中职烹饪教学中应重视对学生创新思维的培养

夏志华

摘要：随着我国社会的快速发展，对创新性人才需要逐渐增多，所以在中职教学过程中，应重视对学生创新思维的培养，提高学生的综合素质。对于中职烹饪教学更是如此，学生只有具有创新思维，才能进行菜式上的突破，提升美食文化，促進我国餐饮行业的不断发展。本文主要探讨了创新思维在中职烹饪教学中的应用，希望能够为相关工作者提供借鉴。

一、创新教育理念，树立创新意识

在中职烹饪教学过程中，教师应摒弃落后的教育理念，树立创新意识，应围绕饮食行业岗位发展需求，拓展中职烹饪教学内容以及目标，注重对学生创新思维的培养，通过有效的途径，使得学生能够逐渐形成创新意识。

在实际教学过程中，想要培养学生的创新意识，关键在于加强学生的问题意识，只有学生产生了疑问，才有继续探究的欲望，学生的创新思维才能得到激发。这就要求教师引领学生接触更多的新事物，如新的食物材料、新的口味、新的食品加工工艺等等，同时还可以为学生介绍一些传统菜肴、现代菜肴、外国菜肴，这样一方面可以拓展学生的知识面，另一方面可以引发学生的好奇心，给予学生创新灵感，实现菜式的创新。

二、提供创新机会，鼓励学生探究

为了使学生能够形成创新思维，教师还应为学生提供创新的机会，使得学生在学习过程中能够进行不断的创新，并进行不断的尝试以及改正，使得创新方法得以实现，更好地发挥学生的才能。同时学生在创新过程中，教师还应适当地进行指导，改善学生创新过程中的不足，但是不能一味地否定学生，还应注重对学生的鼓励，不断提升学生创新的自信心，使得学生充分感受到创新的乐趣，不断提高学生创新的积极性与主动性。

在实际的中职烹饪教学教学过程中，教师可开设创新环节，比如让学生四人一组或者六人一组，要求学生根据自己的想法，选择自己的食材以及烹饪方法。学生在烹饪时，教师应适当参与，对学生的烹饪过程进行相应的指导，使得学生的烹饪能够顺利进行。在完成烹饪后，学生应先进行自我评价，教师再根据烹饪记录以及学生表现，对其进行科学、合理的评价。评价时，教师应以鼓励为主，肯定学生的创新精神，并适当提出烹饪过程中存在的问题，以提高学生的烹饪技能。

三、深入日常生活，加强烹饪实践

烹饪具有较强的实用性以及实践性，所以在烹饪教学过程中，还应深入日常生活当中，在实践中提升学生的烹饪知识以及技能。比如教师可以给学生布置家庭作业，让学生根据已学的知识，发挥自己的想象力，为家人做一个有自己创意的蛋糕。

总之，创新性人才是我国社会急需的人才，中职教育应培养更多具有创新思维、专业能力较强的创新性人才，这就要求教师创新教育理念，采取科学、合理的措施，提升学生的综合素质。