我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析

徐彬

食品质量安全问题不仅会直接影响社会经济的稳定发展，还会直接威胁人们的身体健康，因此必须要不断加强对于食品检验的重视度。从某种角度来说，影响食品质量安全的因素有很多种，所以食品检验项目也会不断增加。就当前我国食品检验技术的现状来说，尽管其在一定程度上得到了较好的发展，但和发达国家相比，还存在较多的问题和不足，需要进行不断的优化和改进。

一、我国食品检验技术中存在的问题

检测技术落后。当前社会，食品种类十分繁多，加工工艺也在不断的改进，部分非法加工的食品企业为了获取高额的利润，不惜采用非法加工的手段，导致非法应用食品添加剂的情况相对较多，食品安全事件更是层出不穷。2008年发生的震惊中外的三聚氰胺事件，就暴露了我国食品安全检测技术当中所存在的问题。因为我国奶粉中蛋白质的含量，主要是通过对奶粉中含有氮元素质量的检查，加入之后能够有效提升奶粉中的氮元素含量，却无法测出氮元素来源就是三聚氰胺，这就引发了食品安全事故。另外，我国的很多检测方法都是定性检查，而并非定量检测或定性和定量结合的检测方式，这就导致定量结果的准确性存在较大的差异。比如部分农药残留快速检测法的灵敏度并不高，检测数据偏差相对较大，还有一些检测技术并不成熟，像痕量检测技术都有待进一步发展。市场上对于二噁英及其类似物、氯丙醇、激素等超痕量检测技术，还有对环境污染物的检测仪器设备等，还处在一个较为稀缺的状态下。

检测方法不合理。当前我国对于食品的监管，还无法真正实现全过程化、日常化，无法有效杜绝食品安全问题产品的流通和销售，再加上现行检测费用承担制度问题，企业的成本相对较高，这对于政府监督职能的发挥有一定的阻碍作用。尽管我国的《食品安全法》当中明确规定了食品安全控制工作，要坚持从农田到餐桌进行整个食品链的控制，但对于食品检测技术方面的投入还是相对有限。为了保障食品的安全，需要企业每年进行食品安全全项检测，并且检测的费用都是由生产者和销售者来承担，这就在无形中添加了企业的成本。企业为了能够达到食品质量安全的要求，经常会针对性选择一些质量较好的产品进行检测，导致检测结果不真实。另外，政府监管部门对于不同食品企业的监管也很难实现针对性的检测，大多进行监督抽查，而这样的检查方式往往存在较大的风险。

控制环节不到位。结合当前我国食品行业的现状，大多数食品企业对于产品出厂检查工作还是较为重视，政府相关部门也将成品检测工作作为一个重点部分来看待。那在这样的背景下，从企业自身到政府相关部门，就忽略了对于食品生产过程的监督管理，再加上监管部门自身的精力有限，其将监管重点对象都集中在大中型企业上，这就导致对于一些小企业和家庭式作坊的监督管理脱节。另外，我国各地区的经济发展水平差异相对较大，导致各地区的食品检测技术和水平也不同，尤其一些经济发展较为落后的中西部地区，由于缺乏基层检测实验室，检测能力十分有限，从而严重阻碍了食品检测技术体系的发展。

二、提升我国食品检验技术的措施

加大检验设备的投入。针对目前我国食品检验中的问题，要想更好地提升我国食品检验技术，就要不断加大检验设备的投入力度。在具体实施过程中，要制定一个完善的食品安全检测设备更新制度，对于一些较为落后、陈旧的检验设备，要进行及时更新，以此保障食品检测设备定期更新换代，确保各种先进的食品安全检验设备能够及时地应用到食品安全检测过程中。同时，对于部分购进的先进食品安全检测设备，还要不断加强相关技术人员的培训教育，保证相关人员能够有效地掌控食品安全检测装备，從而更好地提升我国食品检验技术水平。

提升检测手段。随着当前食品种类的不断增多，对于食品的检验技术也就有着更高的要求，因此要想更好地应对复杂的食品安全问题，高效地完成食品检验工作，就要不断优化食品检测手段。这就要求我们在积极借鉴发达国家先进经验的基础上，结合我国的实际情况，根据国际食品检测技术的发展方向，不断提升我国食品检验方法和技术。对于安全限量标准的有机污染物、食品添加剂、饲料添加剂、生物霉素、农药，植物病原体和人畜共患的病原体，加大对于快速检测技术的研究和发展。同时还要注重针对性地研发先进的检测方法，开发各种先进的仪器设备，并选择性地借鉴、引进国外发达国家先进的检测技术。

加强检验过程的监督管理。针对目前我国食品检验技术的现状，国家要不断加强对于食品检验过程的监督管理力度，在以往的食品检验法规基础上进行不断的完善，以建立更加健全的食品安全保障体制。同时还要不断加大对于食品检测部门的管理监察力度，从制度层面上来缓解食品安全问题所带来的国民恐慌心理。因此，国家相关部门要不断加强对于食品补充检验方法的管理，以规范食品补充检验方法的相关程序。食品检验机构要坚持采用先进的检验方法，对涉案食品进行严格的检测，并将最终的检测结果作为其定罪量刑的重要参考标准。要不断加强对于检验过程的监督管理力度，坚持质量至上的原则。食品生产企业要坚持从原料、加工和配送等多个方面，进行全方位的监督管理。食品检验机构更要履行自身的职责，对市场上销售的食品不断加强检测力度，不断提升食品的检验质量。

推进检测机构网络建设。随着当前信息技术的快速发展，这也有效推进了各行各业的建设和发展，尤其对于食品行业来说，这更是一个新的机遇和挑战，此时就要抓住机遇，积极推进检测机构网络建设。同时建设完善的网络管理机构，以此不断加强食品安全检验技术水平，以政府为主体、以市场为导向，建立公开透明的检验管理机制，保证食品行业竞争的公平性、合理性。另外还可以将民间的检验技术方法，通过网络技术实现其资源共享，不断加强食品检验技术水平。同时还要注重建立检测信息和资源共享平台，更好地推动各部门之间的协调和控制，针对各食品检验技术的要求，明确主体的分工，将同类产品的测试结果进行数据整合并实现资源共享，以此有效节省大量的资源，实现资源的合理配置。

总而言之，食品安全直接关系到广大消费者的身心健康和社会经济的稳定发展，而食品检验则是保障食品安全的重要手段，其在保障食品生产和食品安全等方面有着十分重要的意义。因此，我国相关部门就要不断加强对食品检验技术的研究，并积极借鉴国外先进的检验技术，不断提升自身的食品检测水平，更好地保障食品质量安全，保障社会经济的稳定发展。