全域旅游视角下石塘古村旅游发展研究

李贵清 林家欣 隋春花

摘要：广东石塘古村作为国家历史文化名村，拥有丰富多彩的古村落文化旅游资源，旅游发展存在古村落保护和营销宣传不力、文化传承压力大、管理与配套设施不完善、旅游产品缺乏深度体验等问题，从全域旅游视角提出石塘古村优化旅游供给侧结构性改革、大力发展旅游体验经济、完善古村落保护与管理体系等旅游发展建议。

关键词：全域旅游；古村落；石塘古村

自2015年“全域旅游”的概念提出以来，引起社会各界和专家学者的关注，2017年“全域旅游”首次写进政府工作报告，并上升为国家发展战略。“全域旅游”有三个基本特点：一是在空间上打破独立景点“全域”；二是参与上打破景区工作人员上的“全域”；三是产业上打破旅游单一发展的“全域”我国对全域旅游等相关研究起步较晚，但发展速度迅速。截至2018年1月，在CIKN输入主题词“全域旅游研究”，可检索到的文献共有1937篇；输入主题词“全域旅游视角下的乡村旅游发展”，可检索到的文献有35篇；输入主题词“全域旅游与古村落旅游”，可检索到的文献有22篇；而输入主题词“全域旅游视角下的古村落旅游发展”则只有2篇。全域旅游研究还处于成长阶段，多以宏观角度进行分析，深入研究的不多。

一、石塘古村旅游资源概况

（一）村落基本概况

石塘古村地处广东粤北山区北部，位于仁化县城西南方向20公里的山间小盆地，归属石塘村委管辖，其四周山峰跌宕起伏，中间一马平川，沃土千里，溪流蜿蜒。古村内房屋盖如云，村巷纵横曲折，占地面积15公顷，居住4000多人，拥有塘下、楼下、火冲、礼园、大园、竹园背、高门槛、门前巷、三角街等12个村阁。古村建筑规模宏大，村落传统空间结构和历史风貌、街巷肌理保存完好，村巷一派古色古香。目前，还保留有明、清及民国时期的古建筑133座，是仁化县乃至韶关市范围内古建筑群落最大，保存最完好的古村落，其较为著名的文化符号有广东省非物质文化遗产堆花米酒、月姐歌和双峰寨。石塘古村2009年被列入广东省第二批认定的古村落，2010年被评定为国家级“中国历史文化名村”，2012年荣获“最具红色景观村落”称号，2015年被评为“广东旅游名村”，2016年被评定为AAA级旅游景区。

（二）旅游资源丰富

1. 古建筑文化资源

石塘古村现存的建筑大多是属于明清时期的，与闽西、粤东的客家土楼建筑不同，石塘古村院落属于典型的徽派建筑，由青砖青瓦砌成，高墙飞檐，堂皇美观。古屋的青砖多是经过磨制而成，属砖木结构，大多数房顶都有鳌头，两边马头墙，椽牙翘角，高出瓦面。石塘古村的巷道大都用鹅卵石铺成，纵横交错，错综复杂，条条街巷均有闸门，陌生人进入村中，如同进入迷宫，极易迷路。石塘古村最雄偉壮观的就是双峰寨，是我国著名的爱国主义教育基地，距今已有100多年历史，占地总面积为11300平方米，原名石塘寨，后取寨门楣横匾“双峰保障”之意，改称为“双峰寨”。正南中间为五层主楼，四角均有炮楼，楼与楼之间用围墙相连，墙内上下建有瓦面盖顶的走廊。上层称走马廊，下层称半边屋，均与五个炮楼相通，走马廊设有炮眼。

2. 特色饮食文化资源

优越的自然环境和丰富的农业资源，形成了石塘古村特色的饮食文化。石塘美食享有盛名，石塘扣肉、蚝豉、炸鱼、墨鱼肉、糍粑等，具有典型的客家地方风味。石塘古村历来就有酿酒传统，迄今已有350多年的历史；光绪年间，石塘村便有酒庄80多家。石塘堆花米酒是采用当地优质的地下水源、自制酒饼以及传统纯手工工艺酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身。堆花酒原来的称呼是烧酒，直到南宋年间江西吉安籍名相文天祥在一次回乡和友人小酌时，发现酒在杯中泛起一个个酒泡层层叠叠，有如花一般，且经久不散。文天祥随口赞道：“店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花”，从此堆花酒渐渐有名，珠三角地区甚至全国各地来石塘赶墟兑购米酒的不计其数。

3. 民间艺术文化资源

石塘古村自古流传一项独特的民间艺术——《月姐歌》。月姐歌是一种带有神秘色彩的汉族民歌，歌词独特，音韵古朴悠然，对答和热情清丽，在地方民间艺术中一支独秀，被列入广东省非物质文化遗产。每年农历八月初一开始，石塘村的妇女们便三五成群聚集在一起，选择一个大厅堂搭设“月姐歌坛”。她们汇集在大厅堂内，中间摆上一张八仙桌，桌子两侧各绑一枝香簕，香簕上扎满彩花，中间挂一个八卦图。桌上摆上香炉和水果，糍粑等贡品，桌下摆一个竹箩，萝上簸箕内装两斤大米，再用红丝线、红花布、鸡冠花等做些装饰。整个“月姐歌坛”设置神秘，非佛非仙，非儒非道。主要内容就是唱《月姐歌》，用歌声迎接“月姐”。直到八五日晚上，她们用一种依恋的古歌谣送“月姐”上天登月来表达自己的尊敬，仪式直至午夜才结束。以口传心授的方式流传，以独特的演唱方言、演唱形式、独有的唐朝宫廷韵味，形成自己独特的音乐风格和特点，是浩如烟海的客家民歌中的艺术奇葩。

二、石塘古村旅游发展存在的问题

（一）保护和营销宣传不力

近几年随着人口剧增，石塘古村扩建、拆除房屋时有发生，新旧两区相互交错对旧村落的布局风貌有一定影响。同时，石塘古村虽然享有“中国历史文化名村”之称，在旅游开发过程中，景区内古建筑保护与环境卫生问题较为严重，多数当地居民保护意识不强，管理者重视程度不够，以及游客的不文明旅游行为都不利于石塘村的旅游提升。石塘古村从事旅游行业的个体户，多数仍采取传统自行的线下市场宣传，导致营销模式较为落后，景点宣传和商品推广都未充分利用互联网的平台优势。

（二）古村落文化传承压力大

古村落是地方历史文化与自然演化的重要见证载体，保护和弘扬古村落文化对于研究人类发展具有重要的意义。随着城镇化、现代化、市场化等进程步伐的加快，当传统节日、民俗活动越来越淡出古村落人们视野的时候，承载着厚重历史与光荣革命传统的石塘古村，越来越可能沦落为“文化的空巢”。石塘古村典型代表便是广东省非物质文化遗产堆花米酒和月姐歌，年轻一代村民对“月姐歌”学习参与的淡薄，对堆花酒文化传承的冷淡，对双峰寨的敬而远之，对古建筑保护活化的浅薄，都标志着石塘古村落文化正在被“碎片化”和“边缘化”，传承压力大，缺乏新力量。

（三）管理与配套设施不完善

石塘古村旅游管理方面缺乏系统性和科学性。通过实地调研所得，石塘古村的旅游管理方面呈现当地居民自发性管理的局面，缺乏正确科学的指导。一般而言，当地居民由于知识等方面的局限，往往存在系统管理思维比较缺乏的情况，由于专业性不強导致景区的发展受到了很大的阻碍，未能促成游客与旅游目的地的有效互动。在配套设施方面，石塘古村交通、住宿、餐饮三个方面都比较欠缺，石塘古村现有三家民宿，规模不大，不能满足旺季游客需要。交通不方便，住宿、餐饮无法满足常规的客户需求，致使游客的流量都大大减少。

（四）旅游产品缺乏深度体验

石塘古村旅游目前主要以自发性的旅游观光和乡村旅游体验为主，观看月姐歌表演与参观堆花米酒酒坊，都属于较为浅层次的旅游方式，大多数酒坊以个体经营和传统的生产方式为主，同质化较为严重。石塘古村缺乏文化休闲类特色项目，旅游产品单一，趣味性和体验性不强，游客逗留时间一般不超过两小时。虽然是国家历史文化名村，是一个拥有两个省级非物质文化遗产的古村落，但独特的“月姐歌”、“堆花米酒”、红色文化浓厚的双峰寨等旅游文化资源都没有很好的呈现出来。游客无法感受其独具特色的文化内涵，旅游体验不深。

三、全域旅游视角下石塘古村旅游开发建议

（一）优化旅游供给侧结构性改革

优化石塘古村旅游供给侧结构性改革，一是要切实优化投资环境，相关部门加强基础服务设施建设，优化交通、住宿、餐饮等服务设施建设，制定相关的优惠政策进行招商引资，当地居民要提高保护意识，切实为旅游开发提供必要支撑。二是要推进文明旅游和旅游志愿者制度的供给。制定相关的文明旅游管理条例和旅游志愿者运行方案。三是优化旅游资源融合。石塘古村旅游发展要加强与丹霞山、万时山等知名旅游要素的融合，通过其它景点的知名度带动自身的发展，提供多方面的旅游资源供给。同时，石塘古村要大力推动“旅游+”和“互联网+”的旅游发展模式，推行研学旅游、体育旅游、田园综合体等模式，积极利用好互联网的平台，加强线上宣传和线上旅游运营模式，与旅游发展信息化需求接轨。

（二）注入旅游新要素，大力发展旅游体验经济

石塘古村的旅游发展要积极转变旧有思维，在传统的“吃、住、行、游、购、娱”旅游六大要素基础上，扩展出“吃、厕、住、行、游、购、娱”七大旅游基本要素和“文、商、养、学、闲、情、奇”七个旅游发展要素；古村落旅游的发展要向体验经济发展，石塘古村落的旅游发展可以借用信息技术、VR和AR的技术，仿真地将古村历史展现给消费者，同时也可以通过手工DIY民间工艺品、酿造堆花米酒、学习月姐歌表演，加强旅游消费者的体验性和参与度，突出地方特色，打造属于石塘古村的旅游品牌。

（三）建立社区参与制度，完善古村落保护与管理体系

当地政府在石塘古村开发过程中要发挥更大的作用，科学地从法规制度、政策措施、资金投入、管理体系出发，切实加强对古村落恢复、保护和管理的领导，做到认识到位、负责到位、政策到位、工作到位。加强古村落旅游管理、古村保护管理、体验旅游、环境科学、科普教育等多方面、全方位、高层次专业人才的培养和培训。认真落实保护古村落工程规划，让石塘古村可持续利用、经济社会可持续发展。同时，要深入开展古村落资源调查工作，挖掘古村落资源，建立古村落资源库，提高对对文化传承工作的重视并采取实际有效的措施，培养文化继承新人，形成属于自己的文化体系，为古村发展提供内在的文化动力。

参考文献：

[1]柴致远.全域旅游视角下的古村落保护、发展与利用研究——以浙江省天台县灵坑村为例[J].建筑与文化，2017（04）.

[2]于洁，胡静，朱磊，卢雯，赵越，王凯. 国内全域旅游研究进展与展望[J].旅游研究，2016（06）.

（作者单位：韶关学院旅游与地理学院。隋春花为通讯作者）