中风急性期食疗药膳

文/刘正才 易栩薇

人参冰糖饮

材料：人参10克，冰糖15克。

做法：选购移山参或吉林红参切成薄片，加清水300毫升，煮取150毫升，加入冰糖煎化即成。喂服或鼻饲。

功效：本品有大补元气、益气固脱的功效。

适宜于出血性中风出现虚脱者。

中风脱证，常见脑出血量较多，患者突然昏厥，面色苍白，冷汗如油，手足如冰，肢体瘫软，口张息微等元气将绝，立有生命结束之危象。宜大补元气，益气固脱。

对手此种气随血脱之证，古人常用独参汤以救生命于既倒。而今配合西医积极抢救，多可获成功。人参味甘，大补元气，一定要选东北长白山产的人参，野山参更好，人工栽培的移山参次之，红参亦可用。其主要成分为人参皂苷，具有大补元气、回阳回脱的功效。在益气固脱方面，西洋参不及人参，故应首选国产人参。

豆豉天麻鱼

材料：豆豉30克，天麻15克，鲤鱼1尾。

做法：选黑大豆做成的豆豉；将上等天麻洗净后蒸软切成薄片；将鲜活鲤鱼约600克重者，抽去脊上两筋，剖去胆和内脏；天麻片填入腹中，加水适量煮至天麻软烂，放入豆豉再煮沸后，撒上姜末、葱花少许即成。佐餐食用，一日分2～3次吃完。

功效：本品有滋肾阴、平肝阳、活血化瘀的功效。

适宜于出血性中风恢复期和缺血性中风脑梗死者。

豆豉为黑大豆发酵酿成，富含大豆黄酮和尿激酶，有补肾活血的功效。天麻含苷类、维生素A，粘液质，性味甘平，有平肝熄风的作用。鲤鱼富含蛋白质和多种维生素、微量元素，特别是鱼头富含卵磷脂有补脑功效。

三者相配，共同发挥补肾平肝化瘀的作用，故对出血性和缺血性中风恢复期都适宜。

大蒜烧茄子

材料：生大蒜30克，鲜茄子600克，调料适量。

做法：大蒜掰成瓣，茄子去蒂洗净，切成长方块；锅中入菜油烧热，下茄子炒匀，再入蒜瓣、清水；煮沸后用文火焖10分钟，撒入葱花即成。佐餐食用。

功效：本品有降血脂、降血压、保护心脑血管的功效。

适宜于各种中风恢复期。

选紫皮茄子为好，紫皮茄富含花青素，能抗氧化、抗血管老化；富含维生素P，可防止小血管出血；富含黄酮类化合物和可溶性膳食纤维，有降血脂、软化血管的作用，还能降血压。大蒜含硫化物、大蒜素，富含硒，被称为“血管的清道夫”，对胰岛素合成下降者有调节作用，可防止动脉硬化和血栓形成。

两者相配，保护心脑血管的作用更强。

菠萝苹姜汁

材料：菠萝100克，苹果100克，生姜15克。

做法：先将生姜去皮榨汁；菠萝切块后放淡盐水中浸泡30分钟榨汁；苹果去核不去皮，切块榨汁；最后将三汁液混合，搅拌至起泡，立即饮用。

功效：本品有降血脂、溶血栓的功效。

特适宜于脑梗死患者食用。

菠萝含有机酸、氨基酸、维生素C等多种维生素，富含钙、镁、钾等有利于心脑血管的矿物质。特别含有一种菠萝朊酶，能分解动物蛋白质、消化肉食，可防止高脂血症和动脉硬化。菠萝朊酶还能溶解纤维蛋白、抗血凝、溶解血栓，所以能防治脑梗死引起的中风。但过敏体质者禁用。苹果富含维生素C、果胶、有机酸，能降血脂、稳定血糖，对心脑血管有利。生姜汁性温，可防止菠萝寒冷伤胃，同时也有降脂化痰的作用。

三汁相配，尤利于老年脑梗死患者食用。