克氏原螯虾营养需求与主体饲料配方研究进展

陈 思

（武汉设计工程学院食品与生物科技学院，湖北武汉 430205）

克氏原螯虾俗称小龙虾，是淡水经济虾类，因肉味鲜美而广受人们欢迎。原产地为墨西哥北部和美国南部，1918年从美国引进日本，20世纪30年代又从日本传入我国，而后因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，属于蓬勃发展的入侵性物种。小龙虾被引入我国时先在南京、安徽等地繁殖，经过数10年的迁移，现已广泛地分布在我国湖北、江苏、浙江和上海等省市，遍布我国江河、水库、沟渠和池塘[1]。据中国渔业统计年鉴2016年数据显示，2015年全国小龙虾养殖产量已达72.3×104t[2]，而近2年来更是呈现剧烈增长的趋势。

近年来，在庞大的国内市场需求和加工出口量的推动下，克氏原螯虾的养殖成为了湖北、江苏等地的重点产业。作为“中国小龙虾之乡”的湖北潜江2015年小龙虾产业综合产值超过150亿元，国内的小龙虾养殖热度可想而知。随着克氏原螯虾产业的兴起，国内学者对克氏原螯虾的生理特性、营养需求、健康养殖技术等方面进行了较丰富的研究并取得了一定的进展，就目前克氏原螯虾营养需求与主体饲料配方方面的研究进展进行如下综述，以期在克氏原螯虾养殖过程中提供参考。

1 克氏原螯虾的食性和人工饲料配方的特点

克氏原螯虾是杂食性生物，既吃青草、水草，又吃谷物饲料和动物饲料，在不同的生长阶段其食性差异较大。一般幼体以动物性蛋白饲料为主，也可分为几个不同阶段：刚孵出的幼体以其自身卵黄为营养，Ⅱ期幼体主要滤食水中的藻类、轮虫、腐殖质和有机碎屑等，Ⅲ期幼体能摄取水中的小型浮游动物，如枝角类和桡足类等[3]，幼虾能捕食底栖生物（如水蚯蚓等），而到成虾后则食性更杂，能捕食甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体和水生植物的根茎叶等，饥饿情况下还会自相残杀[4]。但丽等人[5]对克氏原螯虾的食性和摄食活动进行了分析，结果表明，克氏原螯虾能适应多种环境，其食物组成随栖息地食物丰度而发生改变，丰度高的食物是其主要摄食来源。

借鉴野生克氏原螯虾的食性特点，在人工养殖过程中，主体饲料配方在幼虾和成虾阶段也不尽相同。幼虾饲料有如下几种较为成熟：①鱼粉35%，麦麸37%，花生饼25%，蚌壳粉3%，此配方蛋白含量为45%左右；②鱼粉60%，麦麸22%，花生饼15%，矿物质3%和微量元素，此配方粗蛋白含量为50%左右；③鱼粉50%，麦麸20%，豆饼20%和微量元素，此配方粗蛋白含量为45%左右。而成虾的饲料配方则更偏重于杂食性：①麦麸50%，蚕蛹30%，豆饼10%，米糠5%，花生饼5%；②麦麸30%，米糠22.5%，鱼粉20%，花生饼20%，蚕蛹7.5%；③麦麸57%，鱼粉35%，花生饼5%，蚌壳粉3%。

2 克氏原螯虾的生长与饲料利用指标

为表征克氏原螯虾的生长状况和饲料利用情况，引入了特殊生长率（SGR）、饲料系数（FCR）、蛋白质效率（FER）、存活率（SR） 和蜕壳率（ER） 等指标[6]。

式中：t——养殖天数；

W1——t1时虾的湿质量；

W2——t2时虾的湿质量；

WT——虾的终末体重；

WO——虾的初始体重；

Id——摄入的饲料干物质质量；

Ip——饲料蛋白质质量；

M——试验结束时虾的个数；

N——试验所用虾总数；

C——阶段蜕壳数量；

D——该阶段初始时虾的个数。

3 蛋白水平和能蛋比对克氏原螯虾生长的影响

3.1 饲料中蛋白水平对克氏原螯虾生长的影响

克氏原螯虾因其肉质鲜美、营养价值较高而广受消费者青睐，而研究饲料中的蛋白水平及其构成对克氏原螯虾生长性能和肉质等的影响是近年来的热点。

凌俊等人[6]设计了9种不同蛋白水平和不同动植物蛋白比、脂肪含量在5%～6%的试验饵料，探索了不同蛋白水平及其构成对克氏原螯虾生长性能及肉质的影响，得出了克氏原螯虾饲料中蛋白含量以30%（其中鱼粉含量5%～9%）为宜的结论。

程东海等人[7]探讨了克氏原螯虾对饲料蛋白质的需求量，并分析以昆虫粉为唯一饲料动物蛋白源对克氏原螯虾存活、生长及蜕壳的影响。结果表明，蛋白质效率（FER）随着饲料蛋白质水平的提高而增加，而饲料系数（FCR）则相反，且指出蛋白水平为25%时克氏原螯虾存活率最高，蛋白水平最低为28%。另外得出，昆虫粉可部分替代鱼粉，但以昆虫粉作为克氏原螯虾的唯一动物蛋白源可能会影响其存活的结论。

张家宏等人[8]采用4×3双因子试验探讨了饲料中不同蛋白质和脂肪水平对克氏原螯虾存活率、生长、饲料系数及肌肉氨基酸组成的影响。得出的结论如下：在蛋白质和脂肪水平分别为28%和6%的饲料组中，虾的增重率和特定生长率最高，饲料系数最低，且饲料中必需氨基酸随饲料蛋白水平提高而增加，克氏原螯虾肌肉中必需氨基酸呈先上升后下降的趋势。最后，建议克氏原螯虾人工饲料最适的蛋白质水平为24%～28%。

3.2 能蛋比对克氏原螯虾生长的影响

研究表明，国内饲料界设计配方时往往偏向于重蛋白而轻能量，这是十分有害的[9]。因此，在克氏原螯虾的养殖过程中饲料能蛋比的研究也得到了重视，并有了少量的成果。

于宁等人[10]为研究饲料能量蛋白质比（E/P） 对克氏原螯虾生长指标、肌肉组成、消化酶活性和能量收支的影响，选取了能蛋比分别为32，34，36，38，40 MJ/kg 5个水平的饲料饲养平均体重为8.41±1.12 g的克氏原螯虾60 d。结果表明，成活率、相对增重率和相对增长率均随着E/P的升高呈现先升高后降低的趋势，而且都在E/P为36 MJ/kg时呈现最高水平，且在此时饲料系数最低；E/P为36 MJ/kg时，蛋氨酸和精氨酸含量显著高于其他组别；克氏原螯虾体内肝胰腺的纤维素酶、淀粉酶 和蛋白酶活性随着E/P的升高先上升后下降，且在36 MJ/kg时达到最高水平。结合多个指标的参数，确定克氏原螯虾饲料的适宜E/P为34～36 MJ/kg。

饲料能蛋比的研究在畜禽和其他鱼类水产品中较成熟，但在克氏原螯虾的饲料研究中还报道较少，这将是后期研究和发展的一个趋势。

4 结语

目前对克氏原螯虾的营养需求研究已有较成熟的报道，但是营养需求和主体饲料配方综合考虑的课题还欠缺系统性的研究，今后应在此方面有所加强。在市售饲料配方的基础上可选择性地使用含有高蛋白的昆虫蛋白粉替代传统的鱼粉蛋白，通过营养手段控制产品质量，以扩大克氏原螯虾的养殖业，促进其健康和可持续发展。