中职院校开设食品安全课程的必要性

刘茜

摘要：在当前，随着我国社会经济的发展，人民的温饱问题已经解决，生活在总体上也达到了小康水平。但在经济高速增长的背景下，却产生了很多因人们缺乏食品安全知识而引发的恶性食品安全事件，因此，在中职院校中开设食品安全课程，提高他们对食品卫生安全的认知，并使其养成科学、合理的饮食习惯十分重要。

关键词：中职院校；食品安全课程；必要性

近几年我国教育事业不断发展创新，中职院校的办学规模不断扩张，学生数量逐渐增多，在这种形势下，必须加强中职院校食品安全课程的重视程度，通过食品安全知识讲解，提高学生对于食品安全的鉴别认知。

一、正确宣扬食品安全的重要性，提高学生对食品安全的认识

当前，我国中职院校中的学生大多选择在学校寄宿，而且中职院校的学生相较于全日制普通高中学生来说自控力较弱，因此他们经常流连于街边的小吃。但中职院校旁边的街边摊点由于价格低廉，食品安全难以保证。特別是夏季时，烧烤摊的各类肉制品无法保障新鲜程度，并且烧烤类食品中含有亚硝酸盐，经常吃会严重影响学生的身体健康。若中职院校开设食品安全课程，则能够增强学生对于食品安全知识的理解和认知，帮助其树立科学的饮食观。

二、加强食品安全教师的培养与引进，使学生掌握保障食品安全的措施

当前，中职院校的教师教学水平仍有待提高，部分教师仍然采用传统落后的讲授式教学模式，无法提高学生对于食品安全的正确认知与学习兴趣。所以，为了提高食品安全课程的趣味性，院校应当积极加强食品安全专业教师的培养与引进，也可有效挖掘院校内的自身资源，对生命科学类教师进行继续教育培训，使其掌握较多的食品安全知识，从而满足跨学科专业教学，培养双师型教师。

三、增强食品安全知识选修课程，提高学生综合素养

在中职院校广泛开设食品安全类选修课程，可以吸引学生了解食品安全知识、健康和饮食安全知识，使学生正确认识转基因食品以及绿色食品、有机食品问的差距，学会辨别健康食品与劣质食品，从而保障学生在日常的生活中能够健康成长。开设食品安全选修课程时，教师可将日常生活中遇到的食品安全事件以及涉及到的食品安全知识，以案例的形式讲解给学生。例如：2006年的“苏丹红”鸭蛋、2008年的“三聚氰胺”毒奶粉、2010年的“地沟油”、2011年的瘦肉精和皮革奶、2013年的毒生姜和有毒镉大米、2015年的“僵尸肉”以及近几年来央视“3.15晚会”曝光的一系列食品安全问题，引导学生以小组的形式探讨交流。教师也可引导学生通过网络搜集相关资料，帮助其了解食品安全事件以及相关安全知识，切实提高学生的综合素养。

总之，在中职院校开设食品安全课程，对学生进行食品安全教育工作十分必要，不仅是促进中职学生健康成长、成才的有效保障，更是建立健全我国食品安全保障体系的重要措施之一，符合当前时代发展的趋势。在当前以及今后的时期内，中职院校应加大对学生进行食品安全的教育，提高学生对食品安全的认识，使学生掌握保障食品安全的措施，从而推动我国食品安全工作体系不断完善，保障国民的身体健康。