过年，少不了饺子

张学珍

过年时，饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的“主角”，包饺子是大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

没有特殊情况，大年三十晚上，我们都要回父母家，今年也是如此。家里人都到齐了，有十几口，大家一起包饺子过年。

那场面可热闹了！因为每个人的口味不尽相同，所以饺子馅要调好几种：猪肉大葱、羊肉大葱、猪肉茴香、三鲜、韭菜鸡蛋。别看要调这么多种馅，但对我家来说，这都是“小菜一碟”。大家不用吩咐就自然而然地各就各位、各司其职了，择菜的、洗菜的、剁肉的，不一会儿，饺子馅就调好了。与此同时，面也和好了，接下来就是揉面、做剂子、擀皮、包饺子了。不会擀皮、包饺子的人，就先把餐桌放好，摆上碗筷，把腊八醋倒在每个人的碗里，再放几瓣儿翠绿翠绿的腊八蒜，滴上几滴香油，那个味道呀，真是满屋子窜，让人马上就想吃饺子……在大家的欢声笑语中，不知不觉饺子就包好了。可别小看这包饺子，整个过程，家里就像上演了一台“锅碗瓢盆交响乐”，它奏出了人间亲情，奏出了“幸福就是这么简单”的道理，而且“整场演出”十分和谐与温馨。

饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始。大年三十吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，即新年与旧年相交的时刻，此时吃饺子有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，是人們祈求美好愿望的特有方式。当然，也有一些地方，人们是除夕夜或大年初一吃饺子的。但无论什么时候吃，这都是人们对新一年充满希望的表现。此外，还因为饺子形状像银元宝，所以吃饺子也被人们寓意为“财源滚滚”，寄托了“招财进宝”的美好愿望。

当然，在民间，人们也会在饺子里包上一些有吉祥寓意的“馅料”，如红枣，寓意早生贵子；栗子，寓意大吉大利；花生，寓意健康长寿；糖果，寓意生活甜蜜美好；硬币，寓意新年财运亨通……吃饺子时，谁最先吃到了这类带有“吉祥馅”的饺子，谁就最有福气，因此这被誉为“抢头福”。还有的地区，人们在吃饺子的同时，要配些副食以示吉利，如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰等等。

子时刚过，一盘盘香喷喷的饺子就端上桌了。此时全家人围在一起，在袅袅升起的热气中，互送祝愿，美美地享受这包着满满希望与祝福的饺子，真是其乐融融……