侗族酸鱼

龚普康

新年将至，广西三江侗族自治县各村各寨的村民们忙着腌制酸鱼，为春节准备特色年货。侗家人有“侗不离酸”的传统，腌制酸鱼分坛子腌和木桶腌两种，将自家饲养的稻田鲤鱼或草鱼经破鱼去内脏、抹盐、拌佐料、鱼腹填料和密封腌制等流程制作而成，寓意“年年有余”，是侗家人过年及婚庆等重要节庆活动的必备佳品。

（以上圖片拍摄于三江侗族自治县梅林乡梅林村岑朗屯）