“略阳天麻”生产经营中存在问题及对策建议

钟玉贵

摘要：略阳县是天麻的适生区和优生区，天麻也是略阳的传统道地药材。略阳县从上世纪90年代后期开始大规模发展天麻人工栽培，略阳县逐渐成为全国天麻主产区之一，“略阳天麻”在国内药材市场具有一定影响力。但经过多年发展，“略阳天麻”在生产经营中出现了诸多问题，特别是商品天麻外观品相变差，商品性和市场评价降低，已经严重影响了本县天麻产业的健康持续发展。本文全面分析了“略阳天麻”生产经营中存在的突出问题，并提出了对策建议。

关键词：天麻；生产经营；问题；对策建议

略阳县地处秦岭南麓，属北亚热带湿润季风气候区[1]，气候温暖湿润，年均降水量860mm[2]。境内植被茂密，森林覆盖率达68.7%，生态环境良好，动植物种类繁多，特别是药用植物资源十分丰富，常见药材资源有479种[3]，其中天麻就是略阳的传统道地药材。上世纪70年代，略阳县就已经开始了天麻人工栽培，90年代后期，略阳县引进中国医学科学院药用植物研究所徐锦堂教授发明的天麻有性繁殖栽培技术[4]，开始大规模发展天麻种植，栽天麻成为农民群众增收致富和发展县域农村经济的主要项目，“略阳天麻”也逐渐在国内药材市场占有了一席之地，形成了一定的品牌效应。但经过多年发展，“略阳天麻”在生产经营中出现了诸多问题，特别是商品麻外观品相变差、产量水平不高等问题已经严重影响了本县天麻产业的健康持续发展，必须采取有效措施加以改进和提升。

一、“略阳天麻”生产经营现状

（一）基地发展现状

略阳县发展天麻人工栽培时间长、条件好、群众认知度和积极性高，经过多年发展，种植规模和产量已位居汉中全市首位，成为全国天麻主产区之一。目前，全县17个镇、街道办均有栽培，其中以乐素河镇、白雀寺镇、五龙洞镇、西淮坝镇、郭镇、兴州街道办等地栽培量较大，形成了略阳天麻的主要栽培基地。近年来全县常年栽培规模基本稳定在220万窝左右，每年采挖量约160万窝，年产“零代”天麻种1000t左右、商品鲜天麻1500t左右，总产量约2500t。2009年“略阳天麻”获批国家地理标志保护产品，略阳县天麻基地获得国家GAP认证，略阳县也被中国民族医药学会命名为“天麻之乡”。“略阳天麻”在国内药材市场占有一定份额，具有一定的影响力。

（二）购销流通现状

近年来天麻市场行情基本保持平稳，价格相对稳定，呈现出产销两旺的发展势头。略阳天麻“零代”种子每年除过本县栽培使用一部分外，大部分销售到甘肃康县、徽县、成县等周边地区，特别是康县阳坝镇每年从略阳购买大量天麻种子，已经形成相对固定的销售渠道和市场，销售价格基本保持在50元/kg左右。商品天麻近年来作为“菜麻”（即当作蔬菜食用）市场消费量逐年增大，略阳所产鲜天麻每年通过本地和外地商贩大量销往广州、深圳等南方市场，其余的由汉王略阳中药科技有限公司和陕西百圣生物科技有限公司等本县企业及一些个体商户收购加工成干品，收购价格平均保持在12元/kg左右，有产即销，不存在滞销和卖难的问题。近年来全县每年天麻种子和商品天麻的销售收入总计达到6000万元以上。

二、“略阳天麻”生产经营中存在的问题

（一）外观品质变差，商品性降低

近年来，略阳所产商品天麻大多呈长条状“竹节”天麻，与优质商品天麻短粗肥厚的外观品相形成鲜明的反差。由于外观品质变差，市场评价和商品性降低，导致销售价格明显低于市场同期水平。2016年和2017年天麻产新季节，略阳天麻与邻近的康县阳坝天麻收购价格相比，平均每kg低2-3元，价格差异导致全县每年减少销售收入300万元以上。

分析略阳天麻外观品质变差的原因，主要有以下几点：

1.栽培方式影响。略阳县群众栽天麻无论是有性繁殖还是无性繁殖，大都习惯用河沙或五龙洞一带特有的粗骨性石碴土[5]作基质在平地栽培。实践证明，沙栽用于有性繁殖“零代”种效果较好，但用作无性繁殖生产商品麻则影响天麻外观品质，若管理不当，易形成细长条状“竹节”天麻。

2.天麻种质退化。略阳天麻栽培种多为红杆天麻，在有性繁殖培育硕果环节，人工授粉为图方便省事，基本都是进行自花授粉。由于多代自交，导致天麻种性退化，与多代无性繁殖导致种性退化一样，不仅使天麻外观品相变差，丰产性也随之降低。

3.蜜环菌菌种退化。略阳县生产蜜环菌菌种（栽培种）的企业和厂家众多，一方面引种渠道不明、品种使用混乱；另一方面生产厂家为节约成本，对引进的母种多代转管扩繁，导致蜜环菌菌种退化，生长势弱、繁殖力差、抗逆性和生产性能降低，导致天麻品质和产量都受到严重影响。

（二）栽培管理不规范，单产水平总体不高

尽管略阳县栽培天麻时间长，技术普及率较高，但有些农户在栽培管理过程中，一些关键技术措施和细节落实不到位，不按照技术要求规范操作，致使栽培效果差、产量低。而有些种植户栽培管理水平较高的，“零代”种单窝产量平均达到1kg以上，商品麻单窝产量平均达到5kg以上，产量水平差异较大。按照全县栽培总规模和产量测算，平均单产处于较低水平。

（三）菌种生产无序竞争，市场缺乏有效监管

略阳县及周边地区天麻种植规模较大，每年对蜜环菌和萌发菌（简称天麻“两菌”）的需求量很大。由于生产“两菌”门槛很低，所需设备和技术简单，没有市场准入限制，且投资小、利润大、见效快，导致“两菌”生产从业者众多。目前，略陽县域内从事“两菌”生产的企业和个体户多达20余家，周边勉县、宁强等地也有多家菌种厂，产品质量良莠不齐，形成了生产经营无序竞争的局面。由于蜜环菌和萌发菌性质特殊，在管理上，农业种子管理部门尚未将其纳入管理范围，而相关业务部门（如略阳县中药产业发展局）又不具备执法管理职能，致使对“两菌”的生产经营失去有效监管，给天麻生产造成很大隐患，时常有农户栽天麻失败与菌种生产经营者发生矛盾纠纷，由于监管主体不明确，调处矛盾也非常困难。

（四）加工缺乏统一标准，产品质量参差不齐

天麻采收分为秋冬季采收和春季采收，不同采收时间对商品天麻的品质也会产生一定影响。目前在生产上对采收时间尚未形成统一规范要求。天麻采收后需要进行简单的初加工，将鲜品加工成干品才能进入药材市场。略阳县从事天麻收购加工的企业和个体商户众多，由于各家在加工时间、分级、杀青（蒸煮）、干燥等环节掌握的标准不一致，致使加工出的产品质量参差不齐，也在一定程度上影响了“略阳天麻”的声誉。

（五）生产经营组织化程度低抵御市场风险能力差

略阳县天麻栽培规模较大，但基本都是农户分散经营，虽然有部分农民专业合作社和涉农企业参与天麻种植，但生产规模较小，带动能力不强，运行效果较差。在缺乏有效组织、农户分散经营的局面下，一方面不利于规范化栽培技术的落实，产量和质量无法得到保障；另一方面也不利于产品销售，在供货量和定价权等方面难以形成竞争优势，也缺乏抵御市场风险的能力。

三、提高“略阳天麻”质量效益的对策建议

（一）合理规划布局，促进区域协调发展

略阳县虽然整体上属于天麻适生区，但各镇（办）所处地理环境和土壤条件、林业资源等因素仍然存在较大差异，有的镇、村并不具备栽培天麻的有利条件。从近年来各地栽培实践来看，部分地方栽培天麻效果较差，主要是土质不适宜、菌材沙料等主辅材料不方便增加生产成本等原因，导致产量效益低下、投资失败，给农户造成了经济损失。因此，需要对全县发展天麻生产进行总体规划，划定优生和适生范围。根据近年来的发展情况分析，目前已经形成的包括乐素河镇、白雀寺镇、五龙洞镇、西淮坝镇、郭镇和兴州街道办在内的天麻栽培基地大部分村组都具备栽培天麻的良好条件，可列为优生区大力发展；黑河镇、两河口镇、仙台坝镇、观音寺镇等地林业资源丰富、土质条件和小气候适宜，具有一定的发展基础和较大的发展潜力，可作为天麻适生区推广发展。同时，要通过积极引导和示范，充分利用各地环境资源优势，推进区域差异化发展。在全县逐步形成规划布局合理、区域优势明显、产品集中度高的天麻生产格局。

（二）强化技术措施，提高天麻品质和产量

1.改进栽培方式，推广林地栽培。要生产出外观品相良好的商品天麻，首先要改进栽培方式。通过无性繁殖方式栽培“零代”种（或“一代”种）生产商品麻，应引导农户放弃“沙栽”方式，大力推广林地栽培模式。略阳县五龙洞镇中川坝村村民苟忠平近几年-直采用“提前育棒、林地栽培”模式栽培天麻，每年种植规模都在2000窝以上，商品麻单窝产量平均达到6kg以上，年产优质天麻1.2万kg以上，且麻形好、卖价高，年收入达到20余万元，成为栽天麻致富的典型范例。

2.加强基础科研，培育优良品种。为解决生产上普遍使用的红杆天麻出现退化的问题，应积极开展良种培育工作。可通过引进云南昭通的乌杆天麻或采挖本地野生的绿杆天麻等途径收集天麻种质资源，分别与红杆天麻进行杂交或开展种间杂交，筛选出高产优质最佳组合，培育性能优良的天麻栽培品种。目前，略阳县中药材技术推广服务中心和略阳县荣昌食用菌种植农民专业合作社等单位已经着手开展此项工作，并取得了阶段性成果。

3.加强菌种管理，确保“两菌”质量。一方面要指导和监督菌种生产厂家及时更新“两菌”品种，必须通过正规渠道，引进有资质的科研机构培育的优良蜜环菌和萌发菌品种，解决蜜环菌和萌发菌退化问题。另一方面要加强对“两菌”生产经营的监管，严防不合格菌种流入市场造成“坑农”事件。建议由县农业种子管理部门将天麻“两菌”纳入执法监管范围，和中药材产业发展业务部门开展联合执法，大力整顿天麻“两菌”市场和生产经营秩序，对生产经营不合格菌种的企业和厂家坚决予以处罚或关停，确保菌种质量，为天麻优质高产提供基础保障。

4.规范栽培管理技术，提高产量水平。天麻栽培技术涉及环节和影响因素较多，其中任何一个环节做不到位，都会影响栽培效果。首先要严格把握场地选择、材料准备、栽培时间、栽培方法等关键环节的技术要求，做到规范栽培。其次要搞好栽后管理，重点是温度和湿度管理。业务部门要加强技术培训和指导，统一技术规程，全面做好技术推广服务工作，推进略阳天麻基地规范化建设，实现提质增效。

（三）规范加工工艺标准，提高产品质量

积极引导天麻收购加工商户严格按照天麻加工工艺标准进行加工操作。严格把握分级、清洗、杀青（蒸或煮）、干燥等环节对标准、时间、温度的要求，尽量减少有效成分流失，提高产品质量。在加工过程中严禁使用硫磺熏蒸，确保产品无毒无害。

（四）培育新型经营主体，提高生产经营组织化程度

为克服一家一户分散经营带来的弊端，应积极培育新型经营主体，大力提高生产经营组织化程度。一是加强专业合作社建设。二是积极引进制药企业或培育本土企业，以“公司+农户”模式建立天麻栽培基地，實现规范化种植、规模化发展、集约化经营；三是扶持家庭农场大力发展天麻种植，带动周边农户发展，不断扩大种植规模；四是用好“互联网+”，开展天麻产品网络营销。

（五）强化组织领导，加大支持力度

中药材产业是略阳县发展县域经济的支柱产业之一，在促进农民增收和产业脱贫方面具有不可替代的作用和地位，而天麻又是重点发展的骨干品种。在解决当前天麻生产经营中存在的突出问题、提高天麻产量和品质的行动过程中，政府要加强组织领导，给予大力支持，做好安排部署、人员调配、协调服务等工作；在天麻良种培育、菌种选育等基础科研环节给予资金支持；在新型经营主体培育方面给予政策和资金扶持。鼓励和支持社会各方面力量参与中药材和天麻项目建设，不断形成合力，推动略阳天麻产业持续健康发展。

参考文献：

[1]冯义轩，金青，巩维西，等.略阳县综合农业区划报告[R].陕西省略阳县农业区划及资源调查报告集.略阳.1987.

[2]郭克强，张金明，刘新特，等.略阳县农业气候资源调查及区划报告[R].陕西省略阳县农业区划及资源调查报告集.略阳.1987.

[3]王兴祥，段立民，淡成宽，等.略阳县中药材资源评价及开发利用报告[R].陕西省略阳县农业区划及资源调查报告集.略阳. 1987.

[4]徐锦堂.仙药苦练12].北京：中国文史出版社，2006.11.

[5]冯义轩，李少春，李德厚，等.略阳县土壤资源调查与区划报告[R].陕西省略阳县农业区划及资源调查报告集.略阳.1987.