黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术

2018-09-10颜振兰

福建农业科技 2018年11期

颜振兰

(南平市农业局食用菌站，福建南平 353000)

黑皮鸡枞菌是长根菇的一个变种，是珍稀食药用菌中的一个品种，又名长根菇、长寿菇[1-2]。黑皮鸡枞具有很高的食用和药用价值，其口感独特、肉质细嫩，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，食药两用、营养丰富、生食熟食皆可，备受人们的青睐，是食药用菌中的上品[3-5]。自然界中分布在北温带和亚热带地区，人工栽培历史较短，对生物学特性的研究至今未见详细报道。目前，黑皮鸡枞菌在山东、河北、北京、云南有少量栽培，但产量不高，质量不稳。

福建省顺昌县新菌都菇业发展有限公司于2016年从河南许昌真菌研究所引进黑皮鸡枞新菌株，在闽北境内的谢屯村、麻溪村、余墩村等地设施大棚种植160万袋；在顺昌新菌都菇业公司、顺昌鑫品珍菌开发公司、顺昌惠康农业发展公司等企业工厂化生产110余万袋，栽培均获得成功，每袋鲜菇产量0.3 kg左右，鲜品售价达20元·kg-1以上，且供不应求。在栽培黑皮鸡枞菌实践中，总结出一套高产、优质栽培模式，并辐射带动周边农户进行大面积示范推广，取得较好的效果。现将黑皮鸡枞菌的高产、优质栽培技术总结如下，以为菇农提供参考。

1 栽培季节

黑皮鸡枞菌属于中高温型食用菌，适宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。福建闽北可分为春栽和秋栽，春栽于2月至3月制作栽培袋，4月至5月地温稳定在20℃以上栽培袋下田，进行出菇管理。秋栽于7月至8月制作栽培袋，9月至10月地温降至28℃以下进入出菇管理。黑皮鸡枞菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子实体发生更多，生长更健壮。工厂化栽培可尝试不覆土，但出菇稀少且不均匀。

2 场地选择

工厂化或设施大棚都应选择周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利、无污染源、土地坚实的场所；菇房设计布局应根据生产流程、栽培工艺等，结合地形、自然环境和交通条件等进行菇场的总体设计安排；栽培架不宜过高过宽，以操作方便为原则。

(1)大棚设施栽培。大棚应选择坐北朝南，栽培场地应选择土壤肥沃、排灌方便、无白蚁为害的地块，土壤以砂壤土或壤土为宜，最好是菜园土，栽培场地上方用密度85%遮阳网搭建荫棚。

(2)室内工厂化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面积为10.0 m(长)×7.7 m(宽)，层架式栽培，设5层3排，每层面积45 m2，每座菇房栽培面积225 m2。每排架宽1.5 m，层间距60 cm，底层距离地面30 cm，顶层离房顶1 m，菇床两边及中间设80 cm走道，便于操作。

3 制袋管理

3.1 栽培配方

棉仔壳30%、玉米芯30%、木屑8%、玉米粉10%、麸皮20%、碳酸轻钙1%、石灰粉1%。将主料预湿，待其充分均匀吸湿后加入辅料，保持含水量60%～65%，每袋湿重约1.2 kg，培养料pH值8.0左右，搅拌均匀后装袋。

3.2 接种培养

选用规格为32.5 cm×18 cm×0.03 cm的聚乙烯袋装料，装料松紧适度，菌袋及时放入灭菌锅灭菌，采用常压灭菌，温度升至100℃后，保持15 h左右，再焖2 h出锅；高压灭菌1.5 MPa(121℃，保持6～7 h)。灭菌结束待料包温度降至常温后，移至消毒好的接种室进行无菌操作接种。之后将所有菌袋统一移入培养室进行避光通风培养，菌丝生长阶段，最适宜温度范围18～26℃，空气相对湿度60%～65%，黑皮鸡枞菌菌龄长，菌丝长满袋需30～45 d，再经35～45 d培养，培养基表面出现黑褐色菌皮或组织时，表明菌丝已生理成熟，可进入出菇管理阶段。

4 发菌管理

4.1 大棚栽培

将栽培地整理成宽1 m、长度视田块而定的畦面，清理表土做成15 cm走道，畦底撒些石灰，晴天播种，将成熟的菌袋剥去薄膜后整齐摆放至畦中，每667 m2播放栽培袋16 500袋左右，每袋间距5 cm，然后覆土4～5 cm(覆土前应先将土暴晒)。

4.2 工厂化栽培

菌筒培养40～50 d，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺1层编织袋，再铺1层砂壤土，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放菌筒64袋，每座菇房可放14 400菌筒。在覆土前3 d将覆土材料(砂壤土)用石灰粉拌匀消毒，含水量为60%～65%，用薄膜覆盖密闭24 h后掀开进行搅拌，调节pH值7.0～7.5，拌匀即可覆土，覆土厚度2.5～3.0 cm。覆土后进行喷水，覆土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在23～28℃，温度过低要加温，温度过高要通风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养25 d左右即可出菇。