秦淮河畔的名小吃

南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼、饭店、街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。金陵小吃历史悠久、品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜成俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）称绝。

秦淮八绝以一干一稀（或一碗一碟）为一道，称为一绝，共有八道，故称八绝。每一绝的一干一稀可根据季节、气候以及顾客的不同，有多种搭配。

秦淮文化历史悠久，秦淮河畔人文荟萃，秦淮小吃源远流长。因此，秦淮八绝不仅色、香、味俱佳，品质上乘，而且造型小巧别致，做工精美讲究，功夫深厚到家，器皿华美优雅。

秦淮八绝

第一绝

雨花香茗茶：雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形犹如松针，产于雨花台，因而取名雨花茶。雨花茶入口清香甘爽，具有止咳利尿、止喘祛痰的功效。

状元五香蛋：以新鲜草鸡蛋为原料，加以茴香、八角、桂皮等多种香料用文火煮至而成。

第二绝

鸡汁烫干丝：明清史书上有“茶社客堪邀，加料干丝堆细缕”之说，可见千丝在明清时期就闻名于大江南北。它的特点是“干而不老，嫩而不破，切的细长，长短一致”。

鸭油酥烧饼：鸭油酥烧饼是用鸭油制成的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均有讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

第三绝

如意回卤干：将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆庙果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意，因此被称为如意回卤干。

开心小烧麦：开心烧麦的形状酷似钱袋，寓意招财进宝、财源广进。

第四絕

美味鸭血汤：鸭血汤具有口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，受到游客与本地人的喜爱。

什锦素菜包：以山药、鲜笋、香菇、白果、板栗、金针菜、豆腐干等7种蔬果为原料，另加芝麻屑、绵白糖、香油等7种辅料与熟青菜一起制成馅心，蒸成包子。馅心油绿，香酥鲜嫩。

第五绝

养颜豆腐涝：豆腐涝是南京有名的街头小吃，用南京话说豆腐涝的谐音是“都不老”，寓意直白吉利，颇受食客欢迎。黄金窝窝头：色泽金黄，入口软糯香甜。

第六绝

牛肉粉丝汤：牛肉粉丝汤是利用牛肉和粉丝制成的一道美食，色泽诱人，是一道深受消费者喜爱的传统小吃，营养价值高，能够驱寒保暖。

牛肉煎锅贴：以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色装盘即可食用。这种甜中带成的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具滋味。

第七绝

茶馓：采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。

雨花石汤团：它的构思十分奇特，在制作汤团皮的糯米粉中加入可可粉，这样汤团就有了清晰的雨花石纹路，非常具有南京地域特色。

第八绝

蜜汁藕片：糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

桂花糖芋苗：光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜软糯，汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。

雨花石汤团做法：

用料：

糯米粉、可可粉、黑芝麻馅料、水

做法：

l、将糯米粉加水和匀，揉成白面团待用；取一半面团加可可粉揉成可可面团；

2、将白面团和可可面团混合揉搓，从中间切开，重叠一起后再切开，如此反复操作；

3、切条下剂，下成10克一个的剂子，将花纹略好的一面朝上，包上芝麻馅心后收口，压制成扁圆形待用；

4、放入沸水锅中煮至膨胀放大，捞起即可。