现代酒店财务管理的问题及对策分析

范雪红

摘 要：随着我国经济结构的不断调整以及经济水平的提高，服务行业进入高速发展阶段，包括酒店行业。人们消费观念的转变以及生活质量的提高，对酒店的硬件设施以及服务标准的要求也越来越严格，因此，必须转变酒店管理模式，提高酒店管理效率。本文通过介绍加强现代酒店财务管理工作对提升酒店综合竞争力的重要意义，总结现代酒店财务管理过程中存在的不足之处，结合我国酒店行业发展的实际情况，采取根本性的措施解决现代酒店财务管理难题，促进酒店行业的健康发展，从而更好地推动我国旅游业、交通业等相关行业的深入发展。

关键词：现代酒店 财务管理 问题 对策

中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）06（b）-086-02

经济全球化和区域一体化的发展为我国旅游业、酒店行业等带来了新的挑战和发展机遇。我国酒店要面对国内酒店和国际酒店的双重竞争，酒店之间的竞争更加激烈，但也迫使酒店加快管理制度的改革创新，正视财务管理制度存在的不足之处，通过聘请专门财务人员等方式提高财务管理水平，为酒店的未来发展奠定基础。

1 重视现代酒店财务管理的意义

财务管理工作贯穿酒店生产经营活动的始终，是酒店管理制度的主要内容，对酒店的发展速度以及发展规模具有深远影响。

1.1 提高酒店内部控制力

重视酒店财务管理工作，促进财务相关管理制度的完善，比如预算制度、风险防范制度等，有利于加强酒店内部管控力度，提高对酒店经营活动的自我调节能力，从而增强对各种经营风险的抵抗力和复杂市场环境的适应力[1]。

1.2 提高酒店经营利润，促进酒店预定经营目标的实现

加强对现代酒店各种财务报表的分析，可以准确全面的掌握酒店在经营管理方面出现的问题，例如：饭菜是否符合消费者的消费标准和消费理念等。完善的成本预算机制和成本控制机制，降低了酒店经营过程中浪费和贪污等情况出现的几率，有效提高了酒店资源的综合利用率，降低了酒店经营成本，实现了增加酒店经营纯利润的目的。

1.3 引导企业确定未来发展方向

酒店管理人员可以通过各种精准的财务数据了解酒店经营管理的现状，预测酒店经营活动的效果，为酒店规划未来发展方向以及确定发展目标提供指导。

2 总结现代酒店财务管理的问题

2.1 对财务预算工作出现认知偏差

很多酒店管理人员没有正确认识到财务预算工作在整个财务管理系统中的重要地位，缺少基本的预算意识。错误的认为财务预算工作可有可无，对财务管理职能的正常发挥没有任何作用和影响，于是，拒绝在财务管理部门设置财务预算工作岗位，还有一些现代酒店的财务预算工作岗位有名无实，很少对各种经营活动进行基本的预算，容易出现收支差距过大的情况。部分酒店预算制度不合理，让预算效果大打折扣，造成财务预算管理和其他财务管理工作的脱离，容易出现材料浪费的情况，这也从某种角度上表明该企业管理制度比较落后，无法为酒店发展规划提供参考信息[2]。

在现实中，很多酒店继续使用传统的预算管理制度，根本无法满足酒店正常经营活动开展的需求，不符合市场经济环境对现代酒店发展的基本要求，同时，酒店管理人员预算意识和成本意识较为淡薄，对预算工作存在轻视心理，容易给采购人员形成原材料成本控制不重要的错误观念，增加了酒店的采购成本。

2.2 酒店财务人员管理制度不完善

酒店财务人员数量较多，经常存在一个岗位多个工作人员的现象，容易出现工作推诿等情况，增加了工作混乱情况发生的几率。部分酒店财务部门工作人员的工作内容和工作职责不明确，增加财务流程的繁琐程度，降低了工作效率以及财务资源的综合利用率。许多财务管理人员早已习惯原有的工作模式和安逸的工作环境，基本是被动完成领导安排的各项工作，错误的认为酒店的发展與自己的利益没有任何的关系，因此，对于工作中出现的问题，视而不见，最终导致严重后果，甚至给酒店带来毁灭性的打击。酒店财务人员的晋升机制不完善，很多基层财务人员晋升难度比较大，打击了基层财务人员的工作积极性和工作热情。酒店很多组织基层财务人员进行财务等领域的专业培训，让财务人员的专业技能止步不前，不利于财务人员的长期发展。

2.3 酒店行业发展不合理

很多酒店管理人员没有对当地的经济发展水平、酒店市场等进行基本的市场调研和市场分析，错误的预测了现代酒店的发展前景，提高酒店基本消费水平，造成酒店消费水平与当地经济水平的脱轨，缩减了酒店的目标消费群体，增加了酒店正常经营的风险。还有部分酒店管理人员虽然对当地居民消费水平、酒店发展趋势等进行了实地调查研究，但因选用错误的调查研究方式和信息分析方式，最终得到错误的调查研究结果，加剧了酒店行业发展的不平衡[4]。

2.4 酒店财务管理理念比较落后，财务管理制度不健全

很多酒店管理人员缺少酒店管理经验和技巧，对财务管理工作存在轻视心理，甚至将财务管理工作排除在酒店正常经营活动之外，拒绝对财务管理制度进行改革创新，造成财务管理理念的落后。很多酒店没有完善的财务监督管理机制、财务人员考核机制以及晋升机制等，打击了财务人员的工作积极性和主动性，弱化了酒店各项规章制度和重大决策的执行力，降低了财务人员对酒店的归属感和责任感。

2.5 酒店应收款项的管理存在漏洞

应收款项是酒店的主要收入，直接决定酒店的经营利润，但有许多应收款项汇款较慢，甚至成为无法收回的款项，也就是人们常说的坏账，尤其是一些酒店长期合作单位，消费数额巨大，出于未来长期合作的考虑，酒店经常会默认这些企业的一月结一次或者一年结一次的结款方式，增加了酒店资金周转的难度。虽然这表面上有利于维护客户关系，增加酒店收入，但实际上，这只是增加了酒店的应收账款，并没有增加酒店的实际资金收入，甚至还会给人造成酒店利润攀升的错觉，不利于酒店的长远发展[5]。

3 提高现代酒店财务管理水平的措施

3.1 酒店管理人員创新经营模式，转变经营思路

酒店管理人员正确认识到自身发展存在的不足之处，积极主动地学习酒店管理、财务管理等专业知识，学习最先进的酒店管理理念和管理方式，正确认识到财务管理工作对酒店健康发展的重要意义，提高酒店财务管理工作的地位，加快酒店管理制度的改革创新，明确各部门的工作范围和工作职责，加强财务管理部门与市场调研部门、采购部门等合作，提高工作效率。加强对市场环境的调查了解，建立完善的市场信息调查和反馈机制，根据市场行情的变化及时调整酒店发展方向，制定科学合理的战略目标和发展规划[6]。

3.2 建立健全财务管理人员绩效考核制度、晋升制度以及培训制度等

通过完善绩效考核制度可以适当的增加财务管理人员的工作压力，促进财务管理人员端正工作态度，更加踏实认真的工作；完善财务管理人员晋升机制，可以激发财务管理人员的工作潜力和工作热情，强化财务管理人员对酒店的归属感，积极主动的为酒店的发展壮大贡献自己的力量；完善酒店财务管理人员的培训机制，定期开展财务管理、职业道德等领域的培训，提高财务管理人员的专业能力和思想道德水平，降低徇私舞弊等情况发生的几率，并组织财务人员定期到其他知名酒店或者连锁酒店参观学习，学习借鉴其他酒店在财务管理方面取得的成功经验，并结合本酒店的实际情况，比如规模、特色等创新酒店财务管理模式；完善奖惩制度，在处理酒店日常工作中，应坚持公平公正、一视同仁的基本原则，对于出现工作失误的工作人员可以采取谈话等方式让工作人员意识到问题的严重性，对工作表现突出的员工，进行表扬和奖励，有利于形成良好的工作氛围。

3.3 做好酒店市场的调查研究，促进酒店行业的健康发展

相关政府部门要加强对酒店主要管理人员的培训，提升他们酒店管理的能力，为管理人员提供系统化、专业化的酒店管理培训。酒店可以聘请专业人员对当地的经济发展状况、酒店整体经营情况等进行综合调查并得出科学准确的结论，为管理人员选择装修风格以及确定目标群体等提供参考意见，做好酒店各方面的开支预算，比如购买食材等，以免因前期开销过大造成资金后续不足，延长酒店装修开业周期[7]。

3.4 缩短应收款项的回收周期

财务人员应加强对应收款项的监督和控制，意识到应收款项存在的巨大风险，并通过完善应收款项管理制度等方式，加强对应收款项的管理，将应收款项风险降到最低。

3.5 加强酒店预算管理以及财务监督管理

酒店还应完善预算管理制度和财务监督管理制度，健全酒店预算体系和成本核算体系，加强对酒店采购人员以及财务管理人员的监督，要求采购人员尽量选择性价比高的材料，绝对不能为了降低成本选用三无产品。财务预算人员应加强与采购人员的沟通交流，明确需要购买的材料种类和价格，并对原材料的价格进行市场调查，保证材料预期价格的合理性，方便采购人员参考。聘请专门人员对每天采购的物品进行清点，加强对酒店物品的监督管理，根据酒店主打菜品的变化及时调整各类物品的采购数量和比例，避免因材料过剩造成不必要的浪费[8]。

4 结语

财务管理水平是影响酒店经营状况的主要因素，通过完善财务管理制度，提高财务管理人员的专业能力，充分发挥酒店财务管理工作的作用，为酒店的快速发展提供保障。

参考文献

[1] 李丽英.现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J].财经界（学术版），2013（2）.

[2] 郭文娜，张先梅，古俊.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].中共成都市委党校学报，2012（6）.

[3] 黄旭.提升现代酒店业管理水平的方法探讨——以酒店财务管理为例[J].行政事业资产与财务，2011（6）.

[4] 刘寅平.浅谈财务管理教学中如何培养学生的理财能力[J].长春理工大学学报（社会科学版），2006（4）.

[5] 王开田，李连军.21世纪财务管理的环境变迁及其发展趋势[J].财务与会计，2001（1）.

[6] 曾繁英.浅析旅游饭店筹集资金的财务风险[J].华侨大学学报（哲学社会科学版），1995（4）.

[7] 贾依？坎达姆普利.服务管理：酒店管理的新模式[M].北京：旅游教育出版社，2006.

[8] 伍德，康斯坦丁诺斯S.弗吉尼斯，冯军.住宿管理（国际酒店业透视）[M].北京：高等教育出版社，2004.

[9] 陈新跃，杨德礼，伊娜.欧美酒店业的现状及其对中国酒店业发展的启示[J].商业研究，2003（19）.

[10] 李夏华.成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨[J].金融经济（理论版），2015（6）.