泉州地区蔬菜有机磷农药残留检测分析

林珍珠

摘 要：2017年采用酶抑制率法对泉州12个县（市、区）的1033个蔬菜样品进行有机磷农药残留情况检测，25个阳性样品再进行定性定量检测，有4个样品农药残留超标。结果表明：2017年泉州地区蔬菜中有机磷农药残留抽样检测合格率为99.60%，超标率为0.40%；有机磷农药残留超标比较严重的为叶菜类；造成蔬菜有机磷农药残留超标的几种化合物主要是杀螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷，其中杀螟硫磷超標最严重。

关键词：蔬菜；有机磷；农药残留

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2018.05.014

Abstract： In 2017， 1033 vegetable samples from 12 counties （cities or districts） in Quanzhou were detected for organophosphorus pesticide residues using enzyme inhibition rate method， and 25 positive samples were further tested for qualitative and quantitative analysis， among which， 4 samples were proved exceeding pesticide residue standard. The results showed that the qualified rate of organophosphorus pesticide residues in vegetables from Quanzhou in 2017 was 99.60%， and the exceeding standard rate was 0.40%； the excessive organophosphorus pesticide residues was severer in leaf vegetable； and the main compounds correlated to the excessive organophosphorus pesticide residues were fenitrothion， phorate， profenofos， and isocarbophos， among which the fenitrothion was the severest.

Key words： Vegetables； organic phosphorus； pesticide residue

蔬菜农药残留超标已成为人们生活中普遍关注的焦点。蔬菜中的农药残留问题目前不容乐观，虽然有机磷农药因高效、广谱、价格低廉等特点使其在蔬菜中得到广泛应用[1]，但其急性毒性强，在蔬菜中的残留易引起食物中毒，已成为蔬菜的主要农药污染源之一[2-5]。因此，蔬菜农药残留检测关系着食品安全问题。本研究对2017年泉州12个县（市、区）共1033个蔬菜样品进行检测，并对检测结果作进一步分析评价，旨在为加强泉州地区蔬菜安全生产管理提供参考。

1 材料与方法

1.1 蔬菜样品

泉州12个县（市、区）果蔬生产基地、合作社、种植户常见的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、苋菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、葱等，每个县（市、区）每季度约20个样品，共1033个样品。

1.2 仪器与试剂

1.2.1 仪器 吉大小天鹅GDYN308SA农药残毒快速检测仪；美国安捷伦GC7890B。

1.2.2 试剂 缓冲液用pH 8.0缓冲液，酶试剂用乙酰胆碱酯，底物用碘化乙酰硫代胆碱二硫双硝基苯甲酸为显色剂。化学用品为乙腈、丙酮、氯化钠，均为分析纯。

1.3 检测方法与判定

1.3.1 速测方法 参照《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测（GB/T5009.199-2003）》[6]进行。检测结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药残留，样品为阳性结果。对阳性结果的样品，利用气相色谱法进一步确定具体农药品种和含量。

1.3.2 气相上机方法 参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定（NY 761-2008）》[7]进行。检测结果按照《食品中农药最大残留限量（GB 2763-2016）》进行评价[8]。

1.4 有机磷农药检测项目

甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷共18种有机磷化合物。

2 结果与分析

2.1 有机磷农药残留速测结果

速测结果显示，第1季度共281个蔬菜样品，检测结果为阳性的样品共有6个，分别为生菜、花菜、西洋菜、芥菜、莴苣和架豆；第2季度共254个蔬菜样品，检测结果为阳性的样品共有10个，分别为空心菜（3个）、南瓜（2个）、芥菜、佛手瓜、甜椒、茄子和青瓜；第3季度共247个蔬菜样品，检测结果为阳性的样品共有5个，分别为小白菜（2个）、木耳菜、芥蓝、扁豆；第4季度共251个蔬菜样品，检测结果为阳性的样品共有4个，分别为冬瓜、哈密瓜、红凤菜和小白菜。

2.2 有机磷农药残留定性定量检测分析

速测为阳性的25个蔬菜样经气相色谱上机检测，除第1季度有4个样品有机磷农药残留检出外，后3季度均无检出。蔬菜超标农药检测结果表明（表1），4个蔬菜样品中，超标样品有3个，超标农药有4种，超标率由高到低分别是杀螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷。其中，甲拌磷和水胺硫磷属于高毒农药。

从表1可见，4项检出超标农药中有3项来自叶菜类，1项来自果菜类，其余类别蔬菜暂未发现有机磷化合物超标。检出超标农药中，超标率较高的也来自叶菜类，说明叶菜类有机磷农药超标情况比较严重。

2.3 泉州各县（市、区）蔬菜有機磷农药残留超标情况

从表2可见，鲤城区、丰泽区、洛江区、台投区、南安市、安溪县、永春县、泉港区及惠安县2017年蔬菜有机磷农药残留检测合格率均为100.00%，晋江市、石狮市和德化县合格率分别为98.78%、98.75%和99.03%。

3 讨论与结论

2017年对泉州12个县（市、区）蔬菜样品共1033个进行农药残留抽样检测，速测合格率为97.60%，有机磷农药残留定量检测合格率为99.60%。除晋江市、石狮市和德化县有机磷农药残留定量检测合格率分别为98.78%、98.75%和99.03%外，其余县（市、区）合格率均为100.00%。本次检测农药残留超标比较严重的为叶菜类。造成蔬菜农药残留超标的几种农药主要是杀螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷，其中杀螟硫磷超出残留限量标准值十几倍。

检测结果表明，随着泉州市农产品质量安全监管工作的不断加强，蔬菜有机磷农药残留情况总体良好，但部分县（市、区）仍存在蔬菜有机磷农药残留超标问题。针对蔬菜农药残留现状，建议有关部门加大监管力度，采取相应的管理措施，积极发展绿色农业，推动无公害蔬菜生产规模化，确保居民买到、吃到放心蔬菜。具体做好以下四方面工作：一是扩大安全宣传，增强农民合理、安全使用农药意识，禁止使用一些国家明令禁止限制使用的剧毒、高毒农药；二是大力推广病虫害绿色防控技术，鼓励农民使用生物及中草药制剂，并限量使用高效、低毒、低残留农药，达到安全控制有害生物的目的；三是加强对蔬菜农药残留的监管力度，针对监测情况，制定更加详尽的监管计划，比如对超标较严重的叶菜类加大抽检比例；四是继续推进农产品检测体系的建设，建立健全蔬菜农药残留检测体系。

参考文献：

[1]贺红武.有机磷农药产业的现状与发展趋势[J].世界农药，2008，30（6）：29-33.

[2]余以刚，卢志洪，朱珍，等.广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析[J]. 现代食品科技，2010，26（7）：742-745.

[3]康文靖.气相色谱仪在蔬菜有机磷农药残留检测中的应用[J].湖南农业科学，2010（1）：76-78.

[4]潘守奇，孙军，董静，等.气相色谱法同时测定蔬菜中24种有机磷农药残留[J].分析试验室，2010，29（1）：115-118.

[5]张莹，郝东方，杨金丹，等.哈尔滨市售蔬菜水果有机磷农药残留检测分析[J]. 中国公共卫生，2010，26（4）：400-402.

[6]中华人民共和国卫生部，国家标准化管理委员会.GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测[S].北京：中国标准出版社，2003.

[7]中华人民共和国农业部.NY761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国标准出版社，2008.

[8]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，中华人民共和国农业部，国家食品药品监督管理总局.GB2763-2016食品中农药最大残留限量[S].北京：中国质检出版社，2016.

（责任编辑：林玲娜）