农产品质量安全信息中心作为数据库中心，是所有信息的聚合点，可作为信息控制中心协调供应链各个环节间的流程安排。

3.4 售后环节

当出现问题农产品时，消费者可通过手机、互联网终端登陆农产品质量安全信息中心，并扫描、查询信息，追溯问题农产品的源头以及相关负责人的责任等。同时，相关监管部门，如工商局、卫生局、质监局可通过各自的信息系统连接到农产品质量安全信息系统，搜索相关信息，如化学品的添加时间、添加量等，便于寻找问题的源头。

4 结语

为了研究物联网技术指导下如何构建农产品质量安全监管体系，从农产品生产、加工、配送和销售的各个环节，对质量安全监管方法进行研究。利用信息技术对农产品供应链的相关信息进行全面采集，在物联网中形成一个信息库，消费者可以根据农产品包装上的条码了解更多有关农产品的生产信息，从产地信息到生产技术和用料等信息均可以通过物联网进行展示。这种透明化的生产信息不仅能够提升消费者对产品的认识，还能对农产品供应链整体质量进行有效监控。

参考文献：

[1] 陈秉恒，钟涨宝.基于物联网的农产品供应链安全监管问题研究[J].华中农业大学学报：社会科学版，2013（4）：49-55.

[2] 颜波，王欣妮，冯子祺.物联网环境下的农产品安全可追溯监管体系研究[J].科技管理研究，2016，36（14）：152-159.

（责任编辑：刘昀）