青啤引领质量新时代

宋鑫陶

“双叠加三解码”质量管理模式的创立和推广，为啤酒饮料行业的质量提升，提供了青岛啤酒的管理模式和解决方案。

“青啤伟业，质量为基；好人好酒，薪火传承；精心精酿，精益求精……”每年的4月10日，青岛啤酒厂里都会响起这掷地有声的质量誓言。2018年的这一天，青岛啤酒迎来了第40届“提高质量纪念日”主题活动，并发布了“双叠加三解码”的质量管理模式。

质量是青岛啤酒的“传家宝”，也是百年企业基业长青的核心竞争力。作为行业标准的制定者与引领者，青岛啤酒拥有酿造行业唯一的国家重点实验室，两次获国家科技进步二等奖，将中国啤酒行业推向了世界一流水平。随着质量新时代的到来，青岛啤酒也在积极探索质量管理新模式，通过深化供给侧改革，不断丰富提升质量管理内涵，用高品质供给引领美好生活。

“双叠加三解码”解锁独特口感

“口味”是啤酒的核心。面对千人千面的市场需求，青岛啤酒怎样将基础质量做到极致，将特色质量做到精准？特别是在消费升级的质量新时代，又该如何解锁消费者“独特口感”？

为此，青岛啤酒独创“双叠加三解码”的质量管理模式，将好啤酒重新定义为：“基础质量+特色质量”的双叠加。通过消费者需求解码、产品解码和工艺解码的“三解码”路径，满足和引领着消费者对高品质、多元化、个性化的舌尖需求。

在青啤人看来，基础质量包括质量安全和产品基本属性，是对消费者而言理所当然的质量；特色质量，是吸引消费者的魅力质量，是引领和满足消费者的个性需求。而“双叠加三解码”的关键，就是运用青啤独创的风味图谱解析能力，通过科学的方法和艺术的手段，把消费者模糊的、感性的、个性的不同喜好，解码成精确、理性、标准化的生产工艺流程。

除拥有国际—流的研发能力外，青啤还囊括了全行业三分2[--的中国酿酒大师、全国啤酒品评冠亚军的专业品评团队，占国家评委总数的40%。他们通过对消费者需求的“精准画像”，侦查消费者心理需求地图，并解锁其“独特口感”。

在青啤人看来，“双叠加三解码”的质量管理模式，秉承“好人酿好酒”的质量文化，有效地解决了啤酒风味解码技术等行业技术难题，具有先进性、独特性、可推广性。

“符合高标准”转向“满足高需求”

对于中国企业而言，在质量新时代，如何通过持续发展为“美好生活”的时代命题贡献价值？青岛啤酒用百年的匠心坚守，给出了“青啤答卷”。在三解碼的基础上，青啤通过“七保障系统”，打造了差异化核心竞争力。

青岛啤酒“苛刻”的质量管理细节，早已闻名业界。每一瓶青岛啤酒，都要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”，才能终成佳酿。这种匠心坚守，被青啤人称为“用良心酿酒”。

每一瓶青岛啤酒的背后，蕴含着外人无法想象的精雕细琢。花费比别人高几倍的价格，使用吸氧材质瓶盖内垫；一只酒瓶要洗30分钟才算合格；酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米；生产现场酿造水每隔两小时就得品尝一次；输送酒的管道是用啤酒“刷”干净，甚至连刷瓶水、瓶盖中垫片的“煮沸水”都要全过程用“嘴”把关；生产所用的压缩空气要进行细菌检测……这是青岛啤酒在质量管理方面实实在在的细节。

“双叠加三解码”质量管理模式的创立和推广，为啤酒饮料行业的质量提升，提供了青岛啤酒的管理模式和解决方案。

在国家质量评价体系由追求“合格率”向追求“满意度”跃升的新阶段，青岛啤酒提出从“符合高标准”到“满足高需求”的转变，推动青岛啤酒质量管理迈入新时代。

青啤人认为，消费者主权时代的质量跃升，不能单从产品指标层面考量，更要符合消费者对啤酒独特性和典型性的需求，消费者体验需求的满足才是好啤酒的标准。为此，青岛啤酒近年来创新推出20多个品类、1500多个品种规格的产品矩阵，细分消费市场，具有差异化特色，引领和满足消费者的个性化需求，在强手如林的国际市场上独树一帜，赢得消费者舌尖青睐。

匠心酿造高品质，引领美好生活，是青岛啤酒的使命，也是中国企业的担当。在推动中国制造向中国创造转变、中国产品向中国品牌转变、中国速度向中国质量转变的进程中，青岛啤酒正展现新作为，肩负新担当。