中国味道 杨安智造——调味品特色镇杨安镇走访纪实

□ 关奇 本刊记者 申萌

山东庞大调味食品有限公司董事长庞国平

今年6月，青岛上合峰会以天为幕、以海为台、以城为景、山水倒影、如梦如幻的灯光焰火秀让世界人民和与会的各国元首久久不能忘怀。同样，欢迎各国元首的孔府晚宴也是精雕细刻，美轮美奂。有谁知道，提供此次重要国际会议的部分调料品就出自山东德州乐陵市杨安镇的乐畅调味品有限公司。

从改革开放至今，杨安镇与调味品已有40年的不解之缘。目前杨安镇的税收95%来自调味品的贸易、生产和深加工，全镇5万余人近三分之二人口从事与调味品相关的行业，产品出口70多个国家。作为山东省调味品特色镇，如何让传统行业焕发新活力，如何攻破短板让产品持续优化，未来向精细化、标准化发展？在第三届中国（乐陵）调味品产业博览会召开前夕，记者与中国调味品协会一道，来到久负盛名的山东省德州乐陵市杨安镇采访，一探该镇40年调味品不断发展的奥秘。

渊源流长的40年发展史

“杨安镇的历史可以追溯到北宋时期，那时曾是杨家将屯兵的地方。”对于杨安镇的前世今生，分管招商工作的副镇长石德磊可谓了如指掌。他介绍说，杨安镇是以香辛料为基础集贸易、生产、深加工、出口为一体的调味品集散地，前后经过四个阶段共40多年的发展历史：第一阶段，原始贸易期。上世纪70年代后期，即1976～1977年，在计划经济、挣工分年代，以杜占臣为首的第一代调味人偶然发现，将辣椒加工成辣椒面出售能够获利，后来又扩展到“十三香”等品类。随着改革开放，这些首先跑市场的人成为村集体的业务员，自然也是首先富起来的第一代调味品人。第二阶段，繁荣期。1980年到1995年，国家出台了一系列加快经济发展的利好政策，有着商贸基因的杨安镇人更是如鱼得水。1992年，杨安镇政府在省道边以民宿为基础，建造了拥有700多家门店的调味品原料市场。“在交易旺季，交易品类有600多种，每天进出的大货车有40～50辆。可以说，当时杨安镇掌控着全国八角、胡椒的市场行情。”石副镇长不无自豪地说。第三阶段，转型期。随着市场经济的不断深化、规范，到90年代后期，经过近20年的市场洗礼，杨安镇的调味品市场已经十分成熟，这时一部分调味品人走出杨安镇，走向北京、广西、海南等全国市场，像北京新发地、广西玉林等调味品市场，近四成从业者都是乐陵和杨安镇人；大部分人则留在杨安镇，由粗加工向深加工发展，形成了贸易、制作、加工一条龙产业链。第四阶段，高速发展期。2000年至今，杨安镇登记在册的工商业户发展为2000多家，深加工企业达253家，规模以上企业有52家，具有出口资格的有13家，形成了具有八大类200多个品种，买全国、卖全球，年交易量达100亿的山东省调味品特色镇。

从引领到领跑 杨安镇道路几何

在听完石副镇长的介绍后，我们一行4人拜会了德州市人大代表、乐陵市调味品行业商会会长、山东庞大调味食品有限公司董事长庞国平。庞大公司是杨安镇第一家拥有独立商标的民营企业，董事长庞国平是我国40年改革开放成果的见证者和参与者，可以说是杨安镇在改革开放后调味品产业发展的活历史。他感慨地说到，杨安镇从原来一家一户的调味品家庭式作坊，到现在形成加工、制作、生产、贸易、批发一条龙产业链，首先要感谢国家的改革开放政策。早在上世纪60～70年代，乐陵几个镇已经把调味品买卖作为副业经营，直到1985年，政策准许个人做买卖后，他们开始名正言顺地甩开膀子干。全国买原料，加工后再卖到周边几个县市，再卖到全国各省市地区，是名副其实的“买全国，卖全国”。经过10多年商贸经营的沉淀和积累后，他们也开始注册自己的商标，庞大成为国内众多的餐饮饭店、大型商超、各大食品厂的调料品供货商。

作为一名有40多年资历的老调料人和商会会长，他认为杨安镇在全国调味品产业的知名度和影响力都是名列前茅的。但是，在多年发展中，也出现了一些问题：同质化严重，产品研发能力弱，镇里缺乏拳头产品、商标和品牌。一旁陪同走访的乐陵市调味品行业商会秘书长苏新称，商会下一步将在镇政府的领导下，借新旧动能转换契机，将本土众多企业进行整合培养，树立3～5个标杆企业，与中国调味品协会一起，共同打造中国香辛料交易平台等多个品牌化项目，将杨安镇调味品产业做成规范化、专业化、品牌化的产业集群。针对杨安镇和中国调味品行业现状，中国调味品协会副秘书长郭畅指出，目前全国调味品行业有17大类，拥有QS认证的企业全国有8000余家。今后，杨安镇如何从引领山东产品市场到领跑全国，寻找什么路径和方法，中国调味品协会将会同协会专家委员会成员一起，在我国倡导中餐标准化的大趋势面前，共同探讨发展之策，共谋发展之路。希望协会与杨安镇人协力引导消费市场，打出品牌。

赋能新时代 打响杨安牌

“经过几代杨安调料人的不懈努力，时至今日，杨安镇已聚集了像‘飞达’这样的国家级农业产业化龙头企业和像‘云海’‘龙盛’等7家省级农业产业化龙头企业，杨安镇也因此在2016年被农业部命名为‘全国一村一品示范村镇’，2017年获‘山东省首批调味品特色镇。’”杨安镇党委书记蔡文峰在百忙中接受了我们的采访。蔡书记介绍说，调味品是乐陵的七大产业之一，另外六大产业包括五金机械装备、食品加工、汽车零部件、新能源汽车、体育、精细化工等。中国调味品协会秘书长白燕曾说过：在中国像这样固态与半固态的香辛料聚集度如此高的城镇，只有杨安镇了。实际上，杨安镇的香辛料占长江以北50%以上的市场份额。

杨安镇党委书记蔡文峰

蔡书记进一步介绍说，目前杨安镇调味品企业发展到现在主要分为四大类：第一类，像“飞达”“天宇”这样的外向型企业，主要做国外业务。飞达的黄金椒，口味偏酸和辣，非常符合国外消费者的口味。

第二类，像“庞大”、“乐畅”“华畅”“乐家客”等小包装为主的企业，直接面对老百姓，产品全部进入国内各大型商超，大部分的商品都是通过商超进行销售。

第三类，做食品工业的，像“金源”“山东海天”“腾达”，他们面对工业客户，直接对接“康师傅”“统一”“雨润”“双汇”等大型企业。

第四类，做中轻个体化，企业有“神厨”、“华畅”、“祥瑞”，他们直接面向的是餐饮行业，包括餐饮连锁以及旅游行业。

虽然杨安镇经过40多年的持续积淀和发展，在全国也小有名气，但也有自己的痛点和短板：其一，缺乏原材料种植基地。杨安镇在上世纪90年代号称是“买全国，卖全国”，但很多调味品杨安镇种不出来，都是在外面采购，像八角和桂皮是在广西的玉林购买，胡椒在海南购买，姜是在云南的罗平和新疆购买，有的还要从印度等国外进口，这就造成了双向成本增加。

其二，缺乏集体商标。杨安镇现在拥有100多个品牌、200多家企业，企业产品虽各有特色，但品牌定位杂乱，不便对外宣传。

其三，新产品研发能力滞后，制约了杨安镇调味品产业的快速发展。

面对这些短板和不足，本届镇政府敢于直面痛点，以问题为导向，制定了具体的时间表和路线图，那就是采取一降、二升、三提高、四建立和一发布的多步走战略：

第一步，降成本。针对杨安镇缺乏原材料种植基地这一现状，镇政府正在与中科院、农科院对接，邀请各路专家考察土壤墒情，在区域内寻找适合各种农作物生长的环境和土壤，力争解决各种原材料本土化种植问题。目前，杨安镇已初步解决了十几种调味品原材料的种植难题。

第二步，提升知名度，打造集体品牌。杨安在调味品品牌建设上，镇政府一直没有停下探索的脚步。目前，杨安镇已注册了集体商标，商标的使用权由商会掌控，商会负责授权给商家。与此同时，提升美誉度，杨安镇政府还着手进行区域共用品牌打造，力争打造像七彩云南、普洱茶这样的知名地域商标。日前，杨安镇已与中国调味品协会签订了品牌推广协议。

第三步，提高杨安镇在调味品领域的市场占有率。杨安镇目前正在与中国食品工业集团洽谈，整合现有企业和部分品牌，成立杨安调味品产业集团，主推中餐标准化建设。目前双方已达成了初步协议。

提高杨安镇在全国人民心中的认知度。杨安镇将参与农业农村部主抓的地理标志认证。今后，像提到郫县，就让人们想到郫县有豆瓣酱一样，强化地理坐标概念。

提高消费者健康意识。杨安镇已于2016年10月份建立了调味品博物馆，展馆不但展示了杨安镇调味品各个阶段的发展历史，而且今后还将进行健康知识的科普宣传工作，提高健康意识，养成健康的生活习惯，引导消费，打下“健康＋”的烙印。

第四步，建立杨安调味品产业孵化中心。计划一期占地300亩的工业园区已开工建设，共1500亩，将过去镇里分散的、不安全又不利于监管的企业整合成一个以生产、加工为中心，设备精良化、生产标准化、管理规范化的现代化生产加工园。

建设孵化园区污水处理厂。环保是当下的头等大事，镇政府将抓住新旧动能转换的大好时机，淘汰落后产能，进行环保设备升级和改造。

建立产品检测中心。目前已建立了山东众信食品检测中心杨安分中心，形成原料检、成品检、出厂检的三级检验制度。

建立一个国家级的调味品研发中心，形成业务下行落地、技术上行进化的良性发展机制。集合全行业力量，合纵联盟，将产品向纵深精细化发展，研发符合人们对美好生活期待的健康少油、低钠低盐的调料品和延伸产品。目前镇政府正在和天津科技大学、扬州大学进行商谈，整合6～10所高校资源，研发推出系列产品，研发结果将全镇共享。今后，在商会的领导下，引导镇企业合规、合法生产。达到要求的企业，可以共享研发成果，否则不允许使用。5月25日，镇政府已与安徽路网集团签订了投资达30亿的整体规划、建设运营特色小镇的协议，目前已签订了3批项目。

“发布”是指杨安镇计划在9月份初步发布调味品指数，并准备于11月16-18日在广州举办的中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE）进行调味品指数正式发布，希望纳入国家发改委和商务部的指数平台，在制定政策时参照调味品的指数，加强杨安镇在政策层面的话语权。

蔡文峰书记最后指出，8月8日，参政部会同工业和信息化部、科技部联合发布了《关于支持打造特色载体推动中小企业创新创业升级的实施方案》。根据《方案》，中央财政将通过中小企业发展专项资金，于2020年以前安排100亿元支持引导200个国家级、省级开发区打造不同类型的创新创业特色载体。创新创业特色载体应从产业有特色、双创有氛围、工作有基础、升级有潜力的优质实体经济开发区中选择并予以支持，《方案》充分体现了三部委对实体经济的重视。他有信心，在党政府的政策支持下，在中国调味品协会的支持下，在全镇调味品人的努力下，一定会把杨安镇的调味品产业提升到一个新高度，打造成为一个名副其实的“中国味都”！

“千年走来杨安镇，四季梦飘调料香”，对于有着40年调味品发展史，至今亦在不断前行的杨安镇人，我们为他们对调味品的执着和坚持所感动，我们深信他们一定能再造辉煌，成为中国调味品产业一颗璀璨明珠！

山东乐畅生产车间