马齿苋开发利用现状及前景展望

张 辉 刘相博 刘存芳

摘要介绍了马齿苋的营养成分,并分别从马齿苋的食用、药用、农业应用等方面的发展应用现状进行了综述,对其应用的前景进行了展望。

关键词马齿苋;营养成分;利用现状;发展前景

中图分类号S647文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)21-0113-01

马齿苋(Portalaca aleraca L.)是马齿科,属一年生肉质草本植物,又名马舌菜、马齿草、五行草等,原产于温带及热带地区,除高寒地区外,世界各地都有分布。我国的马齿苋野生资源十分丰富,南北各地都有,四川地区最多。据报道,我国马齿苋植物共有6种:马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋、四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋,其中马齿苋最为常见[1]。现国内马齿苋主要有野生马齿苋、栽培马齿苋和观赏马齿苋3种。我国民间和历代医药学家对马齿苋都有很好的利用。马齿苋既可以入药又可食用,是我国卫生部规定的78种药食同源植物之一。以前马齿苋是处于自生自灭的状态,如今,法国、美国和荷兰等国家已经开始培育观赏品种和食用品种的马齿苋。随着生活水平的提高,人们更加重视饮食与健康的关系,马齿苋以其丰富的营养、独特的药理作用以及菜药双用的特性,日益受到人们的广泛关注,其开发产品也越来越多。

1营养成分

马齿苋营养丰富,研究资料显示,100g鲜马齿苋中含水90g,蛋白质2.3g,脂肪0.5g,碳水化合物3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁1.50mg,还含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B1及维生素B2等[2],除此之外还含有人体必需的氨基酸(可达11 970mg/110g)、苹果酸、柠檬酸、钾盐生物碱、α-亚麻酸等。

2开发利用现状

2.1食用价值

马齿苋是天然绿色食品,对人体健康十分有益。我国人民自古就有采食马齿苋的习惯,如今马齿苋特有的丰富的营养价值、特有的药理作用和山野风味,正使它走向家庭餐桌。马齿苋的食用方法很多,既可直接食用如凉拌,又可煮食、炒食等,也可加工成方便食品或半成品,如速冻马齿苋、干制马齿苋、腌渍马齿苋、罐(袋)藏马齿苋、马齿苋干粉、马齿苋脯等方便食品,可在春秋淡季食用,加工工艺和方法已很成熟[3]。制成浓缩汁,配制成保健品,其工艺流程为:选择新鲜的马齿苋,用水冲洗干净,将水控干,然后在95℃的水中烫2min,快速冷却,将它粉碎,用榨汁机榨出鲜汁,将汁液用配方加工,高温杀菌,装罐后即成成品[4]。提取其中特殊成分,做食品添加剂或美容品添加剂[5],作为增智食品添加剂,马齿苋中的提取物去甲肾上腺素,可加入饼干或面包中,对治疗少儿多动症有效,也可作为美容制品添加剂,马齿苋对少年白发症和除去女性面部雀斑有功效。

2.2药用价值

马齿苋作为药食同源的野生资源之一,《本草纲目》谓其:“散血,消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”。马齿苋性味酸寒,具有清热解毒,凉血止血之功效。主治热毒血痢、湿疹、菌痢、肺结核等病症。一是抑菌作用。马齿苋为一种广普抗菌的天然抗生素,对多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用,尤其对大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌等抑菌作用较强。马齿苋对一些霉菌如总状毛霉、志霉、交链孢霉等真菌抑制作用也比较强。二是对平滑肌作用。马齿苋茎中提取的无机钾盐对动物的子宫平滑肌均有兴奋作用,其中的有机成分则起抑制作用。国外学者研究表明,马齿苋中的提取物可对离体豚鼠回肠紧张度增强、振幅增大、频率增强且可被乌托品阻断,显示出剂量依赖性。三是抗衰老作用。马齿苋中含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等,能降低动物血清中丙二醛(MDA)含量,还可以提高氧化物歧化酶(SOD)活力,减少自由基和过氧化脂质对机体的损伤,起到抗衰老作用。此外,它还有防治冠心病、防肥胖、防妇科病的功能,无论内服外用均有良效。四是抗肿瘤作用。Ikegawa等从马齿苋中分离出抗肿瘤成分。马齿苋多糖有抗肿瘤活性,对体外肝癌细胞SMMC7721的增殖有一定的抑制作用,且使淋巴T细胞数量明显增加[6]。五是其他药用作用。马齿苋所含的不饱和脂肪酸W-3脂肪酸能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,是保护心脏的有益物质。马齿苋中含有的钾盐有一定的降压效果,还可降低高血压病人中风的发生率。马齿苋在治疗糖尿病、皮肤病、肠道疾病等方面都有很好的疗效。

2.3在农业上的应用

马齿苋提取物在农业上的应用也有一些报道,如马齿苋提取物具有乳化增效作用[7],其水提取物对棉蚜的防治效果[8];其丙酮提取物对绣线菊蚜、禾谷缢管蚜和菜缢管蚜的药效[9];马齿苋鲜样和干粉提取物对棉蚜的毒杀和拒食活性[10,11];马齿苋干粉提取物对菜粉蝶5龄幼虫的触杀、拒食和胃毒活性[12]。马齿苋除食用价值、药用价值外,它的生态价值也不容忽视,它超强的适应能力,使其成为退耕还草的草种之一,它还是一种保健青绿饲料,应用前景十分广泛。

3开发利用存在的问题

马齿苋具有广泛的利用价值。其独特的营养价值和特有的绿色保健功能,在人们健康意识不断提高的今天已成为21世纪最有价值的开发产品之一。近年来,许多学者开展了对马齿苋及其制品的广泛研究,对其化学成分、药理作用研究较多,但研究深度还不够,大多数只是停留在它的某个方面或是对人体有益的方面,没有系统而全面的认识。对其栽培技术、育种技术方面的研究更是很少,急需应用现代科技手段进行深入研究,培育出优良品种。在马齿苋产品的开发方面,只是停留在理论,产品种类较少,缺乏国际竞争力。

4展望

应该加大对马齿苋的药用、食用及保健功能的宣传,使人们充分了解马齿苋的潜在价值;同时还要对此加大科研力度,在栽培、育种和产品开发等方面寻求突破,特别是在其生态价值方面提供强大的科技支持和技术保障;马齿苋具有抗病、抗旱、适应性强的特点,可以在我国西部干旱地区种植,这样不仅对我国西部干旱地区起到防止土壤沙漠化的效果,还可以促进西部地区经济的发展;另外,还可以发展马齿苋药膳、保健品开发、温室栽培等。马齿苋的广阔发展前景,既满足了人们的需求,还可以调剂和补充菜源,同时也带来了可观的经济效益,改善环境质量,一举多得。马齿苋在农业方面,可以作为高效、低毒、低残留、高选择性及对高等动物和天敌安全的高效生物农药。

5参考文献

[1] 鲁德全.中国马齿苋属的药用植物[J].中草药,1994(6):315-316.

[2] 刘存芳,王晓,田光辉,等.马齿苋多糖的提取与其单糖组成研究[J].陕西理工学院学报,2006,22(3):29-31.

[3] 陈江萍.马齿苋的开发利用[J].陕西林业科技,2004(4):33-36.

[4] 孙昌禹,王秀萍,刘雅辉,等.马齿苋开发利用现状及前景[J].河北农业科学,2009,13(3):76-77.

[5] 田光辉,刘存芳.马齿苋提取物的生物活性研究[J].食品科技(核心),2008,197(3):171-175.

[6] 崔旻,尹苗,安利国,等.马齿苋多糖的抗肿瘤活性[J].山东师大学报(自然科学版),2002,17(1):73-76.

[7] GARTI N,SLAVIN Y,ASERIN A.Surface and emulsification properties of a new gum extracted form Portulaca oleracea L.[J].Food Hydrocolloids,1999(13):145-155.

[8] 张海芝,马威,王桂英,等.五种植物浸提液对棉蚜的防治效果[J].中国棉花,2003(11):34.

[9] 高占林,潘文亮,党志红,等.几种杀虫植物对蚜虫的生物活性及与化学剂杀虫剂混用的联合毒力[J].河北农业大学学报,2004,27(4):67-70.

[10] 苏茂文,罗万春,潘文亮,等.马齿苋鲜样提取物对棉蚜的毒杀和拒食活性[J].山东农业大学学报,2005,36(1):25-29.

[11] 苏茂文,罗万春,张俊燕,等.马齿苋干粉提取物对棉蚜的毒杀和拒食活性[J].植物资源与环境学报,2005,14(2):10-14.

[12] 李水清,黄兵.马齿苋提取物的生物活性研究[J].安徽农业科学,2008,36(11):4573-4574.