宵夜神选“花毛一体”怎么吃
2018-09-05李缨
李缨
开着空调,一盘凉菜“花毛一体”,外加一瓶啤酒简直是夏季標配,三五好友开心畅聊,说来也是美滋滋的。但是,大家喜欢的“花毛一体”还真不是菜。好吃归好吃,营养归营养,吃不对,还真出问题。
花生不宜摄入过多
首先说说花生,花生美名远扬,被称为长生果,营养丰富,功能强大。花生含有丰富的卵磷脂,能促进脂肪、胆固醇的代谢,控制血脂血胆固醇,保护血管,预防动脉硬化。卵磷脂还能维持大脑的功能,促进孩子的智力发育,延缓老人智力的衰退。
其次,花生含有一种生物活性物质白藜芦醇,白藜芦醇对于预防肿瘤有着很好的效果,被称为肿瘤的化学预防剂,还能降低血小板聚集,预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
花生还含有丰富的钙、钾、锌、硒等矿物质,能促进生长发育,增强记忆力,延缓衰老。但是,花生也是高能量、高脂肪、高蛋白、高碳水化物的食物,每100克花生的能量高达574kcal,脂肪含量高达45%,蛋白质含量高达25%。所以花生属于坚果类的食物,每天的推荐量为25克~30克,过多的摄入会增加体重,升高血脂。
花生的吃法很多,以煮着吃最好,营养素破坏少,不额外增加油脂的量,但要控制好盐的用量。提醒血尿酸升高的人群、胆囊疾病的患者不要吃花生,肥胖、血脂高、慢性胃炎患者要减少食用量。
痛风人群慎食毛豆
接下来说说毛豆。毛豆就是新鲜的大豆,和花生相比含有更多的蛋白质,脂肪含量减少。从营养上讲,毛豆属于蛋白质类食物,如同瘦肉、鱼虾、鸡蛋,能提供人体所需的蛋白质。
毛豆同样含有丰富的卵磷脂,但脂肪含量低,不含有胆固醇,含有植物固醇,可以减少胆固醇的吸收,更有效地控制血胆固醇。值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,比高纤维蔬菜芹菜、韭菜、芥蓝、苋菜、西兰花的膳食纤维含量都高。膳食纤维润肠通便,能预防便秘、大肠癌,控糖控脂。
毛豆还含有丰富的钾,能补充夏季钾的流失,控制血压。含有的钙能促进骨骼发育,预防骨质疏松。但大量吃毛豆会让蛋白质摄入过多,增加肾脏的负担。肾功能下降、痛风的人群不适宜食用毛豆。
新鲜豌豆营养佳
还有一种豆也很受大家欢迎,就是鲜豌豆。与花生、毛豆相比,脂肪、蛋白质含量更低,含有更多的碳水化物。
豌豆是一种高钾低钠的食物,对于保护血管维护血压非常有益。豌豆还富含维生素C、胡萝卜素,能提高机体的抵抗力,也是很好的预防肿瘤的食材。豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁肠道的作用。
新鲜的豌豆可以炒食或做汤,作为蔬菜食用,干豌豆可加工成各种食品,可作为主食,最受欢迎的就是豌豆黄。
总之,如果大家更好地了解食材的营养,更好地搭配我们的饮食,健康就在每一天。