马来西亚：营养美味的肉骨茶

钱浩宇

人在吉隆坡，热带风情扑面而来，令人眼花缭乱。尤其是水果与美食的巧妙结合，令人赞叹不已。一盘香蕉冰淇淋薄饼摆在眼前，美妙如画。香蕉摆在盘边，金黄软嫩；冰淇淋与薄饼的搭配，真的很有创意。这一盘美食，甜蜜而美好。

海南鸡饭，非常好吃。香嫩多汁的鸡肉配上用鸡汤烹调过的米饭，大蒜和辣椒酱，再加上小黄瓜丝及香料叶，风味独特，鲜香美味。

椰浆饭是用加了椰奶的米饭配上小鱼干、水煮蛋、烤花生及小黄瓜丝制成的，是一道很受欢迎的早餐。椰奶的甜香先入为主，让心情变得明媚起来。一勺一勺地品味可口的椰浆饭，是一种人生享受。

走在吉隆坡的街头，热腾腾、香气四溢的鱼丸果条引发了我的兴致。果条是什么？挑起鱼丸一看，我恍然大悟，原来果条就是米粉。晶莹洁白，爽滑筋斗的米粉静静地卧在鱼丸下面，等着我去吃。而碗面上的鱼丸，比乒乓球小不了多少，个头真的很大，一碗里只能放3个。在放了米粉和果条的碗里兑上高汤，放上调料，就可以吃了。

肉骨茶是我向往的美食。一路寻访，我终于找到了一家特别正宗的肉骨茶餐厅。

餐厅老板告诉我，肉骨茶是用排骨、人参等中药作主料，配以盐、酱油、胡椒、味精烹制的。须烧煮多时，使药材的味道渗入排骨。吃起来香而滑嫩，非常美味。经常吃可以滋补身心，有益健康。

我惊奇地问，难道肉骨茶里没有茶葉吗？老板先奉上一盅茶，让我慢慢喝。他说，对，正因为肉骨茶里没有茶的成分，所以我才让你先喝下这盅茶，清心爽气，然后再吃这道菜。他说，因为当地人忌讳药这个字眼，所以用茶来代替。肉骨茶端上桌，盛在砂锅里，热气腾腾，香气扑鼻。随着砂锅上桌的，是一碟味道奇绝的秘制酱油，用来蘸排骨以及佐汤之用。

惬意地品尝肉骨茶，排骨鲜香，汤汁醇厚，果然名不虚传。此时，我才明白餐前那盅茶的妙用了。可以去油腻，让身心舒泰。

老板说，其实制作肉骨茶并不难，难在要有耐心。将猪的肋排斩为段状，先用油炸至金黄色，然后入水去除油分，随后加入淮山药、枸杞、桂圆、人参，以及陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，将所有材料放入煲内，加入适量的水，小火慢炖4个小时，加入盐，味精就好了。老板说，当地人爱吃肉骨茶，是因为它可防治风湿，因为吉隆坡属热带雨林气候。

马来西亚的肉骨茶香喷喷，让我如此难忘。