托斯卡纳的夏天

杨平 Gabina

夏天，是最美的时节。感恩在这个季节里，遇见最美的托斯卡纳。有熬过寒冬依旧笔直挺拔、郁郁葱葱的柏树，大片的橄榄树林双让我梦回远方。卷曲起伏的山丘上漫山遍野油菜花与野草，微风中艳羡蒲 公英的自由飞翔……这将是记忆中，最美的季节。

托斯卡纳位于意大利中部，首府佛罗伦萨是意大利文艺复兴的发源地，自中世纪以来便是欧洲文化和艺术的摇篮，亦是徐志摩笔下的翡冷翠。热爱建筑的人来这里，一定会去看看天才建筑师布鲁内莱斯基的划时代之作：圣母百花大教堂。热爱历史的人来这里，则一定会前往佛罗伦萨的标志：阿诺河老桥。热爱摄影的人来这里，一定会登上菲埃索莱山，俯览城市的全景，将满城红色的屋顶留存于胶片中。

而对于热爱葡萄酒的人呢？来到托斯卡纳，这张“一定要去”清单则变成了蒙达奇诺（Mantalcino）、基安蒂（Chianti）、宝格丽（Bolgehri）和蒙特普齐亚诺（Montepulciano）。

第一站：蒙达奇诺

我们的第一站是蒙达奇诺，这是一个建于山顶的中世纪小镇，葡萄酒产业从中世纪就开始兴起了。受益于Via Fran-Cigena（一条公路，将法国和欧洲北部地区同罗马连接起来），所有前往罗马的国王、权贵、教士和商人，亦或平民、布衣，都会在此停留，极大地推动了当地葡萄酒的发展。

来到这里，不妨到蒙达奇诺的明星酒庄卡萨瓦（Casanovadi Neri）一游。这是一座创建于1971年的年轻酒庄，发展至今，葡萄园由最初的12公顷扩张到60公顷，“只购置最顶级的葡萄园、酿最伟大的酒款”是酒庄的灵魂理念。正是对顶级葡萄园的坚持和对酒窖工作的完美追求，让它在短短几十年时间里登上国际知名酒庄的王座，酒庄的酒款也被评为“年度葡萄酒”“罗伯特帕克100分佳酿”。

如果时间充裕，麓鹊酒庄（Luce della Vite）也是不可错过的一站。这是蒙达奇诺产区口碑和声誉最好的酒庄之一，也是该地区最高的酒庄，处于海拨350-420公尺处，拥有192公顷的葡萄园。酒庄原名寓意“葡萄之光”，由意大利最古老的葡萄酒世家 花思蝶集团与罗伯特蒙大维酒庄在20世纪90年代中期联合创办，初哀是将蒙大奇诺地区高品质的桑娇维塞与美乐做成混酿，并在全新法国橡木桶中陈年24个月。如今全新酒窖已投入使用，新年份的葡萄酒将全部在这里出生。

第二站：基安蒂

从蒙塔奇诺小镇继续前行，距离佛罗伦萨不远处，就是著名的基安蒂酒的产区。基安蒂是意大利最知名的五种葡萄酒之一，也是出口量最大的意大利葡萄酒。从13世纪开始基安蒂已经扬名，17世纪出口至英国，18世纪已成为托斯卡纳最知名的葡萄酒，20世纪的跌宕起伏，到超级托斯卡纳的发源地，其历史可谓源远流长。

在这一产区，我会推荐你走进力保仙酒庄（Castello diNipozzano），这也是花思蝶集团旗下的拳头品牌，历史可追溯到公元11世纪。酒庄提供的客房可以让人零距离感受葡萄园，从酒店的阳台上看出去，便是基安蒂产区最核心的葡萄园风光。托斯卡纳晚上八点，天依然亮着，没有城市里的车水马龙，不知身在乡间原野的你，是否会想念城市的喧嚣？

第三站：宝格丽

宝格丽产区的风景，一点不逊色于它的美酒。在这里，你可以一边看着湛蓝的大海，一边喝着意大利的顶级佳酿，很多游客会开着房车来这里度假。

意大利葡萄酒有顶级的四大雅：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奥纳雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。亲自走过四雅之一奥纳雅酒庄，我才真切地感受到葡萄酒与艺术的融合竞可做到如此完美无瑕！同为艺术酒标，奥纳雅选择了与木桐酒庄全然不同的表达。葡萄酒从2006年份开始，启动“年份之艺术（Vendemmia d'Artista）”项目，即每个年份由酿酒师选择一个关键词，再请一位当代艺术家根据关键词诠释，最后的酒标作品数量有限。2009年份的酒标选用中国香港艺术家创作的“问孔子”，老橄榄树前孔夫子的像非常有意境。最新年份2014年关键词是精髓（L' Essenza），艺术家思考了当下快节奏的生活和慢节奏的大自然，神圣的葡萄树一半埋在黑暗中另一半朝向光明，象征着时光、循环、起源与结束，总结起来寓意为“这不是结束，只是另一个开始”，秋收的葡萄果实亦不是结束，而是伟大葡萄酒的开始。

托斯卡纳的海岸线很长，在这里我参观了另一个名为Giardini Ripadiversilia的酒庄，从宝格丽一路往北驱车130公里才到达。这是托斯卡纳海岸区做“极端种植”的生产商，葡萄园陡坡崎岖，仅有两三公顷的土地，且没有祖传的大酒窖，庄主一个人需要负责葡萄种植和酿酒，全年在山上忙活。看到这一幕，我不禁感慨：葡萄酒行业有多少这样默默无闻的生产商啊！如果没有极大的热情与执着，走出大山走向世界的那一天又要等待多久？庄主为我开了一瓶2007年份的维蒙蒂诺（Vermentino），浓浓的烤面包和石油类芬芳，酸度依然清新，令我印象非常深。此外，来自法国橡木桶中陈酿的西拉，其优雅的花香和强劲有力的结构感，甚至让我有种在北罗纳河谷喝西拉的错觉。

第四站：蒙特普齐亚诺

蒙特普齐亚诺在托斯卡纳可不是一个葡萄品种，而是一个地名，这里的葡萄酒是以桑娇维塞为主酿造。最知名的葡萄酒叫做蒙特普齐亚诺贵族干红（Vino Nobile DiMontepulciano DOCG），贵族的称号名副其实，因为这里是历史记载中最饱受赞誉的葡萄酒，没有任何其他意大利酒可以与之媲美。

来到当地颇有知名度的瓦蒂皮塔酒庄（Tenuta Valdipiatta）时，庄主朱利奥（Giulio）正在葡萄园里转悠，他的女儿米丽娅姆（Miriam）开车带我们去参观酒庄最顶级的一片田。对于有机种植，父女俩人自有一套！田园里随处可见七星瓢虫、蜜蜂、蝴蝶，前来偷吃芽孢的鹿还留下爪印。虽然酒庄并未获得官方的有机认证，但这样的生物多样性不就是他們遵从有机种植的铁证吗？

“申请官方认证的复杂度和费用并不一定适合所有的酒庄，但我们同样尊重环境和风土，”米丽娅姆一边说，一边指向两排葡萄树之间生长的植物，“这些不是野草，是不同类型的豆科植物，每年11月我们会播种，它们不仅可以吸收土壤里多余的湿度，也提供天然氮肥”。这个精品小酒庄只有不到30公顷的葡萄园，80%种植了桑娇维塞，但在这里，桑娇维塞葡萄叫做“prugnolo gentile”，酿出的葡萄酒是非常有代表性的蒙特普奇亚诺贵族干红，这种葡萄酒有迷人的红色水果香气，桑娇维塞特征明显，入口单宁细腻、酸度清爽，是喝完之后还想再来一杯的葡萄酒。

有趣的是，在开往碧恩德拉酒庄（Bindella）的路上，我们遇到了_一只闯入大马路的乌龟，于是把它捡起来准备带到葡萄园放生，结果酒庄大门口正好有一处大水塘，也是这一路我们遇到的唯一一个带水塘的酒庄，那就让这里成为乌龟的新家吧！酒庄的新酒窖刚刚建成，意大利葡萄酒近年来发展加快，许多酒庄都在扩容和新建酒窖，在我看来，这是一个好趋势。

圣酒

如同在波尔多一定要喝苏代甜酒，在托斯卡纳，则一定要喝圣酒（Vin Santo）。

到达卡佩纳酒庄（Capezzana）时正值午后，酒庄有个露天大阳台，一只慵懒的喵星人晾在阳台上，四月温暖的午后阳光洒在它的身上，有那么一刻，我竞暗自感慨“活得不如猫”！也许是这小心思被看了出来，没过多久，热情的酒庄代表就端出一杯色泽金黄的葡萄酒。这酒香气浓郁扑鼻，无数的香气分子似乎迫不及待地跳出酒杯，幻化成蜂蜜、杏脯、坚果的香气。享受着这暖阳，嗅觉的满足感很快传导到味觉，这甜蜜带来浓浓的满足感，同时极高的酸度刺激着舌头的两侧，为口腔带来前所未有的清爽！甜，而不腻，便是甜型葡萄酒的最高境界！

这样的境界，又被新上来的一道甜品带上了新的高度。这是一个由葡萄干、苹果和奶油做成的馅饼，葡萄干的香气与酒中果干的香气浑然一体，奶油的柔腻与酒体的质感相辅相成，苹果的清爽与酒中的酸度合二为一……直到这一刻，我才想牧回刚才的感慨！有时候人的太多杂念实在是庸人自扰，简单纯粹更容易快乐，就像那一天，甜酒、甜品与阳光，就是一个愉悦轻松的午后所需要的一切！

如何安排一场托斯卡纳葡萄美酒之旅？

首先，确定想要拜访的产区和酒庄。托斯卡纳的酒庄非常多，国际知名的酒庄亦不少，可选择自己感兴趣的酒庄预约参观。预约方式根据业内人士或爱好者等不同身份，可以直接通过酒庄官网或酒庄在中国大陆区的进口商进行预约。

其次，托斯卡纳各子产区之间距离较远，可集中将同一个子产区的酒庄安排在一起，避免路途上来回奔波时间太长。自驾游是最好的旅行方式，出门在外安全第一，再好的酒，也不可贪杯哦！

另外，托斯卡纳酒庄的旅行接待做得非常好，很多酒莊都可以提供住宿，清晨在葡萄园中苏醒，享受真正的田园时光，预定方式可以在酒庄官网上预订。