立夏养生
2018-08-17蓝衫
文/蓝衫
《月令七十二候集解》中说:“夏,假也,物至此时皆假大也。”这里的“假”,即“大”的意思,是说春天播种的植物已经直立长大了。《逸周书·时讯解》云:“立夏之日,蝼蝈鸣。又五日,蚯蚓出。又五日,王瓜生。”描述的也是夏之初的物候景象。
立夏节气是夏季的开始,气温开始升高,植物生长旺盛。此时南方已进入炎夏,雨水增多;而北方虽然气温不是很高,但也在快速回升,雨水不多,大部分地区相对干燥。
立夏过后,人体的新陈代谢开始变得活跃,日常活动量也有所增加,平时应注意劳逸结合。日常起居方面应早睡早起,最好每天能够午睡半小时。此时气温升高,但昼夜温差较大。特别是在北方,外出时应注意增减衣物。天气晴好时,室内要多开窗通风。
立夏时天亮得早,适宜早起进行体育锻炼,此时可以适当加大运动量,但不可过度。运动后不要立即洗澡,更不要用凉水洗澡。
夏季养生以养心为主,应注意静养心神,做到淡泊宁静。立夏之后,气温逐渐升高,人容易出现烦躁不安、易发脾气等状况,平时应加以注意。患有心脏病、高血压的中老年人,此时更要调整好心情,保持心境平和,不要过喜过怒。
立夏时期天气开始变热,特别是北方干燥地区更明显。人们户外活动增加,人体出汗增多,容易出现咽喉干痛、嘴唇干裂、眼睛干涩等症状。此时应注意补充水分,防止上火。
夏时节的饮食,应以低脂、低盐的清淡食物为主,宜常食用维生素含量高的粮食、蔬菜、水果,如薏苡仁、绿豆、莲子、小米、赤小豆、芹菜、冬瓜、丝瓜、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、橙子、山药等。除此之外,常吃生津食物也很重要,乌梅、山楂、草莓、葡萄、猕猴桃、瘦猪肉、银耳等都是不错的食物。同时忌食肥甘厚味、辛辣助热之品,如牛羊狗肉、辣椒(大量)、韭菜、海虾等,以免增加暑热。
立夏食俗
1.吃蛋。立夏最经典的吃食无疑是吃立夏蛋,我国大部分地区都有此食俗。立夏蛋一般用茶叶末或胡桃壳煮,调以料酒、盐、酱油、桂皮、大料,谓之“五香茶叶蛋”。立夏吃蛋,寓意能经受疰夏考验,并能带来生活圆满。
2.吃立夏馃。赣东北有吃立夏馃的习惯,就像端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样,已形成习俗。立夏馃就是将大米煮半熟,然后捣烂、揉搓、压成块、切成片,用油煎炸,谓“干”;或搓成似汤圆的球,再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮,谓“汤”。吃立夏馃表示送春迎夏,喜庆春收。
3.北方立夏吃面。北方大部分地区立夏时有食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
4.喝立夏茶。江西一带有立夏饮茶的习俗。在立夏当天,妇女们要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是立夏饮了七家茶,可以保证整个夏天不会犯困。
5.吃立夏饭。旧时立夏节,宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五色豆拌白粳米煮成五色米饭,称之为“立夏饭”。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风,当然内容构成会有些改变。
6.吃乌米饭。乌米饭取乌饭叶子挤汁浸糯米蒸饭而成。据说,立夏吃乌米饭,不会疰夏,能祛风败毒,而且蚊子不敢叮咬。
适合立夏的菜谱
西洋参炖乌骨鸡
乌骨鸡1只(约750克),西洋参10克,玉米须20克,葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉适量。玉米须洗净,用清水煮15分钟取汁待用;乌骨鸡去内脏洗净;在砂锅内放入乌骨鸡,加葱、姜、料酒、玉米须汁、西洋参、水,大火烧沸,转文火煮35分钟,出锅前加入味精和胡椒粉即成。此菜温中益气,补精添髓,固脱生津,安神,适合初夏时食用。
鲫鱼黄芪汤
鲜鲫鱼200克,黄芪20克,炒枳壳12克,生姜、葱、味精、盐各适量。将鲫鱼剖除内脏,刮鳞,去腮,洗净;黄芪与炒枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口;生姜、葱洗净切碎。先将药袋入锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、盐、味精调味即成。此菜补中益气,升举内阳,适于中焦脾胃气虚所致的神疲气短、食欲不振、腹胀气坠者。
西红柿炒鸡蛋
西红柿300克,鸡蛋3个,盐、味精、白糖适量。西红柿洗净切片,鸡蛋打入碗内搅匀。油锅烧热,先将鸡蛋炒熟,盛入碗内;炒锅洗净,烧热放油,白糖入锅溶化,把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后,将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟,放少许味精出锅即可。此菜生津止渴,养心安神,做法简单,适合初夏时制作和食用。
凉拌莴笋
鲜莴笋400克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加盐搅拌,腌渍1小时,滤去水分,加入味精、白糖拌匀,待用;将葱切成葱花撒在莴笋上;锅烧热放入香油,待油热时浇在菜上,搅拌均匀即可。此菜有生津祛暑、利五脏、通经脉功效。