酒店新员工培训管理现状及优化策略探析

龚逸枫 全继刚

摘 要：酒店的新员工培训对酒店的稳定发展有重要的意义。当前很多酒店在新员工培训管理上存在诸如培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性、培训方法趣味性和互动性不足等问题，致使酒店经过培训后的新员工难以满足酒店工作岗位的需求，甚至致使一些比较优秀的新员工因培训不到位而流失。在此基础上笔者以新东方酒店为例对酒店新员工培训管理中存在的问题及提升酒店新员工培训管理的策略展开探析，期望能够有效提高新东方酒店的新员工培训管理水平，并能够为其他酒店提供借鉴。

关键词：酒店 新员工 培训

中图分类号：F272.92 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）11（b）-191-02

酒店属于劳动密集型企业，人力资源管理在酒店管理当中具有重要的地位。可以说酒店员工素质的高低，酒店员工服务质量的高低，决定一个酒店市场占有率的高低。因此在酒店中如何有效提高员工的技能和素质是一个重要的议题。当前培训是提高酒店员工素质的最主要也是最重要的方式，尤其在新入职员工方面。通过有效的培训不仅可以保证新员工掌握相应的操作技能，也能提高新员工的职业素质和处理相关问题的能力。因此酒店的新员工培训是酒店管理的重要内容之一。但当前很多酒店在新员工培训方面仍存在一些问题，如培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性；培训方法趣味性和互动性不足等，这些问题的存在致使酒店的新员工经过培训后难以满足酒店的需求，甚至致使一些比较优秀的员工因培训不到位而流失。针对这个现状笔者以新东方酒店为例对酒店新员工培训管理中存在的问题以及提升酒店新员工培训管理的策略展开探析，以促进酒店新员工管理水平的提升。

1 酒店新员工培训管理中存在的问题

1.1 培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性

新东方酒店入职培训的内容主要包括酒店的发展、酒店文化、组成部门、食品安全知识、消防安全知识以及岗位操作技能等。这些培训内容旨在让新员工对酒店的发展、文化和相应的实际理论和实践技能有所掌握，但通过实践表明这些培训内容缺乏全面性和针对性，忽视了很多新员工的实际需求。当前酒店入职的新员工主要以90后为主，这部分人员走出学校时间较短，社会经验较少，他们在处理人际交往关系和社会实践能力等方面比较欠缺，除了掌握酒店的发展、文化和相应的实际理论和实践技能外，新员工更加需要掌握团队工作的方法、与同事进行相处的方法、处理工作中遇到压力的方法等。因此新东方酒店的新员工培训仍需进一步改善，让培训适合当前新员工的实际特点，让培训内容更加具有针对性。

1.2 培训方法趣味性和互动性不足

在对新东方酒店的调查中，笔者发现酒店的新员工培训方式以讲授和实操为主展开。其中阶段一的入职培训由培训人员采用传统的讲授模式通过PPT进行培训内容讲解，这种培训模式和员工上学时授课模式如出一辙，这种培训模式比较枯燥，不适合当前年轻员工的需求，致使影响培训的实际效果。阶段二部门技能培訓中以老带新的方式培训新员工的操作技能，这种培训模式仅仅是一名老员工对自己掌握技能的传承，新员工之间难以进行相互学习交流和互动，不利于操作技能和方法的创新。

1.3 缺少培训评价机制

在对新东方酒店的调查中，笔者发现酒店虽然组织完成培训后仅仅在阶段一的入职培训中会安排一次简单笔试考试，除此之外没有采取其他方式对培训的实际效果进行评价。对培训效果进行有效的评价，有利于酒店发现新员工培训期间存在的问题，然后进行针对性的再训练，以使员工满足酒店的需求。另外通过有效的评价机制酒店也可以了解当前培训内容和培训方法的一些不足，通过测评结果不断优化现有培训内容和方法。因此对培训效果进行有效评价，对酒店和员工的发展都是非常有利的。

1.4 未建立完善的培训反馈与激励机制

新东方酒店阶段一的培训是由人力资源部门主导完成，而阶段二的培训是由酒店各个部门自行完成。人力资源部门并未参与新员工阶段二的培训，相应的酒店部门也未充分将阶段二培训的实际情况向人力资源部门进行反馈。致使人力资源部门难以把控阶段二的培训质量，对培训后新员工的实际能力也缺乏有效掌握，对新员工培训方法的合理性，新员工培训中遇到的实际困难都缺乏了解，也缺乏管控，对新员工的成长是非常不利的。另外，新东方酒店针对酒店的培训缺乏相应的奖惩机制，不管新员工在入职培训的表现如何，酒店都未采取任何奖励或惩罚措施。这就致使员工缺乏对入职培训的重视，难以达到入职培训的实际效果。

2 提升酒店新员工培训管理的策略

2.1 分析员工特点，开发针对性培训内容

针对当前酒店培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性的问题，笔者认为酒店应分析当前新员工的特点，针对新员工的特点开发针对性的培训内容。当前酒店的新员工以90后为主，这些员工大多是在家里养尊处优的独生子女，他们对团队合作的方式、对工作压力的处理、对职业生涯的规划以及职业素质等都略显不足。因此笔者建议酒店增加对新员工职业生涯规划、职业素养、团队合作等方面的培训。具体新增培训内容如表1所示。

2.2 提升培训方法的趣味性和互动性

针对新东方酒店培训方法中存在的问题，酒店应强化对培训方法的研究，积极引入以下互动性较强，能够保证员工充分交流的新的培训方法：（1）提问式互动培训。这种培训方法中培训人员通过设置不同的问题与新员工进行互动，提高员工的注意力，增强新员工对培训知识的求知欲，并且通过不断的思考和回答问题加深对培训知识的掌握。（2）情景式培训。这种培训方法是人为的模拟一种场景，让员工参与到其中，通过情景中涉及的故事情节和问题，让员工通过处理场景中的问题掌握培训内容，提升个人能力。这种方法有利于提高员工的兴趣同时利于员工综合能力的提升。（3） E-Learning培训。利用当前年轻人智能手机的应用程度较高的特点，开发电子与培训相结合的培训方式。企业可以建立相应的酒店培训公众号，利用公众号向员工推送一些培训知识，让员工自己进行学习，也可以将已经培训的知识利用微信公众号进行再次推送，便于员工对知识的巩固。建立新员工的微信群，新员工之间可以通过微信群进行知识的相互沟通，相互学习各自掌握的知识和技能，并进行讨论对所学习的知识进行创新。

2.3 建立完善的培训评价机制

完善的培训评价机制即利于新员工素质和技能的提升，也利于酒店不断优化现有培训内容和方法，提升酒店的培训管理水平，因此酒店应建立完善的培训效果评价机制。培训效果评价应包括培訓前、培训中和培训后评价三个方面。其中培训前评价主要是依据新员工的知识储备情况、工作素质、自身能力、对培训的实际需求等评价培训的内容是否满足新员工的实际需求，评价培训方法是否恰当，培训时间安排是否合理，培训计划能否达到培训的预期目标。培训中评价是对培训过程中能够按照培训计划完成培训内容，培训实际与培训预期是否一致，培训出现偏差的原因，员工对培训的接受程度等进行评价，以找出培训中存在的问题，促进培训的进一步优化。培训后评价是采用笔试考核、实际操作考核、日常考核等方式对新员工培训后效果进行评价，检验员工培训后是否达到酒店对员工的预定要求，找出员工培训后仍存在的问题，以进行进一步培训，使员工满足酒店的需求。

2.4 完善酒店培训反馈和考核机制

人力资源部门对酒店培训方案进行制定和优化，但新员工的培训并不是完全由人力资源部门完成，因此酒店应建立相应的反馈机制，将其他培训部门在培训中发现的一些问题及时向人力资源部门进行反馈，以利于人力资源部门不断优化培训方案，使培训方案适应酒店员工培训的需求。另外对员工培训建立适当的奖惩机制，能够有效促进新员工积极参与到培训过程当中来，因此酒店应依据实际运行情况建立相应的培训奖惩机制。酒店可以利用培训评价机制的评价结果作为奖惩依据，将员工根据评价结果分为优、良和差等不同的小组。对于优秀的员工酒店可以将其列入重点培养对象，给以升职加薪的机会。对于评价为良的员工给予一定的经济和物质奖励，对于评价为差的员工进行处罚或补训。另外针对员工培训过程中提出的一些利于提升培训效果的建议，酒店也应酌情进行奖励。对于在员工培训过程中对新员工帮助较大的老员工也应酌情进行奖励，促进老员工向新员工传授知识和技能。

3 结语

当前酒店新员工培训管理中存在的问题具体有培训内容忽视新员工特点，缺乏针对性；培训方法趣味性和互动性不足；缺少培训评价机制；未建立完善的培训反馈与激励机制等。针对这些问题笔者提出分析员工特点，开发针对性培训内容；提升培训方法的趣味性和互动性；建立完善的培训评价机制；完善酒店培训反馈和考核机制等优化策略。期望能够有效提高新东方酒店的新员工培训管理水平，并能够为其他酒店提供借鉴。

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