大班食育课程让孩子长起来

韩香娣

摘 要 食育就是指饮食行为上的一种教育。在该教育的过程中，会引导孩子形成正确的饮食观念。同时，在教育中应该提供膳食营养知识和饮食卫生等一系列的内容。由此我们可以清晰地看到，食育符合国家和社会的发展，对孩子的成长也会产生重要的影响。基于此，食育应该成为全民的教育。现阶段，我国的食育还处于萌芽阶段，幼儿食育的发展需要我们的努力。相信在幼儿园、家庭和政府等的共同教育下，一定会取得更好的发展。

关键词 大班；食育课程；教学策略

中图分类号：D045 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）06-0037-01

食育是生存的本源，成为了德育和体育等的基础和前提。食育可以通过途径进行，人在接受食育的情况下，就会获取相关的食育知识，还会提升自身的食育能力。随之，会培养出健康生活的人。在我国食育处于发展阶段，很多人认为食育就是对良好饮食习惯的一种养成教育。在对孩子进行教育的过程中，需要引导其树立正确的饮食观念。下文重点论述了大班食育课程促进孩子成长的重要策略。

一、吃什么——食育课程认知

（一）食物认知

经过我们详细的调查和分析得知，很多幼儿在日常生活中并不会喜欢吃东西，这对孩子的成长是极其不利的。还有一个孩子害怕吃东西，面对那些有气味和不易嚼烂的食物，孩子都会产生畏惧的心理。在此情况下，幼儿教师在教学的过程中就可以从食物的认知层面出发，先让幼儿对食物有一个清晰的认知，随之接受食物，甚至是喜欢上食物。比如，在绘本活动中，针对那些有气味的食物。例如，胡萝卜、鱼肉和红薯等，幼儿教师就可以重点对这些事物进行介绍。随之，让幼儿进行大胆的尝试。

（二）劳动体验

我们都知道，应季的蔬菜和水果对于孩子成长来说是具有积极作用的。在此，幼儿教师就应该让孩子对水果和蔬菜产生正确的认知。教师带领幼儿到菜园、果园进行劳动体验，这样在近距离接触这些蔬菜和水果的同时，就会对水果和蔬菜产生一个正确的认知。

二、怎么吃——食育课程实践

在食育课堂开展的过程中，教师在实际进行教学的过程中如何引导孩子吃东西是一项十分重要的内容。在此情况下，教师就应该从幼儿的实际食物需要角度出发，针对性进行食物诱导，引导孩子吃东西。在此过程中坚决不能强行让孩子吃东西。这样会增加孩子对食物的反感。

（一）饭菜搭配“四个确保”

在中国的饮食文化发展中，我们得知色、香、味俱全是一个重要的精髓。在此情况下，在幼儿园中就应该由十分专业的保健医生和营养学家对幼儿的食谱进行重点分析和准确的调整。通常情况下，在进行食物搭配的过程中应该保证四个搭配。第一，应该保证食物中有荤有素。比如，可以给孩子做炒肉丝，并搭配清炒莴笋。第二，就是要保证粗细上的搭配。比如，可以做玉米粒饭、红豆饭等。第三，就是要保证干稀上的搭配。例如，可以把稀饭和迷你包进行搭配。第四，就要保证食物有色彩上的搭配。

（二）饭菜要进行“三次測量”

为了制作出的饭菜是精细搭配的，就应该保证饭菜在离开厨房之后，进行相应的把关。第一，要对米饭进性称量。在孩子每次进餐之前，都要保证有保健医生的不定期指导，并以幼儿的实际年龄计算出具体的米饭量。第二，对菜品进行重点称量。不同孩子对蛋白质和脂肪的需求是存在一定的差别的。在此，就应该保证菜品的针对性，要保证营养上的均衡。第三，就是要对饭菜的温度进行测量。孩子所进食的所有饭菜均不能高于40℃。

（三）科学喂养“五三三”

在对孩子进行喂食的过程中，幼儿教师就应该重点关注五不原则。就是不能汤泡饭、不站着吃饭、不催促吃饭、不撒饭和不剩饭等。在此，幼儿教师就可以设计进餐小明星。对孩子的吃饭状况进行重点观察和分析，引导孩子进行自我评价和分析。在这样的情况下，就会督促孩子养成良好的进餐习惯。

饭前的三自原则，就是值日生能够自主完成相关的餐前准备，其他孩子能够排队取餐。幼儿教师就应该认真观察孩子的取餐和用餐情况，并及时地与保健医生进行沟通。在餐中的“三有”原则，主要就是要有音乐、有菜名介绍和有鼓励。在餐后的“三到”中，主要就是指要嘴巴擦到、口腔漱到、餐后活动参与到。在大班食育课程中，教师要重点关注以上内容，这样才会更好地促进孩子的成长和发展。

三、食育课程评价

在食育课程完成之后，并不是代表着教师的教学任务完成了，而是应该对食育的课程运行情况进行重点评价和总结。在这样的情况下，幼儿教师就应该重点关注幼儿的食物摄取状况。同时，也是在食育课程的评价之后，幼儿教师才会更加专业，自身的食育教学水平才会随之提升。幼儿教师就应该对幼儿进行体能测试，并对膳食管理进行重点监督和审查。对孩子的成长和发育状况进行重点检查，在启动管理和监控策略的情况下，为幼儿园的食育课程有效和稳定运行奠定坚实的基础。

综上所述，在幼儿园教育教育教学的过程中，食育变得越来越重要。这主要是因为其会对幼儿成长产生积极的作用和价值。教师在进行食育的过程中，则应该正确引导幼儿树立正确的饮食观念，保证幼儿在选择食物的时候能够合理。同时，教师还应该促进幼儿进行实践，在实践中逐渐培养其对食物的认知和饮食习惯的养成。相信在幼儿教师的努力下，幼儿一定会在接受食育的情况下，健康成长，并成为对社会有用的人才。

参考文献：

[1]方明荣，陈兰兰.彰显食育课程特色的幼儿园环境创设[J].早期教育（教师版），2017（Z1）：12-19.