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跟着《舌尖3》品美食赏美景

2018-09-13周奕

烹调知识 2018年9期
关键词:蔚县舌尖美食

周奕

美食纪录片《舌尖上的中国》第三季春节期间热播,节目中出现的众多美食让观众在“食指大动”的同时,也刮起了“跟着舌尖去旅行”的热潮。这些美食所在的“产地”,本身也是景色诱人的旅游地,其中一些还是“新鲜地”。世间唯有美景美食不可辜负,不妨跟着《舌尖3》说走就走,来一场“色”“味”俱佳的旅行。

云南丙中洛镇

舌尖地图:当地人为烹煮石板粑粑,上山凿取石材、打磨、烘烤,制作成最早的不粘锅。古法延传至今,演变成石锅,一道石烹松茸,香气四溢。

旅游看点:丙中洛位于怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县的北部,地势北高南低,最高峰嘎娃嘎普雪山海拔5128 m,终年积雪。怒江自青藏高原穿山越谷而来,这里的江面海拔约1700 m,气势磅礴,风光旖旎。雾里村位于丙中洛北约10 km处,旅行者常用“瑞士田园风光”来形容她。大片大片浓密的绿中,一座座高脚木楼轻盈地错落着。木楼屋顶,一层层石板折射着淡灰色的光。清晨云雾缭绕,和着炊烟,实为人间仙境。

Tips:每年7~9月是雨季,请谨慎前往。

河南三门峡陕州

舌尖地图:在陕州,七孔穿山灶,就地取材,七个锅火候各不相同。几个锅同时操作,能很快做出十碗席。

旅游看点:到了陕州,必须要去看天井窑院。天井窑院俗称地坑院,早在4 000多年以前就已经存在了,现在仍有100多个地下村落、近万座地坑院。三门峡夏天炎热,冬天寒冷,住在这种地坑院里,冬暖夏凉,非常舒适。到了陕州,还可以去甘山国家森林公园看甘山红腹锦鸡和甘山红叶;禅宗初祖达摩圆寂之地熊耳山空相寺是全国文物保护单位,曾与嵩山少林寺、洛阳白马寺、开封相国寺同被誉为中原“四大名寺”。

Tips:元宵节的社火表演值得一看。

山东章丘

舌尖地图:山东章丘的打铁匠们,手工打磨每位厨师都得心应手的铁锅。这种锅传热均匀,结实耐用,内部深,最适合中式炒菜。

旅游看点:章丘被誉为“小泉城”,它拥有秀水青山,湖光山色,美不胜收,人文景观也不少。这里大大小小的景点都值得一去,比如與趵突泉齐名的百脉泉公园、危山兵马俑、城子崖博物馆等。七星台景区由七座秀丽多姿的山峰组成。

Tips:夏季荷花盛开时可自驾前往白云湖。周边有不少农家乐,可以吃到炖鱼和炸荷花之类的当地菜。

四川青堤

舌尖地图:美食是离不开美器的,最重要的就是菜刀。“剔骨宰肉不缺口,切肉断筋不留丝”,这是世人对青堤菜刀的赞誉。

旅游看点:位于四川射洪县东南的青堤乡,是一座坐落于涪江边的千年古镇。遮天蔽日的黄桷树、斑驳的木门、陈旧的砖瓦、凹凸不平的石板路,无声地诉说着小镇的古老和沧桑。这里有“目连救母”的感人传说,有曾经繁荣兴盛的盐关码头,有青砖灰瓦的传统古村落。在这座被文化浸润包裹的古镇,不时传来叮叮当当的锤打声,滋滋而响的淬火声,著名的青堤菜刀仍在延续着当地曾经的繁华。大多数的老屋仍处在居住或使用的状态,保留着前院门店、后院天井和居室的传统风格,两户人家之间仅以木门相隔。

Tips:每年正月十五,打铁汉子赤膊上阵举着五爪金龙在铁水绽放的火花中舞动。这是传承千百年的非遗瑰宝“铁水火龙”民俗。

河北蔚县

舌尖地图:河北蔚县名为“坩子泥”的陶土,是制作黑陶最好的材料。15岁就在北京胡同里卖瓷器的张宏,在河北蔚县找到了他的最爱:坩子泥烧制的陶器。他设计出一款专盛红烧肉的粗陶碗。

旅游看点:蔚县是河北省张家口市辖县。古称蔚州,为“燕云十六州”之一。蔚州古城、蔚县剪纸、打树花、蔚州秧歌等,都已被列为国家级、省级非物质文化遗产名录。境内名胜古迹不胜枚举,玉皇阁、南安寺塔、释迦寺、鼓楼、重泰寺、暖泉书院、西古堡等一众古建筑风格独特,韵味天成,让人仿佛穿越时光,伸手便能触摸千年的沧桑。蔚县境内坐落着河北第一峰——小五台山,这里保存着华北唯一的原始森林和森林动物群。蜿蜒的恒山余脉南部山区,造就了金河口峪、飞狐峪、“空中草原”、小天山、十八堂等浑然天成的景点,风光旖旎,各具特色。你可以在这里享受到“一山分四季,十里不同天”的大自然奇景。

Tips:6~8月是旅游好时节,这里夏季十分凉爽,是避暑的好地方。

辽宁彰武

舌尖地图:清沟鱼宴。

旅游看点:彰武县隶属于辽宁省阜新市,地处辽宁省西北部,风景独特,有章古台万亩人工林;有集宗教祭祀、摩崖石刻艺术与自然风光于一体的的千佛山宗教旅游区;有高山台风景区;有被誉为“天下奇沟”的大清沟;有雄伟险峻、号称塞北“小三峡”的闹德海水库;有那木斯莱自然保护区;有巨龙湖和兴隆山水库风景区。

Tips:除清沟鱼宴外,彰武还有全羊汤、手扒肉、鸿运当头、全鹅宴、拨面等。

浙江仙居

舌尖地图:老酒炖鸡子、黄精猪脚、鱼腥草腊肉、百合莲子、艾叶豆腐、猪肚鸡。

旅游看点:仙居县地处浙江东南、台州市西部,是历史文化悠久、人杰地灵的千年古城。境内有距今7 000多年的下汤文化遗址,国内八大奇文之一——蝌蚪文,中国历史文化名镇、华东第一龙型古街——皤滩古镇,宋代理学家朱熹曾送子求学的桐江书院,春秋古越文字等。神仙居景区是仙居五大风景名胜区之一,景区以西罨幽谷为中心,形成峰、崖、溪、瀑景观。典型的流纹岩地貌,奇峰环列,山崖陡峻,峰崖的相对高差多在100 m以上,溪水与瀑布常年不断,幽深奇崛。有迎客山神、将军岩、睡美人、象鼻瀑、十一泄飞瀑等80余个景点。

Tips:春季可以去看油菜花。

安徽芜湖

舌尖地图:水八仙、葫芦鸭。

旅游看点:芜湖自古享有“江东名邑”“吴楚名区”之美誉。芜湖山水相应,有半城山半城水之称。如果你到了芜湖,一定不能错过芜湖十景:赭塔晴岚、镜湖细柳、赤铸青锋、玩鞭春色、双江塔影、天门烟浪、西山灵石、马仁云壁、陶辛水韵、褐山揽胜。

Tips:春秋季节最佳。

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